Roladki z kurczaka na ostro

Na dzisiaj proponuję roladki z kurczaka na ostro z sosem paprykowym i pikantnymi ogórka chili. Przygotowanie ich jest proste i trwa krótko. Jeżeli nie macie pomysłu na dzisiejszy obiad, polecam wykorzystać przepis.

Składniki: na 4 porcje

• 2 filety z kurczaka – ok. 400 g
• 4 plasterki parzonego boczku
• 8 kawałków ogórków chili – krokodylki
• Sól
• Pieprz
• Sos paprykowy
• 30 g serka śmietankowego almette
• Bulion warzywny

Wykonanie:

Filety układamy płasko i kroimy na dwa kotlety. Rozbijamy delikatnie przez folię. Przyprawiamy solą, pieprzem i z jednej strony smarujemy sosem paprykowym. Układamy ogórki chili i zawijamy w roladkę. Każdą roladkę dodatkowo owijamy w plasterek boczku i spinamy wykałaczką. Przygotowane roladki obsmażamy z obu stron a następnie podlewamy bulionem warzywnym i dusimy pod przykryciem do miękkości (ok 20 minut). W trakcie duszenia dodajemy do wywaru łyżkę sosu paprykowego a na sam koniec rozprowadzamy w nim almette. Teraz już tylko dodatki i obiad gotowy. SMACZNEGO.

Wartość kaloryczna 1 porcji : ok. 200 kcal

Sałatka z pieczonym kurczakiem i makaronem z pełnego ziarna

Dzisiaj dla odmiany sałatka, propozycja na kolację lub śniadanie. Świetnie nadaje się do pudełka. Warto przygotować tę sałatkę gdy pozostanie Wam pieczony kurczak z poprzedniego posiłku – ja tak zrobiłam.

Składniki: na 3 porcje

• 50 g makaronu z pełnego ziarna o kształcie ryżu
• 190 g pieczonego kurczaka bez skóry
• 100 g kukurydzy z puszki
• 4 korniszony lub ogórki „krokodylki”
• ¼ czerwonej świeżej papryki
• ½ małej cebuli
• 1 łyżka majonezu light
• 50 ml lekkiego jogurtu bałkańskiego
• Sól
• Pieprz
• Chili - opcjonalnie
• Musztarda rosyjska
• Kiełki - dowolne

Wykonanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie i po ugotowaniu osączamy na sitku. Kurczaka rozdrabniamy na kawałki. Cebulę i paprykę drobno kroimy. Ogórki korniszony lub krokodylki kroimy w większą kostkę. Do sałatki dodajemy odsączony i wystudzony makaron oraz kukurydzę. Całość mieszamy z majonezem połączonym z jogurtem i doprawiamy solą, pieprzem, musztardą i opcjonalnie chili (jeżeli zamiast ogórków korniszonów daliśmy krokodylki nie ma potrzeby dodawania chili). Na górę wykładamy dowolne kiełki. SMACZNEGO.

Wartość kaloryczna 1 porcji: ok. 250 kcal

Wytrawny naleśnik z pieczonym kurczakiem i cukinią

Wszyscy wiecie, że naleśniki nie koniecznie muszą być na słodko, prezentuję dzisiaj właśnie taki – wytrawny. Możecie przepis wykorzystać na śniadanie (zapakować do pudełka i zabrać do pracy), obiad czy też kolację. Było smacznie.

Składniki: na dwie porcje

• 100 ml mleka
• 1 jajko – średnie
• 60 g mąki pszennej
• 120 g cukinii młodej
• 50 g pieczonej piersi z kurczaka (bez skóry)
• ½ małej cebuli
• 50 ml jogurtu naturalnego
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżki kukurydzy z puszki
• 100 g pomidorów z puszki krojonych
• 15 g sera cheddara
• Sól
• Pieprz
• 1 łyżka pikantnego ketchupu
• Olej
• szczypiorek

Wykonanie:

Cukinię kroimy w kostkę – słupki, wykładamy na sitko i lekko solimy. Pozostawiamy na chwilę aby puściła sok. Z mleka, jajka i mąki przygotowujemy ciasto na dwa naleśniki. Dodajemy również szczyptę soli. Smażymy naleśniki (ja smażyłam na naleśnikarce bez dodatku tłuszczu). Na patelni rozsmarowujemy (pędzlem) niewielką ilość oleju i szklimy pokrojoną w kostkę cebulę. Po chwili dodajemy cukinię, pomidory z puszki i dusimy aż cukinia zmięknie. Na koniec dodajemy kawałki kurczak, kukurydzę i ząbek czosnku przeciśniętego przez praskę. Przyprawiamy solą i pieprzem. Farsz wykładamy na naleśniki. Posypujemy startym serem. Do jogurtu dodajemy pozostały, przeciśnięty przez praskę czosnek i ketchup oraz doprawiamy solą i pieprzem. Przygotowanym sosem smarujemy wierzch naleśnika i dekorujemy posiekanym szczypiorkiem. SMACZNEGO.

