Goloneczki i żeberka w piwie

Będąc w sklepie zauważyłam małe goloneczki i nie mogłam się oprzeć aby ich nie kupić. Po przyjściu do domu doszłam do wniosku, że robienie tylko tych dwóch małych goloneczek, byłoby marnowaniem energii. I tak do goloneczek dołączyły żeberka. A co z tego wyszło, sami zobaczcie.

Składniki:

• 2 przednie goloneczki
• 1 ½ kg żeberek
• Suszone grzyby leśne
• 2 marchewki
• Kawałek selera
• Cebula
• 1 mały por
• Liście selera
• Natka pietruszki
• Sól
• Pieprz
• Rozmaryn suszony
• Liść laurowy
• Ziele angielskie
• Papryka słodka
• Papryka ostra
• Kostka bulionowa
• 500 ml piwa
• olej

Wykonanie:

Goloneczki i żeberka przyprawiamy solą, pieprzem, papryką i rozmarynem oraz pokrojoną cebulą. Pozostawiamy do zamarynowania ( minimum 30 minut ).Garść suszonych grzybów zalewamy niewielką ilością gorącej wody, przykrywamy ( grzyby moczymy ). Mięso podsmażamy na patelni z każdej strony.  Podsmażone golonki i żeberka układamy w naczyniu do pieczenia. Marchew obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, podobnie jak seler i dodajemy do mięsa. Dalej dodajemy kolejne składniki por, natkę pietruszki i liście selera oraz namoczone grzyby. W wodzie po moczeniu grzybów rozpuszczamy kostkę bulionową. Całość podlewamy ½ piwa i bulionem. Podpiekamy z jednej strony, obracamy, podpiekamy z drugiej strony, podlewamy drugą częścią piwa. Przykrywamy folią aluminiową Pieczemy w piekarniku  w sumie  razem około 2 godzin w temperaturze 190 ^oC do miękkości golonek. SMACZNEGO.

Barszcz czerwony z fasolką

Jeżeli chodzi o zupy, mamy bardzo duży wybór. Każdy znajdzie coś dla siebie. Dzisiaj prezentuję barszcz czerwony, dodatkowo z fasolką z puszki. Dzięki temu staje się on bardziej sycący.

Składniki:

• 2 ½ - 3 litry wody
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 4 ziemniaki
• Kawałek selera
• 1 cebula
• 200 gram mięsa
• Tarte buraczki w słoiku
• Biała fasola z puszki
• Koncentrat barszczu czerwonego
• Sól
• Pieprz
• Liść laurowy
• Ziele angielskie
• 3 ząbki czosnku
• Kwaśna gęsta śmietana

Wykonanie:

Mięso gotujemy w osolonej wodzie, szumujemy. Marchew, ziemniaki, seler kroimy w kostkę, dodajemy do gotującego się wywaru razem z całą cebulą. Przyprawiamy solą, pieprzem ,liściem laurowym i zielem angielskim. Całość gotujemy do miękkości. Pod koniec dodajemy wypłukaną pod bieżącą wodą fasolkę,  buraczki czerwone tarte ze słoika ( słoik 500 gram), przeciśnięty przez praskę czosnek. Ponownie doprawiamy ale koncentratem barszczu czerwonego. Całość tylko zagotowujemy. I gotowe. Podajemy z kleksem gęstej, kwaśnej śmietany. SMACZNEGO.

Jabłecznik czy szarlotka – ciasto idealne

Ciasto idealne, dokładnie nic dodać nic ująć, wychodzi zawsze i każdemu. Przepis te jest ze mną od wielu lat. Połączenie perfekcyjne. W moim domu z blachy znika bardzo szybko. Nie jestem w stanie powiedzieć kto lubi je najbardziej, myślę, że wśród Was również znajdzie wielu fanów.

Składniki:

• 5 jajek ( jak małe to 6 )
• 1 kostka margaryny
• ½ szklanki cukru
• 3 szklanki mąki
• 1 op. proszku do pieczenia ( małe )
• 12 średnich jabłek
• ½ szklanki pudru cukru
• 1 op. cukru wanilinowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Żółtka oddzielamy od białek. Do żółtek dodajemy ½  szklanki cukru, ucieramy. Dodajemy kolejno margarynę, proszek do pieczenia i mąkę. Z powstałego ciasta odkładamy 1/3 i tę część wkładamy do lodówki. Blachę smarujemy margarynę, przesypujemy bułką tartą i wylepiamy ciastem. Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczach. Nadmiar z jabłek odciskamy w rękach ( oczywiście wypijamy J ). Do odciśniętych jabłek dodajemy cukier wanilinowy, mieszamy. Jabłka wykładamy na ciasto. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy ½ szklanki pudru cukru i 1 łyżkę mąki ziemniaczanej, mieszamy. Wykładamy na jabłka. Ciasto z lodówki ścieramy na tarce o dużych oczach na pianę. Pieczemy w piekarniku w 180^oC przez 30 – 40 minut ( góra i dół ). Gdy ciasto przestygnie posypujemy pudrem cukrem. SMACZNEGO.

