Udziec z indyka pieczony w aromatycznych jabłkach i śliwkach

Pyszne połączenie indyka z jabłkami i śliwkami a na dodatek z polskich produktów. Idealna propozycja na obiad dla całej rodziny z gwarancją, że zniknie szybko ze stołu.

Składniki:

• 2 udźce z indyka
• 3 duże jabłka ( mniejszych więcej )
• 0,5 kg śliwek ( dałam węgierki )
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka vegety
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 łyżeczki majeranku ( ew. można dodać dodatkowo świeżego )

Wykonanie:

Udźce z indyka przyprawiamy solą, vegetą, papryką i majerankiem z każdej strony. Jabłka kroimy na kawałki ( 8 ) i usuwamy gniazda nasienne, ze śliwek wyjmujemy pestki. Owocami obkładamy indyka. Pozostawiamy tak przyprawionego indyka na co najmniej 30 minut. Pieczemy w zależności od wagi 1 kg=1 godzina w 185 ^o C. Gdy indyk będzie przyrumieniony, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy pod przykryciem. SMACZNEGO.

Pyszne rolmopsy bez skóry od A do Z

Niedawno prezentowałam tuszki śledziowe w zalewie, dzisiaj prezentuję rolmopsy bez skóry wykonane od początku.  Z rolmopsami bywa podobnie jak z tuszkami śledziowymi w słoiku. Kupujemy słoik i wpatrujemy się jak mało mieści się w nim śledzi. Kupowane na wagę nie są takie tanie. Zaczniemy więc od zamarynowania świeżych śledzi.

Składniki:

Marynowane świeże śledzie

• 1 kg tuszek śledziowych
• ½ szklanki octu 10%
• 2 łyżki soli

Wykonanie:

Umyte tuszki śledziowe myjemy i zalewamy ½ szklanki octu wymieszanej z 2 łyżkami soli. Pozostawiamy w lodówce na 2 dni.

Rolmopsy

Składniki:

• Zamarynowane tuszki śledziowe
• Ogórek kiszony
• Cebula
• wykałaczki

Zalewa

• 1 l wody
• 200 ml octu 10%
• 1 łyżka soli
• 2 łyżki cukru
• 10 ziaren ziela angielskiego
• 2 łyżki gorczycy
• Kilka listków laurowych

- plastry cebuli do słoika

Wykonanie:

Gotujemy zalewę i odstawiamy do wystygnięcia. Z marynowanych tuszek usuwamy skórę. W każdą połowę tuszki wkładamy kawałek ogórka i kawałek cebuli. Całość zwijamy i spinamy wykałaczkami. Rolmopsy układamy w słoju razem z plastrami cebuli, zielem angielskim, gorczycą, liściem laurowym i zalewamy zimną zalewą ( ważne ). Pozostawimy w lodówce na dwa dni. Po tym czasie są gotowe do spożycia. SMACZNEGO. 

Marynowana papryka do słoików pyszna i wypróbowana

Kolejny sezon trwa a mianowicie sezon na paprykę. Dzisiaj prezentuję marynowaną paprykę do słoików. Przepis wykorzystuję co roku. Papryka jest pyszna. Zachęcam do wypróbowania.

Składniki:

• Dowolna ilość świeżej papryki
• Cebula
• Gorczyca
• Ziele angielskie
• Liść laurowy
• Pieprz w ziarnach
• olej

Zalewa

• 750 ml wody
• 250 ml octu 10%
• 7 łyżek cukru
• 2 łyżeczki soli

Wykonanie:

Paprykę myjemy, kroimy w dowolne kawałki i blanszujemy w lekko osolonej wodzie przez 3 – 4 minuty. Do słoików wkładamy kawałek cebuli, 1 łyżeczkę gorczycy, 1 liść laurowy, 3 ziarna ziela angielskiego, 2 ziarna pieprzu i na koniec układamy paprykę. Do każdego słoika wlewamy 1 łyżeczkę oleju. Całość zalewamy wcześniej przygotowaną ( zagotowaną ) zalewą. Słoiki pasteryzujemy ok 20 minut. SMACZNEGO

Żurek z jajkiem na wędzonce

Żurek to specjalność polskiej kuchni. Dzisiaj prezentuję tę smaczną zupę ugotowaną na wędzonce i podaną z jajkiem.

Składniki:

•  Ok. 3 l wody
• 400 gram wędzonki ( mogą być mieszanką wędzonych kości, kurczaka itp.)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• Kawałek selera
• 4 ziemniaki
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• Sól, pieprz
• Liść laurowy
• Ziele angielskie
• Majeranek
• Zakwas żurku w butelce ( warto kupić 2 opakowania i znaleźć smak dla siebie odpowiedni )
• jajka

Wykonanie:

W lekko osolonej wodzie gotujemy kości, mięso. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę warzywa, czosnek w plasterkach, cebulę w całości oraz pieprz, ziele angielskie. Gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu wyjmujemy mięso, obieramy je i kroimy. Dodajemy do wywaru żurek z butelki, doprawiamy ewentualnie dodatkowo solą i czosnkiem oraz majerankiem. Pokrojone mięso dodajemy ponownie do zupy. Gotujemy jeszcze kilka minut. Oddzielnie gotujemy jajka. Zupę podajemy z jajkami pokrojonymi na cztery części. SMACZNEGO.

