Sałatka makaronowa z pieczonym kurczakiem i smażonymi pieczarkami

Był pieczony kurczak – pozostały z obiadu, były pieczarki a i reszta się znalazła. Tak powstała prezentowana sałatka. Dobry pomysł na kolację. Dodana natka pietruszki zapewni nam sporą dawkę wit. C. Polecam.

Składniki:

• Pieczony filet z kurczaka pojedynczy
• 1 szklanka makaronu (koraliki ale może być inny)
• 400 g pieczarek
• 1 mała cebula
• 2-3 ogórki konserwowe
• 2-3 kawałki konserwowej papryki
• 1 pęczek natki pietruszki
• 2 łyżki majonezu light
• Sól
• Pieprz
• Niewielka ilość oleju

Wykonanie:

Pieczarki kroimy w plasterki i smażymy na niewielkiej ilości oleju. Pod koniec smażenia solimy. Makaron gotujemy w osolonej wodzie a następnie odcedzamy. Razem z pieczarkami pozostawiamy do wystygnięcia. Ogórki i paprykę kroimy na małe kawałki, podobnie pieczonego kurczaka. Cebulę drobno siekamy i łączymy z pozostałymi składnikami. Na koniec dodajemy pokrojoną natkę pietruszki. Dodajemy majonez. Mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Gotowe. SMACZNEGO.

Nalewka z cytryńca na miodzie

Cytryniec chiński ma wiele walorów zdrowotnych. Jest jednym z najważniejszych ziół w chińskiej medycynie tradycyjnej. Chińczycy uważali od dawna, że przedłuża zdrowie i młody wygląd. Owoce zawierają witaminę E, schizandrynę (substancję tonizującą i wzmacniającą), żelazo, miedź, nikiel, mangan, molibden, tytan, cynk, magnez, fosfor oraz potas. Z cytryńca można wykorzystać owoce jak i liście. Suszone liście po zaparzeniu przypominają zieloną herbatę. Ja zamknęłam dobroczynne działanie owoców cytryńca w nalewce w polskim miodzie. Warto wykorzystać przepis i delektować się nalewką w zimowe wieczory. Polecam.

Składniki:

• Ok. 3 ½  szklanki owoców cytryńca
• ½ l miodu
• ½ l wody
• 1 l spirytusu

Wykonanie:

Owoce cytryńca oczyszczamy, myjemy i odsączamy wodę. Miód rozpuszczamy w letniej, przegotowanej wodzie. Zalewamy owoce i dodajemy spirytus. Mieszamy w słoju. Odstawiamy minimum na miesiąc. Od czasu do czasu potrząsamy słojem. Po tym czasie odcedzamy, zlewamy do butelek, teraz wystarczy zaczekać na dokładne wyklarowanie (albo i nie). Nalewka jest lekko kwaśna z nutą goryczki. Sprawdzajcie w trakcie czy ten smak Wam odpowiada, czy też należy dodać więcej miodu. A teraz SMACZNEGO.

Potrawka z kurczaka na pomidorowo

Dzisiejsza propozycja na obiad: szybko, smacznie i zdrowo. Zaoszczędzony czas wykorzystajmy na świętowanie, wszakże mamy powody. Zachęcam i polecam.

Składniki:

• 1 filet z kurczaka
• Mieszanka warzywna mrożona
• Koncentrat pomidorowy
• Sól
• Papryka czerwona słodka
• Pieprz
• cukier
• Bulion/ woda
• Niewielka ilość oleju

Wykonanie:

Filet z kurczaka kroimy w cienkie paski. Przyprawiamy solą i czerwoną papryką. Na patelnię wlewamy niewielką ilość oleju i przesmażamy mięso. Po chwili dodajemy mieszankę warzywną. Podlewamy niewielką ilością bulionu lub wody. Dusimy pod przykryciem do miękkości. Pod koniec dodajmy koncentrat pomidorowy (około 2 łyżek). Doprawiamy pieprzem, szczyptą cukru i ewentualnie solą. Gotujemy jeszcze kilka minut. Podajemy z ziemniakami lub ryżem. SMACZNEGO.

Jajecznica i parówki z rukolą

Czy zdarzało Wam mieć dylemat, co zjeść na śniadanie? Parówki czy jajecznicę. Mnie się zdarzało. Dzisiaj przedstawiam połączoną śniadaniową wersję parówek i jajecznicy. Koniecznie spróbujcie.