Sałatka trzy sery z porem

W moim domu wszyscy bez wyjątku są miłośnikami serów. Zresztą sama zaczęłam je wyrabiać ( to jedno z moich hobby ) - ale to już inna bajka. Sałatkę, którą prezentuję robi się  bardzo szybko a i składników w niej nie ma dużo. Jest za to smacznym  urozmaiceniem śniadania.

Składniki:

• Ser typu gouda 100 gram
• Ser typu maasdamer 100 gram
• Ser typu morski 100 gram
• 1 por ( mały lub ½ dużego )
• Majonez
• Pieprz

Wykonanie:

Sery kroimy w kostkę 1 – 1 ½ cm. Por porządnie myjemy, ( warto przeciąć wzdłuż i można wtedy umyć tak aby nie został piasek ) drobno kroimy. Całość łączymy, przyprawiamy pieprzem, dodajemy majonez i mieszamy. Gotowe. SMACZNEGO.

Placek po cygańsku

Wiedziałam, że kiedyś nastąpi ten moment, że wstawię placek po cygańsku. Zostałam w pewien sposób zmuszona do tego (nie ukrywam, że przez rodzinę). Post jest stosunkowo długi, bo i danie pracy wymaga więcej, ale warto. No ale przecież od czasu do czasu możemy pozwolić sobie na trochę kuchennego szaleństwa, więc do dzieła.

Składniki:

Gulasz

• 1 kg łopatki
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki vegety
• ½ łyżeczki czerwonej delikaty
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• ¼ łyżeczki pieprzu
• Kilka listków laurowych
• Kilka ziaren ziela angielskiego
• olej
• 100 ml śmietany
• 3 łyżeczki mąki

Placek ziemniaczany

• 1 kg ziemniaków
• 3 jajka
• Mąka
• Sól
• olej

Surówka

• Ok. 1/3 kapusty pekińskiej
• ½ papryki czerwonej
• ½ papryki zielonej
• ½ papryki żółtej
• Sos do surówki typu winegret

Sos na placek

• Sos majonezowo – ketchupowy ( wcześniej opublikowany na blogu )

Wykonanie:

Mięso myjemy, kroimy w kostkę około 2 cm. Przyprawiamy, solą, vegetą, papryką, delikatą, pieprzem, zielem i liściem laurowym i 2 łyżkami oleju. Całość mieszamy i pozostawiamy na 30 minut do zamarynowania. Po upływie tego czasu, rozgrzewamy z odrobiną oleju wysoką patelnię lub dostosowany garnek, dusimy mięso w sosie własnym do miękkości. ( mięso umieszczamy w rozgrzanym garnku, mieszamy, sos pojawi się sam, w przypadku gdy mięso zbyt bardzo zaczyna przywierać możemy dolać trochę wody). Gdy mięso będzie miękkie odlewamy część sosu, dodajemy ( do odlanej części ) śmietanę i mąkę, całość intensywnie mieszamy. Ponownie umieszczamy w gulaszu, rozprowadzamy, mieszając zagotowujemy. Gotowe.

Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce ( małe oczy ). Dodajemy 3 jajka i około szklanki mąki i 1/4 łyżeczki soli. Mieszamy. ( Ilość maki orientacyjna, zależna jest od rodzaju ziemniaków, warto zacząć od mniejszej ilości i sprawdzać konsystencję ). Całą masę dzielimy na 4 miseczki. ( chodzi o to aby każdy placek był taki sam ). Każdego placka smażymy na oleju z obu stron na zloty kolor. ( najgorzej z przewracaniem ale trochę prób i się uda ) Jeżeli tak jak ja robicie więcej placków, każdego placka, umieszczamy w nagrzanym do 100 - 150 ^oc piekarniku na oddzielnej blaszce, dzięki temu każdy będzie ciepły.

Kapustę pekińską myjemy i szatkujemy. Dodajemy do niej pokrojone, kolorowe papryki. Całość mieszamy z sosem typu winegret ( nie ukrywam w tym momencie ułatwiam sobie życie, korzystam z gotowego sosu ).

Usmażonego placka kładziemy na talerzu ( kładziemy bardziej na brzegu, tak aby złożony znajdował się na środku talerza). Na placek nakładamy gulasz z sosem, na to surówkę i przykrywamy drugą połowa placka. Na samej górze placka nakładamy sos majonezowo – ketchupowy.

Mam nadzieje, że przepis przekazałam w sposób prosty. SAMACZNEGO.