Mini cukinie zapiekane pod serem

Kolejny przepis na wykorzystanie pysznej cukinii. Cukinie zapiekane zostały w porcjach dla każdej osoby oddzielnie. Istnieje więc możliwość doprawiania tego dania według własnych preferencji.

Składniki:

• 1 młoda cukinia
• 1 - 2 pomidory
• 1 cebula
• Ser żółty
• Vegeta
• Ulubione zioła ( bazylia, oregano, zioła prowansalskie )
• Czosnek granulowany
• oliwa
• Jednorazowe aluminiowe pojemniki do zapiekania ( ok 10 cm )
• Folia aluminiowa

Wykonanie:

Cukinię kroimy w plastry ok 1 cm. Przyprawiamy vegetą, czosnkiem, oliwą i ziołami. Odstawiamy na 30 minut do zamarynowania. Do aluminiowych pojemników wkładamy kilka plastrów cukinii, kawałki cebuli, plaster pomidora i na samą górę plasterek sera. Całość przykrywamy folią aluminiową w taki sposób aby nie ser nie dotykał foli. Zapiekamy na grillu ok 30 minut. SMACZNEGO.

Warzywne puree

Propozycja puree, alternatywa dla obiadowych ziemniaków. W moim przypadku zostały one podane z grillowaną polędwicą z miecznika.

Składniki:

• 4 ziemniaki
• 1 marchew
• 1/3 korzenia selera
• 1 łyżka masła
• Sól

Wykonanie:

Obrane i pokrojone warzywa gotujemy w osolonej wodzie. Marchewka gotuje się dłużej, gdy inne warzywa będą już ugotowane, należy je wyjąć i dogotować jeszcze marchew. Ugotowane warzywa rozdrabniamy ( można użyć blendera lub zwykłego  tłuczka do ziemniaków ) i dodajemy sporą łyżkę masła oraz sól do smaku. I gotowe. SMACZNEGO.

Grillowana polędwica z miecznika

Dzisiaj proponuję polędwicę z miecznika. Muszę przyznać , że to bardzo smaczna i efektowna ryba. Podobnie jak tuńczyk, pozbawiony jest ości. Mimo sporej ceny warto spróbować tej ryby. Propozycja podania z purre warzywnym ( przepis na blogu ).

Składniki:

• Polędwica z miecznika
• Sól
• Pieprz czarny świeżo mielony
• Oliwa

Wykonanie:

Miecznika przyprawiamy solą i pieprzem i lekko wcieramy. Następnie skrapiamy oliwą. Pozostawiamy do zamarynowania na co najmniej 30 minut. Grillujemy z każdej strony ok. 3 minuty. SMACZNEGO.

Kolorowy gulasz wieprzowy

Dzisiaj prezentuję gulasz wieprzowy z papryką, pieczarkami i koncentratem pomidorowym. Można go podawać na kilka sposobów. W tym przypadku gulasz podany został z kaszą.

Składniki:

• 1 kg łopatki
• 20 dag pieczarek
• Po 1 papryce czerwonej, zielonej i żółtej
• 1 cebula
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• Sól, pieprz
• 1 łyżeczka vegety
• 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
• Papryka ostra
• Olej
• Liść laurowy
• Ziele angielskie

Wykonanie:

Mięso myjemy, oczyszczamy i kroimy w kostkę ( ok.2 cm ). Do mięsa dodajemy  1 łyżkę oleju, łyżeczkę vegety, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę słodkiej papryki, pieprz i ostrą paprykę według uznania. Całość mieszamy i odstawiamy na 30 minut. Pieczarki kroimy w plasterki , cebulę w kostkę i podsmażamy. W wysokiej patelni, podsmażamy mięso, następnie dodajemy pieczarki z cebulą i papryki, koncentrat pomidorowy, liść laurowy. Dusimy pod przykryciem do miękkości mięsa. SMACZNEGO 

Zapiekane brzoskwinie pod pierzynką

Kolejny przepis sezonowy. Tym razem deser. Łączy słodycz kokosa i świeżość brzoskwini.

Składniki:

• 3 brzoskwinie
• ½ szklanki śmietany 18% ( słodkiej )
• ½ szklanki cukru
• 1 ½ szklanki wiórków kokosowych

Wykonanie:

Brzoskwinie kroimy na połówki, usuwamy pestkę. W naczyniu mieszamy śmietanę, cukier i wiórki kokosowe. Masę nakładamy na brzoskwinie i zapiekamy w piekarniku w temp. 160^oC przez 35 minut. SMACZNEGO

Polędwiczka wieprzowa nadziewana wędzonym boczkiem

Pomysł na tę polędwiczkę narodził się przez przypadek, tak jak zresztą na wiele innych przepisów.  Efekt był bardziej niż pozytywny. Zresztą sami spróbujcie.

