Kurczak z mieszanką chińską i tajskim sosem chili

Efektowne połączenie słodko – pikantnego sosu tajskiego z kurczakiem, mieszanką meksykańską i ryżem. Danie łatwe w wykonaniu i nie czasochłonne. Bardzo dobrze smakuje podane z ryżem.

Składniki:

• Dowolna ilość piersi z kurczaka
• Opakowanie mrożonki  mieszanki chińskiej
• Słodko -pikantny sos tajski
• Sól
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• ¼ łyżeczki ostrej papryki
• Olej

Ryż

Prażona cebulka

Wykonanie:

Kurczaka kroimy na mniejsze kawałki, przyprawiamy solą, papryką oraz 3 - 4 łyżkami sosu tajskiego. Pozostawiamy do zamarynowania na około 15 minut. Po tym czasie mięso podsmażamy na oleju, dodajemy mieszankę chińską i dusimy pod przykryciem kilka minut ( jeżeli potrawa zbyt bardzo przywiera można dodać odrobine wody ). Od czasu do czasu mieszamy. Podajemy z ugotowanym ryżem i prażoną cebulką. Dodatkowo na talerz można dodać trochę sosu tajskiego. SMACZNEGO.

Klasyka nad klasykami – kotlet de volaille

Sztandarowa potrawa prawie we wszystkich restauracjach, raz są lepsze raz gorsze. Pamiętam nawet gdzie jadłam najlepszego kotleta. Klasyczny kotlet de volaille nadziewany jest masłem i koperkiem lub  masłem ziołowym. Niekiedy zdarzają się kombinacje z serem, szynką itd., ale to już nie klasyka.

Składniki:

• Dowolna ilość piersi z kurczaka ( dobrze gdy są średniej wielkości )
• Masło ( schłodzone)
• Sól
• Pieprz
• Mąka
• Jajka
• Bułka tarta
• Olej

Wykonanie:

Pojedyncze piersi z kurczaka rozklepujemy przez folię, tak aby nie uszkodzić mięsa. Przyprawiamy solą i pieprzem z obu stron. Na jednym brzegu kładziemy kawałek masła ( 4 cm/1 ½ cm ), zwijamy kawałek, później brzegi i do końca całego kotleta. Ważne jest aby masło położyć od strony gładkiej kotleta. Obtaczamy dokładnie w mące, jajku i bułce tartej ( użyta mąka powoduje lepsze przyklejenie się jajka). W rękach jeszcze formujemy odpowiedni kształt. Smażymy na głębokim tłuszczu przez 15 – 20 minut, najlepiej we frytkownicy. Z idealnie zrobionego kotleta podczas krojenia wypływa rozpuszczone masło. Pycha. SMACZNEGO.

Pstrąg pieczony z porem i pomidorami

Dzisiaj prezentuję pieczonego pstrąga. Dostępny w większości sklepów sieciowych w Polsce. Bardzo smaczna ryba a i ości nie ma zbyt wiele. Piekłam go na folii aluminiowej, dzięki czemu nie przyklejał się do blachy i łatwo można było go podać.

Składniki:

• Dowolna ilość pstrągów
• Przyprawa do ryb
• Por
• Pomidory dowolna ilość
• Sól
• Oliwa
• Folia aluminiowa

Wykonanie:

Pstrąga oczyszczamy, myjemy, osuszamy. Przyprawiamy przyprawą do ryb, również po wewnętrznej stronie. Możemy ewentualnie doprawić dodatkowo solą – zależnie od upodobań. Do brzucha wkładamy kawałek pora, przeciętego wzdłuż. Folię aluminiową składamy na pół, formujemy tak brzegi aby z foli nic nie wypłynęło na blaszkę. Folię układamy na blaszce i kładziemy rybę. Do ryby dokładamy jeszcze pokrojonego pomidora. Rybę polewamy łyżką oliwy. Pozostawiamy na około 15 – 20 minut do zamarynowania. Pieczemy w piekarniku ( termoobieg) 180^oC przez około 30 lub dłużej ( zależnie od wielkości ) minut. Po upieczeniu wyjmujemy na talerz razem z folia. SMACZNEGO.

Pyszne pierogi ze szpinakiem

Nie tak dawno temu prezentowałam pierogi z mięsem, dzisiaj pierogi ze szpinakiem. Mogłabym je zachwalać i zachwalać. Są przepyszne i więcej nic nie powiem, sami spróbujcie.