Kolorowa sałatka z tuńczykiem, jajkiem i makaronem

W moim przypadku bardzo często pomysł na sałatkę powstaje w danej chwili i tak też było w tym przypadku. Sałatka wypadła bardzo dobrze i tak szybko zniknęła jak się pojawiła.

Składniki:

• Tuńczyk z puszki w oleju
• 5 jajek
• 5 ogórków korniszonów
• 1 cebula
• ½ słoika konserwowej papryki
• Biała fasola z puszki
• Makaron błyskawiczny
• Sól
• Pieprz
• Majonez

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo. Makaron błyskawiczny rozdrabniamy, zalewamy gorącą, osoloną wodą ( można użyć makaronu z zupki „chińskiej” – ilość taka sama ). Z tuńczyka odlewamy olej. Fasolę z puszki wyjmujemy na sito i płuczemy pod bieżącą wodą. Ogórki korniszony, cebulę, paprykę, jajka kroimy w drobną kostkę. Dodajemy tuńczyka i odcedzony makaron oraz kilka łyżek majonezu. Przyprawiamy solą i pieprzem, mieszamy. I gotowe. SMACZNEGO.

Selerowo – ziemniaczane puree

Puree w nowej odsłonie o charakterystycznym, wyrazistym smaku. Kolejna odmiana dla typowych ziemniaków do obiadu.

Składniki:

• Ziemniaki ( dowolna ilość, ja miałam 5 )
• Korzeń selera ( ½ objętości w stosunku do ziemniaków)
• 1 łyżka masła
• Kilka gałązek naci z selera
• Sól

Wykonanie:

Selera i ziemniaki obieramy. Gotujemy razem do miękkości w osolonej wodzie. Wodę odlewamy. Tłuczkiem do ziemniaków wyrabiamy na gładką masę z dodatkiem masła. Liście z selera drobno siekamy. Połowę dodajemy do masy a drugą polową posypujemy przed podaniem. Tak przyrządzone puree możemy podawać z różnymi mięsami. SMACZNEGO.

Twarożek z ogórkiem i rzodkiewkami – propozycja śniadaniowa

Dzisiaj proponuję lekkie śniadanie z kolorowym twarożkiem. Zawsze i wszystkim smakuje.

Składniki:

• Opakowanie twarogu ( 250- 300 gram )
• Śmietana 12 % ( kwaśna )
• 4 rzodkiewki
• Kawałek świeżego ogórka
• Kilka gałązek szczypiorku
• Sól, pieprz

Wykonanie:

Twaróg rozdrabniamy w misce widelcem. Obranego ogórka drobno kroimy, również drobno kroimy rzodkiewki i szczypiorek. Dodajemy do twarogu. Następnie dodajemy kilka łyżek śmietany i doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy i gotowe. SMACZNEGO.

Zapiekanka ziemniaczana z cukinią i pomidorami

Na dworze zrobiło się chłodniej więc proponuję rozgrzewającą i sycącą zapiekankę ziemniaczaną z cukinią. Można do jej wykonania wykorzystać także mięso, które zostało nam z dnia poprzedniego.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 1 cukinia
• 2 kiełbasy
• Kurczak z sosu
• Pomidory
• 1 cebula
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 3 ząbki czosnku
• Sól, pieprz
• vegeta

Wykonanie:

Ugotowane w osolonej wodzie ziemniaki w mundurkach ( ugotowane nie do końca miękkie )obieramy, kroimy w plastry i układamy w naczyniu do pieczenia. Ziemniaki posypujemy pokrojoną cebulą, kiełbasą, kurczakiem ( warto wykorzystać kurczaka pozostałego z poprzedniej potrawy ). Dalej układamy pokrojoną cukinię i pomidory, przyprawiamy vegetą, czosnkiem i pieprzem. Jajka porządnie roztrzepujemy z mlekiem, lekko solimy i wlewamy na zapiekankę. Zapiekamy ok 40 minut w temperaturze 185 ^oC. SMACZNEGO.

Smażona wątróbka cielęca z cebulką

Wiem, że nie wszyscy są miłośnikami wątróbki, w mojej rodzinie również tak jest. Może Ci którzy jeszcze nie próbowali dadzą się przekonać. Cóż więcej dodać, warto spróbować.

Składniki:

• Dowolna ilość wątróbki
• Mąka
• Sól, pieprz
• Cebula 2 – 3 ( zależy od ilości wątróbki )
• Olej do smażenia

Wykonanie:

Wątróbkę myjemy, dokładnie osuszamy a następnie oczyszczamy z błon i naczyń. Kroimy na płaskie kawałki o grubości około 1 cm. Obtaczamy w mące i smażymy na oleju. Warto zabezpieczyć się w nakładkę na patelnię przeciwko pryskaniu tłuszczu. Wątróbka ma tendencję do pryskania, „strzelania „ . Pod koniec smażenia dodajemy pokrojoną cebulę i smażymy razem z wątróbką. Całość doprawiamy solą i pieprzem na sam koniec ( inaczej będzie twarda ). I gotowe. SMACZNEGO.