Składniki:

• 1 polędwiczka wieprzowa
• 150 gram boczku wędzonego
• 1 cebula
• Sól, pieprz
• Słodka papryka mielona
• Olej
• bulion
• 50 ml śmietany 18%

Wykonanie:

Polędwiczkę oczyszczamy i wąskim nożem przez całą jej długość robimy otwór. Boczek wędzony kroimy drobno lub pokrojony przez moment miksujemy. Masę nadziewamy polędwiczkę przez wykonany wcześniej otwór. Końcówkę zawiązujemy. Polędwiczkę przyprawiamy solą, pieprzem i papryką. Cebulę kroimy w kostkę. Na patelnię wlewamy ok. 2 łyżki oleju, obsmażamy polędwiczkę i cebulę. Po przestygnięciu oleju dolewamy ½ l bulionu i dusimy pod przykryciem przez 30 minut. Po tym czasie polędwiczkę wyjmujemy, odkładamy na talerz, zlewamy całą zawartość patelni i miksujemy lub przecieramy. Ponownie wlewamy na patelnię, dodajemy śmietanę i ponownie umieszczamy w sosie polędwiczkę. Dusimy ok. 5 minut. I gotowe. SMACZNEGO.

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów

Sezon pomidorowy w pełni, warto zrobić klasyczną zupę pomidorową ale ze świeżych pomidorów. Smak takiej zupy różni się od tej zrobionej na koncentracie pomidorowym. Zupę pomidorową można zrobić z makaronem, ziemniakami, ryżem. Tę którą dzisiaj przedstawiam zrobiłam z ziemniakami.

Składniki:

• 2,5 l wody
• Ok 25 dag mięsa ( można ugotować wywar na kościach )
• 3 marchewki
• 1 pietruszka ( korzeń )
• 4 ziemniaki ( moje były maleńkie, więc było ich więcej )
• 2 gałązki selera
• 1 gałązka lubczyku
• 1 cebula
• 7 dojrzałych pomidorów
• Sól, pieprz
• Kwaśna śmietana
• Natka pietruszki

Wykonanie:

W osolonej wodzie gotujemy mięso, szumujemy. Dodajemy pokrojone warzywa, całą cebulę, całe gałązki selera i lubczyku. Gdy warzywa będą prawie ugotowane dodajemy pozbawione skóry i pokrojone pomidory. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy jeszcze 15 – 20 minut. Na koniec wyjmujemy gałązki selera i lubczyku. Podajemy z gęstą, kwaśną śmietaną i natką pietruszki. SMACZNEGO.

Smakowite tuszki śledziowe w zalewie ( również do słoika )

Nie ukrywam że lubię śledzie, chyba pod każdą postacią. Myślę, że nie jestem w tym osamotniona. Kupując słoik ze śledziami zawsze zastanawiam się ile w tym słoiku ich znajdę. Najczęściej jestem niemile zdziwiona. Dzisiaj przedstawiam tuszki śledziowe smażone w zalewie octowej nadające się  również do słoika.

Składniki:

• 2 kg tuszek śledziowych
• Sól
• Mąka
• Olej
• 2 cebule
• Liść laurowy
• Ziele angielskie

Zalewa:

• 1 ½ l wody
• 200 ml octu ( spirytusowego 10% )
• 1 łyżeczka vegety
• ¼ łyżeczki pieprzu
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru

Wykonanie:

Tuszki śledziowe myjemy, (podwójne dzielimy) solimy, odstawiamy na kilka minut. Obtaczamy w mące i smażymy na oleju. Usmażone tuszki układamy w misce (również w słoikach) warstwowo – warstwa śledzi (skórą do dołu),  cebulę pokrojoną w plasterki, 2 listki laurowe, 2 ziarenka ziela angielskiego (w słoiki wkładamy pionowo) i ponowna warstwa. Na ostudzoną patelnię po smażeniu (nie wyrzucamy pozostałości) wlewamy wodę, ocet i pozostałe składniki. Zagotowujemy. Zalewą zalewamy śledzie w misce i w słoikach. Przykrywamy a słoiki zakręcamy. Przechowujemy z lodówce. Najlepsze są jak przejdą zalewą po dwóch dniach. SMACZNEGO.

Orzechowe kotlety schabowe

Kto nie lubi klasycznego schabowego? Pewnie takich osób jest mało. Dzisiaj prezentuję schabowego zmodyfikowanego - nie z bułką tartą ale z mielonymi orzechami włoskimi. Mojej rodzinie bardzo smakowały.

Składniki:

• Kotlety schabowe
• Mąka
• Mielone orzechy włoskie ( można je samemu zmielić )
• Sól, pieprz
• jajka
• Olej

Wykonanie:

Kotlety schabowe rozbijamy, przyprawiamy solą i pieprzem. Następnie obtaczamy w mące i w roztrzepanych jajkach. Na sam koniec obtaczamy w mielonych orzechach i smażymy na oleju na złoty kolor.