Minestrone – letnia zupa

Wszystko zaczęło się od tego, że zostałam obdarowana zielonym groszkiem a, że było go sporo trafił również do zupy. Był to mój debiut jeżeli chodzi o tę zupę. Jestem pewna, że częściej będzie gościć na naszym stole. Polecam ją i wam.

Składniki:

• 100 g fileta z kurczaka
• 1-2 młode cukinie (małe)
• 2 szklanki zielonego groszku
• 2 marchewki
• 3-4 ziemniaki
• 3 ząbki czosnku
• 2 garści poszatkowanej kapusty
• Kawałek pietruszki
• Pomidory z puszki – 1
• Sól
• Pieprz
• 2 l wody

Wykonanie:

Fileta z kurczaka gotujemy w osolonej wodzie, zdejmujemy szum. Do wody w pierwszej kolejności trafiają pokrojone w kostkę marchewki, pietruszka. W dalszej kolejności ziemniaki, groszek a na koniec kapusta z cukinią i oczywiście pomidory z puszki. Całość doprawiamy solą i pieprzem oraz czosnkiem. Gotujemy do miękkości wszystkich produktów. Fileta z kurczaka wyjmujemy, kroimy i ponownie umieszczamy w zupie. Podajemy na ciepło. SMACZNEGO.

Młode ziemniaczki zasmażane

Czy wyobrażacie sobie lato bez takiego posiłku ? Zasmażane ziemniaczki, zsiadłe mleko lub maślanka i do tego sadzone jajko. Cóż więcej potrzeba. Przedstawiam Wam dzisiaj moją wersję zasmażanych ziemniaczków. Pycha.

Składniki:

• Ziemniaki (około 1kg)
• 1 spora cebula
• 3 ząbki czosnku
• Kilka gałązek natki pietruszki
• Masło klarowane

Wykonanie:

Obrane ziemniaki gotujemy w solonej wodzie. Odsączamy. Na patelnię wykładamy masło klarowane i dodajemy ugotowane ziemniaki. Cebulę szatkujemy i dodajemy do ziemniaków. Smażymy. Od czasu do czasu obracamy. Pod koniec smażenia dodajemy przepuszczony przez praskę czosnek i posiekaną pietruszkę. Mieszamy. Podajmy na ciepło z zsiadłym mlekiem czy kefirem i obowiązkowo z jajkiem sadzonym. SMACZNEGO.

Sałatka makaronowa ze szparagami

Sałatki kochają wszyscy, pewnie bez wyjątku. Ja mogłabym zajadać się nimi bardzo często. Na dzisiejszą kolację polecam sałatkę z makaronem i szparagami (zielone to moje ulubione). Smacznie jak zawsze :)

Składniki:

• Mały pęczek zielonych szparagów
• 2 jajka
• ½ czerwonej papryki
• 2 szklanki ugotowanego makaronu kokardki (ilość po ugotowaniu)
• 1 ząbek czosnku
• Sól
• Pieprz
• 1-2 łyżki majonezu light

Wykonanie:

Ze szparagów odłamujemy (usuwamy) końcówki. Szparagi gotujemy kilka minut w osolonej wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości cukru. Po ugotowaniu wkładamy do zimnej wody z lodem, dzięki temu pozostaną chrupiące. Jajka gotujemy na twardo. Kroimy w kostkę, podobnie jak paprykę. Wykładamy do makaronu. Szparagi dzielimy na kawałki i również umieszczamy w sałatce. Dodajemy majonez, czosnek przepuszczony przez praskę,  doprawiamy solą i pieprzem do smaku. SMACZNEGO.

Kompot wiśniowy

Pierwszy raz od wielu lat udało mi się zebrać trochę wiśni. Byłam szybsza od szpaków J podobnie było z czereśniami. A kompocik pyszna sprawa. Pamiętam z dzieciństwa, że zdarzało mi się podjadać takie kompoty już w piwnicy – ukradkiem. Wiśniowe były najlepsze na świecie...Zabierajcie się do dzieła, bo szpaki mogą być przed Wami.

Składniki:

• Wiśnie

Zalewa:

• 3 l wody (lub wielokrotność)
• 900 g cukru (lub wielokrotność)

Wykonanie:

Wiśnie oczyszczamy z ogonków, myjemy. Nie drylujemy. Wkładamy do czystych słoików. Do garnka wlewamy 3 l wody, dodajemy 900 g cukru. Podgrzewamy tak długo aż rozpuści się nam cukier. Zalewę wlewamy do słoików z wiśniami. Zakręcamy. Wlewamy wodę do dużego garnka, wykładamy dno szmatką i wstawiamy słoiki (woda nie zakrywa całego słoika, kończy się przez zakrętką). Zagotowujemy. Od momentu zagotowania, gotujemy około 20 minut aby słoiki się spasteryzowały i zamknęły. Potem do piwnicy a tam można zimą nakryć łakomczuchów. SMACZNEGO.

Koperek na zimę

Co roku, gdy młody koperek rośnie w dużych ilościach, przygotowuję go na zimę. Jedni suszą, solą a inni mrożą. Ja właśnie mrożę. Watro przygotować własny koperek a zimą cieszyć się jego aromatem.

Składniki:

• Koperek (dowolna ilość)

Wykonanie:

Z koperku odcinamy korzonki. Starannie go myjemy pod bieżącą wodą. Odkładamy na czysty ręcznik aby usunąć nadmiar wody i osuszyć koperek. Po tym czasie siekamy drobno i umieszczamy w pojemniku. Całość mrozimy. Teraz gdy tylko przyjdzie nam ochota sięgamy po zamrożony koperek, czy to do ziemniaków, zupy, sosu czy sałatki. SMACZNEGO.