Sok owocowy na miodzie

W ogrodzie wysyp owoców a i sklepach są one tanie. Ten sok możecie zrobić na wile różnych kombinacji. Jest on zdrowy bez sztucznych barwników, konserwantów itd. i łatwy w przygotowaniu.

Składniki:

• 4 nektarynki
• 1 cytryna
• 1 gruszka
• 2 jabłka
• 1 litr wody
• 3 łyżki miodu

Wykonanie:

Wszystkie owoce myjemy, usuwamy gniazda nasienne, pestki, kroimy na kawałki. Delikatnie miksujemy, dodajemy 1 wody i miód ( ilość miodu jest orientacyjna, zawsze można dodać mniej lub więcej ) i jeszcze chwilę miksujemy. Całość przecedzamy przez sito ( można w trakcie mieszać , będzie szybciej ). SMACZNEGO

Kotlety mielone z gorgonzolą

Tak zrobione kotlety mielone są odmianą dla tych klasycznych - często goszczących na naszych stołach. Mięso mielone daje nam masę fantastycznych pomysłów, wystarczy tylko wyobraźnia. Smak zależeć będzie przede wszystkim od jego jakości. Dlatego przestrzegam przed mięsem "garmażeryjnym" - słonym i nie wiadomo do końca z czego zrobionym. Dla mnie najlepszy jest ładny kawałek łopatki lub szynki zmielony własnoręcznie.

Składniki:

• 500 gram mięsa mielonego
• Op. Sera gorgonzola
• 2 jajka
• Bułka tarta ok. 200 ml
• 100 ml mleka
• Sól
• Pieprz
• Papryka mielona słodka
• Olej do smażenia

Wykonanie:

Do mięsa mielonego dodajemy 2 jajka, sól, pieprz, paprykę oraz bułkę tartą do której wcześniej wlewamy mleko ( mleko wlewamy aby kotlety nie były suche ). Całość mieszamy. Z masy w rękach robimy małe placki. Na środek kładziemy ser gorgonzola ( ok. 2 x 2 cm ), placuszek zamykamy i formujemy kotleta. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju na złoty kolor. SMACZNEGO.

Zupa ogórkowa z własnych ogórków

Zupę ogórkową, możemy oczywiście zrobić z kupionego przecieru, nie ma jednak porównania z zupą zrobioną z własnych zakiszonych ogórków. Od czasu do czasu warto pokusić się o przygotowanie zupy właśnie w ten sposób.

Składniki:

• 2 ½ l wody
• Ok 25 gram mięsa do zupy
• 4 ziemniaki
• 3 marchewki
• 1 cebula
• 1 pietruszka
• Kawałek selera
• Ogórki kiszone ( słoik 1 l )
• Sól, pieprz
• Liść laurowy
• Ziele angielskie
• Gęsta kwaśna śmietana

Wykonanie:

W osolonej wodzie gotujemy mięso, usuwamy szum. Dodajemy pozostałe przyprawy. Ziemniaki, pietruszkę i seler kroimy w kostkę. Marchewki ścieramy na tarce warzywnej o dużych oczkach. Warzywa dodajemy do wywaru i gotujemy razem ok 15 minut. Ogórki również ścieramy na tej samej tarce co marchew. Dodajemy ostatnie do gotującej się zupy.  Nigdy nie wylewamy zalewy ze słoika, posłuży nam ona do doprawienia zupy. Doprawioną zupę gotujemy jeszcze ok 15-20 minut. Podajemy z gęstą kwaśną śmietaną. SMACZNEGO.

Sałatka ziemniaczana – idealna na grilla i nie tylko

Sezon grillowy nadal trwa, pogoda dopisuje. Dzisiaj prezentuję sałatkę ziemniaczaną, robię ją od wielu lat. Muszę przyznać, że amatorów tej sałatki nie brakuje. Znika z prędkością błyskawicy. Zresztą sami spróbujcie.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach
• 200 ml majonezu
• 100 śmietany słodkiej
• Przyprawa do ziemniaków
• Szczypiorek
• Szczypta ostrej papryki
• ¼ łyżeczki słodkiej papryki
• Sól
• Pieprz

Wykonanie:

Z majonezu, śmietany, papryk, pieprzu i soli (do smaku) przygotowujemy sos. Całość dokładnie mieszamy. Ugotowane, ostudzone ziemniaki obieramy ze skórki. Kroimy na plastry i układamy warstwowo w misce. Warstwę ziemniaków posypujemy przyprawą do ziemniaków, smarujemy sosem i ponownie warstwę ziemniaków itd. Ostatnią warstwę posypujemy pokrojonym szczypiorkiem. SMACZNEGO.