Składniki:

Ciasto ( dla przypomnienia) lub wielokrotność

• 375 gram mąki
• 1 żółtko
• 1 łyżka oleju
• 2/3  szklanki bardzo ciepłej wody
• Szczypta soli

Farsz

• 1 opakowanie mrożonego szpinaku
• 1 łyżka oleju
• 1 cebula
• Sól
• Pieprz
• Sok z ½ cytryny
• Kwaśna śmietana
• 3-4 ząbki czosnku

Wykonanie:

Szpinak odparowujemy ( łatwo odparowuje się w mikrofalówce ). Na patelnię wlewamy olej, szklimy drobno pokrojoną cebulę i przepuszczony przez praskę czosnek. Dodajemy szpinak, przyprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Przesmażamy. Szpinak powinien być bardziej intensywny w smaku niż taki jaki chcemy uzyskać ( po ugotowaniu w pierogu, smak będzie delikatniejszy ). Ważne jest aby porządnie farsz był odparowany. Nakładamy na  ciasto, sklejamy brzegi. Gotujemy w osolonej wodzie ( można dodać odrobinę oleju ) przez ok.4 minut po wypłynięciu. Podajemy z kwaśną śmietaną. Pycha. SMACZNEGO.

Surówka z selera z rodzynkami

Cóż powiedzieć można o surówce selera, na pewno jest zdrowa, smaczna i tania. I oczywiście jest nieskomplikowana. Sam  seler posiada wiele zalet, dużo mikroelementów, niski indeks glikemiczny, a na jego strawienie organizm potrzebuje więcej kalorii niż on sam posiada.  Surówkę polecam jako dodatek do obiadu.

Składniki:

• Dowolna ilość korzenia selera
• cytryna
• Rodzynki
• Śmietana kwaśna 12-18%
• Cukier

Wykonanie:

Rodzynki moczymy w niewielkiej ilości gorącej wody, aby zmiękły. Selera obieramy i ścieramy na drobnej tarce. Skrapiamy do sokiem z cytryny, gdyż ciemnieje. Dodajemy śmietanę i doprawiamy cukrem. Na koniec dodajemy namoczone rodzynki. Całość mieszamy. I podajemy jako dodatek do obiadu. SMACZNEGO.

Nuggetsy – czyli mini kotleciki z kurczaka panierowane w płatkach kukurydzianych

Wcześniej pisałam jak wiele pysznych potraw można zrobić z piersi z kurczaka a dodatkowo szybko. Dzisiaj prezentuję piersi z kurczaka panierowane w płatkach kukurydzianych, danie ekspresowe i smaczne. Może być to danie obiadowe jak i przekąska podawana z dipami, sosami.

Składniki:

• Dowolna ilość piersi z kurczaka
• Płatki kukurydziane
• Sól
• Pieprz
• Papryka słodka
• Olej

Wykonanie:

Kurczaka myjemy, kroimy na mniejsze kawałki ( takie jakie chcemy ), przyprawiamy solą i pieprzem, papryką. Płatki kukurydziane rozkruszamy ( można rozkruszyć w woreczku ). Kurczaka panierujemy rozkruszonymi płatkami  i smażymy na głębokim oleju ( można wykorzystać frytkownicę ) przez kilka minut. Podajemy na ciepło lub na zimno z dipami. SMACZNEGO.

Galareta z szyj indyczych

Galarety w moim domu bywają dosyć często, bo i miłośników nie brakuje. Dla odmiany zrobiłam galaretę z szyj indyczych (z szyj pierwszy raz i na pewno nie ostatni). Zawsze gdy robię galarety, nie wyliczam porcji. Nadmiar umieszczam na gorąco w słoikach i pozostawiam w chłodnym miejscu. Wówczas gdy komuś przyjdzie ochota na galaretę, wyjmuje ją po prostu ze słoika.

