Szaszłyki z mięsa mielonego w sezamie

Co jakiś czas staram się odmienić coś w prostych typowych daniach. Tym razem „pod nóż” poszły mielone. Danie udało się wzorowo. Sezam dodatkowo podkreślił smak potrawy. Koniecznie wypróbujcie.

Składniki:

• 500 gram mięsa mielonego wołowo – wieprzowego
• Suszone pomidory w oleju
• Oliwki czarne bez pestek
• Sezam
• Sól
• Pieprz
• Śmietana 18% słodka
• Mąka
• Bulion
• olej

Wykonanie:

Mięso mielone przyprawiamy solą i pieprzem. Dzielimy na cztery porcje. Na szaszłykowy patyk nakładamy oliwkę, suszone pomidory (przekłuwamy w kilku miejscach) i ponownie oliwkę. Mielone spłaszczamy układamy szaszłyk i dokładanie obklejamy mięsem. Obtaczamy w sezamie. Na patelnię wylewamy niewielką ilość oleju (można użyć tego z pomidorów). Podsmażamy szaszłyki z każdej strony (jeżeli patyki są za długie można je skrócić). Podlewamy bulionem i dusimy po przykryciem około 20 – 30  minut od czasu do czasu przewracamy. Po tym czasie wyjmujemy szaszłyki. Zlewamy całą zawartość z patelni do naczynia. Dodajemy dodatkowo kilka suszonych pomidorów, śmietanę (około 100 ml) i łyżeczkę mąki. Całość miksujemy. Ewentualnie doprawiamy solą. Ponownie umieszczamy na patelni. Zagotowujemy, od czasu do czasu mieszamy. Szaszłyki wkładamy do sosu. Wszystko razem gotujemy kilka minut na wolnym ogniu pod przykryciem. Przed podaniem możemy usunąć patyki. SMACZNEGO.

Sałatka ziemniaczana z jajkami w maślankowym sosie – świetna do grilla

Nie wyobrażam sobie grilla bez sałatki ziemniaczanej. U mnie zawsze jest na pierwszym miejscu. Tym razem pokusiłam się i zrobiłam dwie sałatki: klasyczną (prezentowana na blogu: Sałatka ziemniaczana - idealna na grilla) i nową czyli sałatkę ziemniaczaną z jajkami w maślankowym sosie. Do jej przyrządzenia zainspirowała mnie Martha Stewart (sałatka ma polskie pochodzenie tak jej wykonawca). Jest wyrazista w smaku. Polecam.

Składniki:

• 2 ½ kg ugotowanym ziemniaków w mundurkach
• 1 cebula
• ½ szkl. octu winnego
• 1 czubata łyżeczka cukru
• ½ łyżeczki soli
• Pieprz
• 1 szklanka majonezu
• 1 szklanka maślanki
• Korniszony - kilka
• 4 jajka ugotowane na twardo
• Natka pietruszki

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy i kroimy w plastry. Do naczynia wlewamy maślankę, dodajemy majonez, ocet winny. Cebulę ścieramy drobno i umieszczamy w sosie. Sos doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Mieszamy. Korniszony kroimy w kostkę. Dodajemy je do ziemniaków. Całość polewamy przygotowanym sosem. Delikatnie mieszamy (najlepiej ubrać rękawiczki foliowe i przemieszać rękami) aby ziemniaki pokryły się sosem. Całość posypujemy posiekaną natką pietruszki. Jajka kroimy w ćwiartki i układamy na górze no i SMACZNEGO.

Kisiel na soku jabłkowo-bananowo-marchewkowym

Dawno, dawno temu robiłam takie przekąski dzieciom. Było dla mnie nie do pomyślenia aby kisiel zrobić z paczki. Miało być zdrowo. Możecie wykorzystać ten przepis dla dzieci i nie tylko a sok dobierzcie według gustu.

Składniki:

• Sok bobofrut – 300 ml
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Wykonanie:

Do garnka wlewamy większość ilość soku z butelki. Do pozostałej części dodajemy skrobię ziemniaczaną. Energicznie i dokładnie mieszamy. Wlewamy do gotującego się soku. Przez cały czas mieszamy (najlepiej trzepaczką), tak aby nie powstały grudki. Chwilkę gotujemy. Wylewamy do naczynia i SMACZNEGO.