Wartość kaloryczna 1 porcji : ok. 270 kcal

Suflet warzywny

Jeżeli jeszcze nie jedliście takiego dania, to musicie je koniecznie przygotować i sprawdzić sami jakie jest ono smaczne. Suflet tego rodzaju zrobiłam po raz pierwszy, jestem pewna jednak że nie ostatni.

Składniki: na dwie porcje

• 150 g obranych ziemniaków
• 150 g fasolki szparagowej mrożonej
• 200 g marchewki z groszkiem mrożonej
• 1 żółtko
• 2 białka
• ½ szkl. mleka
• ½ łyżki masła
• ½ łyżki mąki
• 1 łyżka almette chrzanowe
• Sól
• Pieprz
• Chrzan tarty

Wykonanie:

Ziemniaki kroimy w kostkę i razem fasolką, groszkiem oraz marchewką gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Ugotowane wykładamy na sito. Mąkę rozprowadzamy w części zimnego mleka i delikatnie wlewamy do pozostałego wrzącego mleka. Gotujemy chwilę mieszając. Pod koniec gotowania dodajemy masło, sól, pieprz. Garnek zdejmujemy z „ognia” dokładamy warzywa, żółtka i almette. Doprawiamy do smaku chrzanem. Białka ubijamy i delikatnie rozprowadzamy w warzywach. Masę sufletową wykładamy do lekko natłuszczonych naczyń żaroodpornych. Zapiekamy około 20 - 30 minut w nagrzanym piekarniku do 170 ^o C. Podajemy na ciepło. SMACZNEGO.

Wartość kaloryczna 1 porcji: ok. 300 kcal

Śledzie po kociewsku

Śledzie to jedne z moich ulubionych ryb. Możne je przygotować na setki sposobów i zawsze będą pyszne. Dzisiaj przedstawiam je po kociewsku z wędzoną makrelą – nie pomyliłam się, są z makrelą i nie tylko ale to już sprawdźcie sami. Koniecznie spróbujcie.

Składniki: na dwie porcje

• 3 filety śledziowe solone (ok. 200 g)
• 8 g suszonych grzybów leśnych
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 ogórek kiszony
• 50 g wędzonej makreli (obranej)
• ¼ cebuli
• Sól
• Pieprz

Wykonanie:

Grzyby namaczamy w gorącej wodzie a następnie w tej samej wodzie je gotujemy (lekko solimy wodę). Śledzie również namaczamy ale w zimnej wodzie na około 30 – 40 minut, zależnie od tego jak bardzo są słone. Po ugotowaniu grzyby odsączamy i drobno kroimy. Podobnie kroimy ogórka i cebulę. Makrelę rozdrabniamy widelcem. Wszystko razem łączymy, dodajemy koncentrat pomidorowy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przygotowanym farszem smarujemy śledzie, zwijamy jak rolmopsy i spinamy wykałaczką (śledzie można przeciąć aby uzyskać wielkość na raz, ja tak zrobiłam). Odstawiamy do lodówki aby smaki się przegryzły a potem już tylko SMACZNEGO.

Wartość kaloryczna 1 porcji: ok 200 kcal

Roladki z gęsiej piersi ze śliwką

Sezon na gęsinę w pełni, można ją kupić w wielu sklepach a i wybór elementów spory. Ja zdecydowałam się na pierś. Tym razem zrobiłam ją w formie roladek. Aby obniżyć kaloryczność potrawy, pozbawiłam ją tłustej skóry, jak widać też tak można. Zachęcam do wykorzystania przepisu.

Składniki: na 6 porcji

• 550 g filet z gęsi bez skóry (2)
• 95 g suszone śliwki (miękkie)
• 150 g marchew
• 2 szalotki
• 4 plasterki szynki szwarcwaldzkiej
• 1 małe jajko
• Sól
• Pieprz
• majeranek
• Bulion warzywny

Wykonanie:

Z filetów odcinamy polędwiczki. Drobno je siekamy, razem ze śliwkami (można użyć blendera). Do masy dodajemy jajko. Przyprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. Filety kładziemy na desce i kroimy na płasko, lecz nie do końca, tak aby powstała jedna, spora powierzchnia. Rozbijamy tłuczkiem przez folię. Przyprawiamy solą i pieprzem z obu stron a od strony wewnętrznej dodatkowo majerankiem. Wykładamy masę ze śliwkami i rozsmarowujemy na całej powierzchni. Zwijamy w roladkę, razem z szynką szwarcwaldzką. Spinamy wykałaczkami. Rozgrzewamy patelnię i wykładamy na nią na chwilę skórę z gęsi aby uzyskać odrobinę tłuszczu do smażenia. Następnie obsmażamy roladki. Marchew obieramy i kroimy w słupki a szalotki na połowę – również je podsmażamy. Podlewamy bulionem warzywnym i dusimy pod przykryciem do miękkości mięsa. Aby sos był aromatyczny podczas gotowania dodajemy dwie suszone śliwki. SMACZNEGO.