Składniki:

• 6 szyj indyczych
• 2-3 l wody
• Sól
• Pieprz
• Czosnek granulowany
• Kilka listków laurowych
• Ziele angielskie
• Ocet 10%
• Żelatyna

Wykonanie:

Szyje indycze gotujemy w osolonej wodzie do miękkości z zielem angielskim i liściem laurowym. Szumujemy. Po ugotowaniu szyje wyjmujemy, schłodzone obieramy i ewentualnie kroimy na mniejsze kawałki. Wywar przelewamy przez sito. Do wywaru dodajemy rozdrobnione mięso. Doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem i na koniec octem. Trudno określić ilość octu, gdyż będzie to zależne od naszego gustu. Należy trzymać się zasady, że wywar musi być bardziej kwaśny niż galareta jaką chcemy uzyskać (część octu przedostanie się do mięsa). Warto więc smakować. Gotujemy jeszcze chwilę i dodajemy żelatynę, zgodnie z zaleceniem na opakowaniu. Przelewamy do pojemników (można użyć kubków plastikowych do kawy), no i oczywiście do słoików. Po stężeniu galareta jest gotowa do spożycia. Przechowujemy w lodówce. SMACZNEGO.

Kolorowa sałatka z jajek, pomidorów i szczypiorku

Niedziela, słońce i kolorowe śniadanie. Czego więcej potrzeba. I tak dzisiaj kolorowa propozycja śniadaniowa – sałatka z jajek, pomidorów i szczypiorku.

Składniki:

• 5 jajek ugotowanych na twardo
• Pęczek szczypiorku
• 2 pomidory średniej wielkości
• 10 pomidorków koktajlowych
• Majonez
• Słodka śmietana
• Sól
• Pieprz

Wykonanie:

Jajka i 2 pomidory kroimy w dużą kostkę. Szczypiorek siekamy. Pomidorki koktajlowe kroimy na cząstki. Kilka łyżek majonezu mieszamy z ok 50 ml -100 śmietany, przyprawiamy solą i pieprzem. W szklanej misce układamy warstwowo jajka, szczypiorek, pomidory w kostce ( jajka i pomidory lekko solimy i posypujemy pieprzem )majonez. Ponownie jajka, szczypiorek, pomidorki koktajlowe i majonez. Górę dekorujemy kilkoma cząstkami pomidorków koktajlowych i szczypiorku. SMACZNEGO.

Tequila sunrise - klasyka drinków

Słynna tequila sunrise, którą rozsławił film o tym samym tytule. Klasyczny drink - ale całkowicie zasługuje na swoją sławę. Jeżeli go jeszcze nie próbowaliście, a gustujecie w nieco egzotycznych klimatach - gorąco polecam.

Składniki:

• Tequila - 50 ml
• Sok pomarańczowy ok 100 ml (w zasadzie w-g smaku)
• Grenadina - ok. 20 ml.
• Lód - sporo
• Plasterek pomarańczy do udekorowania.

Wykonanie:

Do wysokiej szklanki do long drinków wkładamy lód, wlewamy tequilę i sok pomarańczowy. Na kostki lodu i na ścianki szklanki nalewamy ostrożnie syrop grenadiny w taki sposób, żeby pozostawił wyraźne smugi. Dekorujemy drinka plasterkiem pomarańczy. Kiedy już napatrzymy się na grę kolorów - mieszamy drinka i jest już gotowy do spożycia. Delektujcie się nim - bo warto. Na zdrowie!


Autor: Mirosław Górski

Stek z rozbefu z kolorowym pieprzem

Wołowy stek to klasyka wśród potraw. Oczywiście najlepszy stek jest z polędwicy. Dzisiaj jednak prezentuję stek z rozbefu nacierany kolorowym pieprzem.

Składniki:

• Dowolna ilość steków wołowych z rozbefu
• Pieprz kolorowy
• Sól
• Olej

Wykonanie:

Steki oczyszczamy, porządnie masujemy ( nie rozklepujemy ) i nacieramy kolorowym pieprzem. Pozostawiamy na 30 minut. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy steki. W zależności jaki lubimy stopień wysmażenia, tak długo smażymy, lecz nigdy nie jest to więcej niż kilka minut. Po usmażeniu pozostawiamy steki aby „odpoczęły” tyle czasu ile były smażone. Solimy dopiero przed podaniem. SMACZNEGO.

Zupa rybna

Zdaję sobie sprawę, że nie wszyscy lubią zupę rybną, jednak gorąco zachęcam do jej wypróbowania. W swoim życiu jadłam wiele zup rybnych (nie tylko w Polsce), wszystkie różniły się od siebie i to niekiedy znacznie.  Dokładnie pamiętam gdzie jadłam najlepszą a gdzie byłam rozczarowana. Dzisiaj przedstawiam własną zupę rybną.