Sałatka z tuńczykiem i mieszankami warzywnymi

Nie macie pomysłu na szybką sałatkę, to właśnie ta sałatka spełni wasze oczekiwania. Wystarczy zaopatrzyć się w kilka gotowych produktów i wyczarujecie smaczne danie. Ja swoją tak właśnie wyczarowałam a teraz kolej na Was.

Składniki:

• Mieszanka warzywna : marchewka, groszek, kukurydza 2 słoiki
• Tuńczyk w oleju rozdrobniony 2 puszki
• 4 jajka
• Pieczarki marynowane – mały słoik
• Pęczek cienkiego szczypiorku
• 1 mała cebula
• Majonez
• Sól
• Pieprz

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo. Odsączamy na sicie mieszanki warzywne i tuńczyka. Wystudzone jajka kroimy w kostkę, podobnie kroimy cebulę i pieczarki. Szczypiorek drobno siekamy. Dodajemy majonez i doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy i gotowe. SMACZNEGO.

Pulpety siekane drobiowe w szafranowym sosie

Danie powstało z potrzeby chwili. Chciałam coś zmienić bo był to kolejny dzień w którym miał być kurczak na obiad. Dzięki temu powstało bardziej szlachetne danie niż początkowo zakładałam, gdyż szafran należy do najdroższej przyprawy świata. Nic dziwnego skoro powstaje z krokusów.

Składniki:

• Filet z kurczaka (pojedynczy, duży)
• Szafran
• Bułka tarta
• 1 jajko
• Mleko
• Sól
• Biały pieprz
• Śmietana słodka 18%
• Mąka
• Bulion/woda

Wykonanie:

Szafran namaczamy w gorącej wodzie, kilka minut. Fileta z kurczaka siekamy drobno nożem. Do bułki tartej (około ¼ szklanki) dolewamy niewielką ilość mleka, tak aby bułka nie była sucha. Do siekanego mięsa dodajemy namoczoną bułkę, jajko. Przyprawiamy solą i białym pieprzem. Wyrabiamy na jednolitą masę i formujemy małe pulpety. Jeżeli masa jest zbyt luźna możemy dodać dodatkowo trochę bułki tartej. W garnku zagotowujemy niewielką ilość wody/ bulionu. Wkładamy pulpety. Gotujemy kilka minut. Wlewamy wodę z moczenia szafranu i szafran. Gotujemy jeszcze 5 minut. Odlewamy niewielką ilość, dodajemy śmietanę (ok.100 ml) i 1 łyżeczkę mąki. Po dokładnym wymieszaniu wlewamy do pulpetów. Zagotowujemy ewentualnie doprawiamy solą. Podajemy na ciepło. SMACZNEGO.

Frittata z ziemniakami, kurczakiem i szpinakiem czyli zapiekanka z ziemniakami

Świetna potrawa. Można zrobić ją na wiele sposobów. Ja wykorzystałam ziemniaki, kurczaka z rosołu i szpinak. Oczywiście znalazło się tam jeszcze parę innych składników. Danie przepyszne, musicie koniecznie wypróbować. Polecam.

Składniki:

• Ugotowane ziemniaki (około 1 kg)
• Elementy kurczaka gotowane
• Szpinak mrożony rozdrobniony 1 opakowanie
• Papryka marynowana – około 2 kawałków
• Ser feta ½ opakowania
• 6 pieczarek
• 6 jajek
• Sól
• Pieprz
• Sok z cytryny
• Czosnek
• 1 mała cebula
• 2 łyżki gęstej śmietany
• Masło klarowane

Wykonanie:

Do przygotowania tej potrawy idealnie nadaje się patelnia lub inne naczynie które można używać na kuchence i w piekarniku. Szpinak rozmrażamy i odparowujemy. Doprawiamy do solą, pieprzem, sokiem z cytryny i przepuszczonym przez praskę czosnkiem. Pozostawiamy do wystygnięcia. Paprykę kroimy w większą kostkę a cebulę drobno siekamy a pieczarki w plasterki. Ziemniaki kroimy w plastry o grubości około ½ cm. Kurczaka rozdrabniamy. Na patelnię wykładamy niewielką ilość masła klarowanego. Przesmażamy cebulę i pieczarki. Następnie dodajemy ziemniaki, kurczaka i paprykę. I na koniec wykładamy pokruszony ser feta. Całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem i czosnkiem – jak lubicie. Rozbijamy jajka. Do jajek dodajemy szpinak i śmietanę. Całość solimy. Masę jajeczno – szpinakową wylewamy na patelnię z pozostałymi składnikami. Chwilę pozostawiamy na kuchence aż brzegi zaczną się ścinać. Po tym czasie wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 ^o C i zapiekamy około 20 minut. Podajemy na ciepłu lub jak wolicie na zimno. Można też zabrać do pracy. SMACZNEGO.

Łosoś w szparagach

Jak wiadomo maj to miesiąc szparagów. W tym okresie są one najsmaczniejsze, oczywiście wybieramy te młode. Stare szparagi po gotowaniu stają się gorzkie i tych unikajmy. Dzisiaj proponuję łososia w szparagach. Pycha.

Składniki:

• Łosoś świeży
• Szparagi białe
• Masło
• Sól
• Cukier
• Olej
• Śmietana 18%
• Mąka
• Pieprz biały mielony

Wykonanie:

Łososia kroimy na kawałki (1 kawałek na „głowę”). Przyprawiamy solą. Szparagi białe obieramy i odłamujemy końcówkę. Szparagi gotujemy w wodzie w pozycji pionowej – główkami do góry. Do wody dodajemy sól, niewielką ilość cukru i łyżeczkę masła. Gotujemy do miękkości. Aby szparagi były jędrne po ugotowaniu wykładamy je na chwilę do zimnej wody z lodem. Odłamane końcówki szparagów gotujemy w niewielkiej ilości wody doprawionej podobnie. Po ugotowaniu, całość miksujemy i przecieramy przez sito. W niewielkiej ilości śmietanki (50-100 ml) rozprowadzamy 1 łyżeczkę mąki. Dodajemy do przetartych szparagów. Dodatkowo dodajemy łyżeczkę masła. Doprawiamy solą i białym pieprzem. Zagotowujemy aby sos zgęstniał (podczas gotowania mieszamy). Na ogrzanym oleju smażymy łososia z obu stron przez kilka minut. Na talerz wykładamy łososia układamy szparagi i polewamy przygotowanym sosem. SMACZNEGO.

Kotlety mielone z czerwonym pesto

Dzisiaj odmieniamy typowe kotlety mielone smażone na patelni. Dodajemy do nich pesto czerwone. Pesto nadaje kotletom wyrazistego smaku. Może dacie się skusić. Polecam.

Składniki:

• Mięso mielone z łopatki 500 gram
• 3 łyżki czerwonego pesto
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 mała cebula
• Sól
• Pieprz
• Bułka tarta
• Mleko
• 2 jajka
• Olej

Wykonanie:

Do niecałej połowy szklanki bułki tartej dodajemy niewielką ilość mleka, tak aby bułka stała się wilgotna. Całość wykładamy do mięsa mielonego. Podobnie wykładamy pesto, pietruszkę, drobno pokrojoną cebulkę i wbijamy 2 jajka. Doprawiamy solą i pieprzem. Wyrabiamy na jednolitą masę. Jeżeli masa mięsna jest zbyt luźna możemy dodatkowo dosypać niewielką ilość bułki tartej. Formujemy kotlety, obtaczamy je w bułce i smażymy na rozgrzanym olej z obu stron. Warto z pozostałego pesto przygotować sos. Do garnka wlewamy około 300 ml bulionu, dodajemy pozostałe pesto ze słoika. W 100 ml słodkiej śmietany rozprowadzamy 1 łyżeczkę mąki. Dodajemy do bulionu z pesto. Zagotowujemy mieszając. Jeżeli istnieje taka potrzeba możemy dodatkowo doprawić. Podajemy z usmażonymi kotletami mielonymi. SMACZNEGO.