Wartość kaloryczna 1 porcji: ok. 227 kcal

Rolada z indyka z grzybami leśnymi i suszonymi pomidorami

Dzisiaj przedstawiam roladę z indyka na rodzinny obiad. Oczywiście jest to danie również dietetyczne. Jako dodatek do obiadu wybrałam pęczak i puree ziemniaczano – marchewkowe a dodatki jakie Wy wybierzecie zależą wyłącznie od Was.

Składniki: na 8 porcji

• 700 g fileta z indyka
• 370 g indyka mielonego
• 1 małe jajko
• 6 plasterków szynki szwarcwaldzkiej
• 50 g suszonych pomidorów w oleju (odsączonych)
• Garść suszonych grzybów leśnych
• Mały pęczek natki pietruszki
• Sól
• Pieprz

Wykonanie:

Grzyby suszone namaczamy w gorącej wodzie aby zmiękły (najlepiej na godzinę przed). Filet z indyka kroimy aby uzyskać jak największą powierzchnię do rolady. Rozbijamy przez folię. Staramy się aby nie uszkodzić mięsa. Następnie przyprawiamy solą i pieprzem z obu stron. Do mielonego mięsa dodajemy jajko. Grzyby, pomidory i pietruszkę siekamy. Dodajemy do farszu. Całość przyprawiamy solą i pieprzem. Wyrabiamy na jednolitą masę. Równomiernie wykładamy na rozbitego fileta i zawijamy roladę. W naczyniu do pieczenia wykładamy 3 plasterki szynki. Na szynkę kładziemy roladę i ponownie szynkę. Spinami wykałaczkami. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 ^o C przez około 2 godzin. Od czasu do czasu podlewamy wodą z moczenia grzybów. Gdy rolada będzie przyrumieniona, przykrywamy ją i pieczemy już pod przykryciem. SMACZNEGO.

Wartość kaloryczna 1 porcji: ok. 175 kcal

Ciastka amarantuski z żurawiną

Przyszedł czas na kolejny deser, jak już zapewne się domyślacie, deser dietetyczny. Bez dodatku cukru, tłuszczu i mąki, a mimo to słodki. Przyrządzenie tych ciastek zajmuje tylko chwilę. Koniecznie spróbujcie.

Składniki: na dwie porcje

• 160 g bardzo przejrzałego banana (po obraniu)
• 30 g amarantusa (ziarno ekspandowane)
• 25 g suszonej żurawiny
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej

Wykonanie:

Banana wkładamy do miski i rozdrabniamy dokładnie widelcem. Żurawinę kroimy na mniejsze kawałki i razem z amarantusem dodajemy do banana. Na koniec wsypujemy sodę oczyszczoną. Wszystko razem mieszamy. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Łyżką wykładamy masę i formujemy ciastka. Pieczemy na nagrzanym piekarniku do 180 ^o C (termoobieg) przez 15 minut. Po tym czasie obniżamy temperaturę bo 35-40 ^o C, lekko uchylamy piekarnik i podsuszamy przez 30 minut. Wykładamy na talerz i odstawiamy aż ciastka wystygną. SMACZNEGO.

Wartość kaloryczna 1 porcji: ok. 160 kcal

Sałatka z wędzonym pstrągiem w jogurtowym sosie

Dzisiaj dla odmiany ryba. U mnie sałatka była na kolację, od Was zależy czy wykorzystacie ją na kolację czy śniadanie. Oczywiście (jak ostatnio) jest to danie dietetyczne.

Składniki: na dwie porcje

• 260 g obranego wędzonego pstrąga
• 100 ml jogurtu naturalnego
• 2 ogórki konserwowe
• Kilka kawałków papryki konserwowej
• 2 garście mieszanki sałat
• ¼ małej cebuli
• Kilka gałązek koperku
• 1 spora łyżeczka chrzanu
• Sól

Wykonanie:

Na talerze wykładamy sałatę i rozdrobnionego na kawałki pstrąga. Ogórki i paprykę kroimy w słupki a cebulę w cienkie plasterki. Wszystko dodajemy do pstrąga. Do jogurtu dodajemy posiekany koperek i chrzan. Dodatkowo przyprawiamy solą. Mieszamy (ja użyłam małego miksera). Przygotowanym sosem polewamy sałatkę i SMACZNEGO.

Wartość kaloryczna 1 porcji: ok. 250 kcal