Składniki:

• Ryby ( ok 500 gram, a im różniejsze ryby tym zupa smaczniejsza )
• Ok.2 l wody
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• Kawałek selera
• 1 cebula
• Pęczek koperku
• Sól
• Pieprz
• 1 łyżeczka cukru
• liść laurowy
• ziele angielskie
• Śmietana 18 % 100 ml
• 2 łyżeczki mąki
• Ocet

Wykonanie:

Gotujemy wywar z warzyw w osolonej wodzie z zielem angielski i liściem laurowym. W między czasie oczyszczamy ryby ( nie ma konieczności ich krojenia w specjalny sposób ) i dodajemy do prawie ugotowanych warzyw. Gdy warzywa będą miękkie wyjmujemy je. Oddzielnie wyjmujemy ryby. Wywar przecedzamy przez sitko ( aby pozbyć się ewentualnych ości ). Warzywa kroimy w kostkę. Ryby obieramy, pozbywamy się ości. Wszystko dodajemy do przecedzonego wywaru. Koperek drobno kroimy i również umieszczamy w zupie. Zupę przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, cukrem i na koniec octem ( warto próbować zupę aby znaleźć idealny smak dla siebie ). Zupa powinna być pikantna z lekko wyczuwalnym kwaśnym smakiem. Odlewamy około 100 ml wywaru, dodajemy śmietanę i mąkę. Dokładnie mieszamy i ponownie umieszczamy w zupie. Zagotowujemy. SMACZNEGO.

Aromatyczne warzywa z patelni z gruszkami

Warzywa które przedstawiam nie są wykonane z gotowej mrożonki ze sklepu, więc dobór składników był całkowicie własny. To coś zamiast codziennych ziemniaków i dodatków. Wystarczy tylko wyobraźnia.

Składniki:

• 4 średnie ziemniaki
• Kilka różyczek brokułu
• 8 brukselek
• 4 pieczarek
• 6 pomidorków koktajlowych
• 2 gruszki
• Oliwa
• 2 ząbki czosnku
• Sól, pieprz
• Zielona czubryca
• Ostra papryka
• Sok z ½ cytryny
• Łyżka oleju

Wykonanie:

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. W drugim garnku gotujemy brokuł, brukselki i pieczarki. Brokuły wyjmujemy najwcześniej ( aby się nie rozpadły ). Odsączamy. W misce umieszczamy wszystkie ugotowane warzywa oraz pomidorki przekrojone na połowę. Przyprawiamy czubrycą, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, pieprzem i ewentualnie solą i łyżką oliwy. Gruszki obieramy i kroimy na cząstki ( 8 ), skrapiamy sokiem z cytryny i ostrą papryką. Wszystko pozostawiamy na około 30 minut. Rozgrzewamy olej na patelni, dodajemy warzywa, chwilę przesmażamy ( ok.2- 3 minut ) dodajemy gruszki i smażymy jeszcze około 2 minut. I gotowe. SMACZNEGO.

Zapiekanka z makaronem, kurczakiem i nie tylko

Zapiekanki można wymyślać na 1000 sposobów i dzięki temu dzisiaj prezentuję zapiekankę z makronem, kurczakiem i całą masą warzyw. Oczywiście nie zabrakło również sera. Wykorzystałam kurczaka z poprzedniego dnia ale można usmażyć lub ugotować kurczaka specjalnie do tego dania.

Składniki:

• Kawałki kurczaka ( najlepiej z sosem)
• ½ opakowania makronu ( świderki )
• Mieszanka ze słoika ( marchew, kukurydza, groszek )
• 2 ogórki kiszone
• ½ słoika papryki konserwowej
• 1 cebula
• 100 -150  gram startego sera
• Łyżka oliwy
• Sól, pieprz
• Czosnek granulowany
• Zioła prowansalskie
• Pieprz cayenne

Wykonanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Ogórki, paprykę, cebulę kroimy na kawałki. Rozdrabniamy również kurczaka. Wszystkie warzywa razem z kurczakiem łączymy, mieszamy i przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, pieprzem cayenne, czosnkiem i ziołami prowansalskimi. W naczyniu z zapiekania umieszczamy połowę makaronu, skrapiamy oliwą, nakładamy ½ wymieszanych warzyw z kurczakiem. Przysypujemy tartym serem, ponownie kładziemy makaron, warzywa i ser. Całość zapiekamy w piekarniku w temp. 180 ^o C przez około 40 minut. Można podawać z ketchupem.

