Zapiekany kalafior z łososiem pod brokułowym beszamelem

Do wykonania tej potrawy zainspirował mnie Jamie Oliver. Tylko trochę dodałam. Muszę przyznać, że zapiekanka jest rewelacyjna, pyszna a dodany łosoś świetnie pasuje. Musicie koniecznie wypróbować a na pewno się nie zawiedziecie.

Składniki:

• 1 kalafior
• 1 brokuł
• Ok. 300-400 g łososia
• 500 ml mleka
• 50 g mąki
• 50 g masła
• 100 g sera cheddar
• ½ szkl. bułki tartej
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 2-3 ząbki czosnku
• Sól
• Pieprz
• 2-3 gałązki świeżego tymianku

Wykonanie:

Kalafior dzielimy na różyczki i gotujemy w osolonej wodzie na pół twardo. Oddzielnie gotujemy brokuł – podzielony na małe kawałki. Po odsączeniu brokułu rozgniatamy go lub delikatnie miksujemy. Tak długo aż zacznie się rozpadać. Z łososia usuwamy skórę i kroimy na małe kawałki. Przeprawiamy solą. Do garnka wykładamy masło i przepuszczony przez praskę czosnek. Gdy masło się całkowicie rozpuści dodajemy mąkę. Mieszamy. Po chwili gdy osiągnie złocistą, jednolitą konsystencję dodajemy mleko, przez cały czas mieszamy trzepaczką. W sosie umieszczamy połowę startego sera. Na koniec dodajemy brokuł i porządnie doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy. W naczyniu do zapiekania układamy kalafior i łososia. Całość zalewamy przygotowanym sosem. Do bułki tartej dodajemy oliwę i listki rozmarynu (możemy razem lekko zmiksować). Doprawiamy solą i pieprzem. Zapiekankę posypujemy resztą sera. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180^oC. Pieczemy około 1 godz. Po upływie 30 minut posypujemy przygotowaną bułką tartą z ziołami i pieczemy dalej. Podajemy na ciepło. SMACZNEGO.

Bruschetta z pomidorami, idealna prostota na różne okazje

Niedawno jadłam bruschettę w restauracji (przynajmniej tak się nazywała), no cóż ... Dla mnie to była zwykła kanapka z chleba z rozpuszczonym serem i leżącymi poza kanapką pomidorami. Z przeszłości zapamiętałam ją inaczej. Dzisiaj przedstawiam własną wersję.

Składniki:

• Bagietka
• Oliwa
• Pomidor
• Ser mozzarella
• Czosnek świeży
• Sól
• Pieprz
• Świeża bazylia

Wykonanie:

Bagietkę kroimy na kawałki (kromki). Nacieramy je przekrojonym czosnkiem i skrapiamy oliwą. Pomidora sparzamy i obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Wykładamy na kromkach. Przyprawiamy solą i pieprzem. Nakładamy ser – starty lub pokrojony. Zapiekamy przez kilka minut (grzałka z góry) aż ser się rozpuści. Po wyjęciu posypujemy świeżą pokrojoną bazylią. Idealnie pasuje na śniadanie, kolację czy jako przystawka. Sami wybierzcie. SMACZNEGO.

Cielęcina duszona w pomidorach i tymianku

Pisałam, że cielęcinę  trudno kupić ale jak już kupię to kupuję na co najmniej na 2-3 obiady. Tak oczywiście było tym razem. Dzięki temu dzisiaj prezentuję cielęcinę duszoną w pomidorach i tymianku. Tymianek zdecydowanie nadaje specyficznego dla siebie aromatu. Może się skusicie.

Składniki:

• Cielęcina około 1 kg (aby można było pokroić na kawałki typu bitki)
• Pomidory krojone w puszce
• 2 cebule
• Kilka gałązek tymianku
• Masło klarowane
• Bulion ok. 300 ml
• Sól
• Pieprz biały
• Mąka

Wykonanie:

Cielęcinę kroimy w plastry (można trochę rozbić), przyprawiamy solą i białym pieprzem. Obtaczamy w mące. Cebulę kroimy na połowę i dalej w plasterki. Na patelni wykładamy masło klarowane. Przesmażamy plastry cielęciny. Następnie przekładamy do garnka w którym będziemy dusić cielęcinę i podlewamy bulionem. Na patelni na której smażyliśmy cielęcinę przesmażamy cebulę i dodajemy do cielęciny. Do mięsa również dodajemy pomidory z puszki i gałązki tymianku. Dusimy pod przykryciem do miękkości mięsa. Na koniec mięso wyjmujemy, usuwamy tymianek. Powstały sos miksujemy, ewentualnie doprawiamy i ponownie w sosie umieszczamy cielęcinę. Podajemy z ziemniakami lub kluskami. SMACZNEGO.

Cheeseburgery tatarskie

Prawie każdy od czasu do czasu ma ochotę na fast food. Propozycja na dzisiaj: zróbmy go w domu. Zaręczam nie będziecie zawiedzeni. Było pysznie, a i pracy nie było zbyt wiele. Oprócz tego wiecie co jecie. Polecam.