Pieczona cielęcina z warzywami

Kupić cielęcinę nie jest tak łatwo. Są jednak  gdzie nie gdzie takie sklepy, w których można trafiać na ten rarytas. Cielęcinę zrobiłam w warzywach, oczywiście z przyprawami.

Składniki:

• Górka cielęca
• Kilka marchewek
• Cebula
• Pietruszka
• Sól
• Pieprz
• Słodka papryka
• Czubryca zielona
• Smalec
• Bulion cielęcy
• 100 ml śmietany
• 1 łyżeczka mąki

Wykonanie:

Górkę cielęcą kroimy na kawałki ( razem z kością ). Mięso przyprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką i czubrycą. Układamy w naczyniu do pieczenia razem z warzywami. Każdy kawałek mięsa lekko smarujemy z góry smalcem. Pozostawiamy na około ½ godziny do zamarynowania. Pieczemy w temperaturze 190 ^o C do miękkości. Na koniec zlewamy sos z pod pieczeni do garnka, dodajemy bulion cielęcy, ewentualnie doprawiamy, gotujemy. Mąkę rozprowadzamy w śmietanie i wlewamy do sosu. Mieszamy. Upieczone mięso podajemy z pieczonymi warzywami i sosem.

Mini kotlety rybne w zalewie

W dzisiejszym dniu prezentuję mini kotlety rybne w zalewie octowej z cebulą. Można je wykonać chyba z każdej ryby. Wystarczy tylko ją zmielić i postępować zgodnie z przepisem.

Składniki:

• 600 gram ryby
• 200 gram świeżego boczku
• 2 jajka
• 2/3 szklanki bułki tartej
• Ok. 100 ml mleka
• 2 jajka
• Sól, pieprz

Zalewa:

• 1200 ml wody
• 300 ml octu
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka vegety
• 2 łyżeczki cukru
• 1 duża cebula
• Kilka listków laurowych
• Ziele angielskie

Wykonanie:

Rybę i boczek mielimy w maszynce do mięsa na średnich oczkach. Dodajemy 2 jajka, bułkę tartą namoczoną mlekiem. Przyprawiamy solą , pieprzem i formujemy małe kotlety ok 3cm. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju przez kilka minut z obu stron. Usmażone kotleciki układamy w naczyniu i przekładamy pokrojoną cebulą, liściem laurowym i zielem angielskim. Na patelnię po smażeniu wlewamy 1200 ml wody i 300 ml octu. Doprawiamy solą, vegetą, pieprzem i cukrem. Zagotowujemy. Zalewą zalewamy kotleciki. Przykrywamy i pozostawiamy. Najlepiej smakują począwszy od dnia następnego i dłużej. SMACZNEGO

Nadziewana pieczeń wołowa

Przepis ten wywodzi się z Warmii i Mazur, znalazłam go w książce z potrawami regionalnymi. Pieczeń ma oryginalny smak. Warto wypróbować.

Składniki:

• 1 kg wołowiny zrazowej
• 100 gram słoniny
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• Starta skórka z ½ cytryny
• 2 marchewki
• Kawałek selera
• Biała część pora
• 2 łyżki smalcu
• 2 szklanki bulionu wołowego
• Ziele angielskie ( kilka ziaren, zmielić lub rozkruszyć w moździerzu )
• Majeranek
• Sól, pieprz

Wykonanie:

2 ząbki czosnku ucieramy z solą, otartą skórką z cytryny i odrobiną majeranku. Nacieramy tym słoninę, owijamy w folię i zostawiamy do zamarynowania ( najlepiej na noc ). Mięso skrapiamy sokiem z cytryny, nacieramy pozostałą solą, zielem angielskim i majerankiem. Warzywa obieramy. Jedną marchewkę kroimy w słupki, pozostałe warzywa ścieramy na tarce. Słupkami marchewki szpikujemy mięso. Obkładamy pozostałymi warzywami i zostawiamy na noc w lodówce. Następnego dnia usuwamy warzywa, szpikujemy wołowinę jeszcze w słupki pokrojoną słoniną i zrumieniamy na smalcu ze wszystkich stron. Przekładamy do naczynia do pieczenia, ponownie dokładamy warzywa, podlewamy bulionem, pieczemy w temperaturze 190 ^o C do miękkości. Miękkie mięso wyjmujemy, kroimy w plastry, sos miksujemy, doprawiam solą i pieprzem. I gotowe. SMACZNEGO.