Składniki: (na 4 cheeseburgery)

• 2 opakowania mielonej wołowiny na tatar (razem około 500 g)
• 4 bułki do hamburgerów z sezamem
• 4 plastry sporego pomidora
• 4 plasterki sera gouda
• 1 ogórek kiszony
• Sałata
• Cebula sałatkowa pokrojona w krążki
• 2 + 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki ketchupu
• 2 łyżki musztardy rosyjskiej
• olej

Wykonanie:

Do dania tatarskiego dodajemy 2 łyżki majonezu (tylko majonez dla nadania soczystości. Na ogół mięso jest one przyprawione, więc nie dodajemy przypraw, ewentualnie pieprz jeżeli wolicie bardziej pikantne). Wyrabiamy na jednolitą masę. Dzielimy na 4 części. Formujemy kule i spłaszczamy je na burgery. Do kubka wykładamy 2 łyżki majonezu, 2 łyżki ketchupu i 2 łyżki musztardy. Mieszamy na jednolity sos. Włączamy piekarnik na 180 ^o C (góra i dół). Bułki przekrawamy na pół z jednej strony lekko smarujemy sosem. Umieszczamy na blaszce i wkładamy do piekarnika. Patelnię rozgrzewamy z niewielką ilością oleju i smażymy burgery po kilka minut z każdej strony (2-3 minuty). W między czasie na bułki wykładamy po plasterku sera. Wyłączamy piekarnik gdy ser zacznie się trochę topić. Piekarnik otwieramy i wykładamy po kolei: burgery, ogórki cebulę i pomidory. Całość polewamy sosem. Na drugą połowę wykładamy sałatę. Całość składamy i gotowe. SMACZNEGO.

Roladki z mięsa mielonego z kokosową nutą

Niektórzy mogą się zastanawiać czy mięso mielone (wieprzowe)  w ogóle pasuje do mleka kokosowego. Mogę powiedzieć, że pasuje bardzo dobrze. Nadaje delikatności i subtelności daniu. Koniecznie musicie sami wypróbować i ocenić.

Składniki:

• 500 gram mięsa mielonego, wieprzowego z łopatki
• Szklanka blanszowanych warzyw – paski
• 1 szkl. bulionu
• 3 łyżki mleczka kokosowego
• Sól
• Pieprz
• Papryka słodka mielona
• Mąka
• Olej

Wykonanie:

Mięso mielone przyprawiamy solą, pieprzem i papryką. Dzielimy na cztery części. Każdą z części wykładamy na folię (również nią przykrywamy) i rozwałkowujemy na cienkiego, płaskiego kotleta. Zdejmujemy folię i na jednym z końców układamy posolone i blanszowane warzywa. Zwijamy w rulon i zabezpieczamy brzegi (podwijamy). Obtaczamy w mące. Roladki obsmażamy na rozgrzanym oleju z każdej strony. Następnie podlewamy bulionem i dusimy pod przykryciem 30 minut. Na koniec dodajemy mleczko kokosowe. Dokładnie rozprowadzamy i podgrzewamy jeszcze kilka minut. I gotowe. Podajemy z dodatkami zgodnie z upodobaniem. SMACZNEGO.

Surówka z cukinii i pomidorów z bazylią

To kolejna surówka sezonowa. Dzisiaj z cukinią i pomidorami. W tym okresie pomidory mają co raz więcej smaku. Ja jednak nadal czekam na swoje własne pachnące słodyczą i słońcem. Jeszcze trochę…

Składniki:

• 1 młoda cukinia
• 2 pomidory (najlepiej malinowe)
• 1 – 2  łyżki siekanej bazylii
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 mała czerwona cebula
• Sól
• Oliwa

Wykonanie:

Cukinię ścieramy lub kroimy (ja wykorzystałam urządzenie w którym uzyskałam cukinię jak makaron). Lekko solimy. Pomidory kroimy na kawałki, a cebulę na połowę i w plasterki. Dodajemy posiekaną bazylię i czosnek przeciśnięty przez praskę. Podlewamy niewielką ilością oliwy. Ewentualnie doprawiamy solą do smaku. I gotowe. SMACZNEGO.

Sałatka ziemniaczana z wędzonym kurczakiem i mieszanką warzywną

Pogoda nas ostatnio nie rozpieszcza, deszcz i deszcz. Zapraszam więc Was do wyczarowania czegoś kolorowego a mianowicie sałatkę ziemniaczaną i kurczakiem wędzonym. Sałatka może być daniem śniadaniowym, dodatkiem obiadowym czy też kolacją. Polecam.

Składniki:

• 4-5 ziemniaków gotowanych w mundurkach
• Mieszanka warzywna – marchewka z groszkiem
• Ćwiartka z kurczaka wędzona
• Fasola biała z puszki
• Pęczek szczypiorku
• 1 mała cebula
• Pieczarki marynowane (mały słoik)
• 4 jajka gotowane na twardo
• ¼ ugotowanego brokułu
• Papryka marynowana -2 płaty
• Majonez
• Sól
• Pieprz
• Musztarda rosyjska

Wykonanie:

Mieszankę warzywną i fasolę wykładamy na sito. Przepłukujemy wodą i pozostawiamy do odsączenia. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Z kurczaka usuwamy skórę i również kroimy w kostkę. Cebulę i szczypiorek siekamy. Pieczarki, brokuł i paprykę również podobnie kroimy. Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Przyprawiamy solą, pieprzem, rosyjską musztardą i dodajemy majonez. Mieszamy. Całość posypujemy dodatkowo szczypiorkiem. SMACZNEGO.