Składniki:

• 2 małe jajka
• 2 parówki (sokoliki o obniżonej zawartości tłuszczu)
• Niewielka ilość oliwy
• Plasterek sera edam
• 1 mały pomidor
• Garść rukoli
• Sól

Wykonanie:

Pomidor parzymy i obieramy ze skóry. Paróweczki kroimy na kawałki. Na patelnię wlewamy niewielką ilość oliwy dokładamy parówki i pokrojony pomidor. Całość chwilę przesmażamy. Jajka wbijamy do miseczki. Roztrzepujemy i przyprawiamy solą. Wlewamy na patelnię. Mieszamy aż jajka się zetną. Zmniejszamy grzanie. W wierzch układamy plasterek sera i przykrywamy przykrywką. Trzymamy tak do momentu gdy ser się rozpuści. Wykładamy na talerz i dekorujemy rukolą. SMACZNEGO.

Burger z indyka z sosem tatarskim – inaczej

Dzisiaj burger w innej odsłonie. Nie to mięso i nie ten sos a jednak podobnie. Danie zdecydowanie dietetyczne. Proste w wykonaniu i smaczne. Mam nadzieję, że się skusicie. Polecam.

Składniki:

• 400 g mięsa mielonego z indyka (z fileta)
• Kilka pieczarek marynowanych
• 1 ogórek małosolny lub kiszony
• ½ czerwonej małej cebuli
• Kilka gałązek natki pietruszki
• 2 łyżki jogurtu typu greckiego
• 1 łyżeczka majonezu typu light
• Sól
• Pieprz
• Zielona czubryca
• Odrobina cukru
• Niewielka ilość oleju

Wykonanie:

Mięso mielone doprawiamy zieloną czubrycą i solą. Formujemy 3 płaskie burgery i smarujemy je niewielką ilością oleju z obu stron. Grillujemy kilka minut z obu stron ( nie zbyt długo aby mięso nie zrobiło się suche). Pieczarki, cebulę, ogórek i pietruszkę drobno siekamy. Dodajemy jogurt i majonez. Mieszamy doprawiamy do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru. Przygotowany sos wykładamy na burgera. SMACZNEGO.

Suflet warzywny ze szpinakiem po polsku

Świetne danie na lekką kolację na ciepło. Takie suflety można wymyślać na wiele sposobów. W moim wykonaniu to już druga wersja i na pewno nie ostatnia.  Polecam.

• 1/3 opakowania rozdrobnionego mrożonego szpinaku
• 3 jajka
• 1 szklanka mleka
• ½ łyżki mąki
• 3 ząbki czosnku
• 60 g kiełbasy polskiej długo dojrzewającej
• Marchewka z groszkiem (opakowanie kartonik 228 g po odcieku)
• Sól
• 2 plasterki sera typu gouda
• Odrobina oleju

Wykonanie:

Mleko wlewamy do garnka, niewielką ilość odlewamy do rozprowadzenia mąki. Podgrzewamy i wlewamy mleko z mąką. Chwilę gotujemy. Następnie dodajemy szpinak. Mieszamy aż się rozmrozi. Zdejmujemy z ognia. Wkładamy odsączone warzywa, drobno pokrojoną kiełbasę i przepuszczony przez praskę czosnek. Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka umieszczamy w masie warzywnej. Białka ubijamy na sztywno i również dodajemy do masy. Delikatnie mieszamy. Całość doprawiamy solą. Naczynia do zapiekania smarujemy olejem. Wlewamy masę. Zapiekamy w nagrzanym piekarniku do 180 ^OC przez 30 minut. Pod koniec pieczenia na sufletach układamy ser. Podajemy na ciepło. SMACZNEGO.

Zapiekane warzywa z makaronem w sosie serowo – czosnkowym

Dawno już nie publikowałam zapiekanek, przynajmniej tak mi się wydaje. Na dzisiejszą kolację proponuję zapiekankę z cukinii, brokułu, pomidorów i makaronu w pysznym sosie. Dla mnie bomba. Myślę, że częściej będę do niej wracała. Mam nadzieję, że Was też skuszę.

Składniki:

• 100 g makaronu (przed ugotowaniem)
• 1 brokuł
• 2 młode cukinie
• 250 ml mleka
• 2 jajka
• 2 pomidory
• ½ opakowania fety (ok. 135g)
• 3-4 ząbki czosnku
• Olej do posmarowania formy
• Sól
• Ser mozzarella

Wykonanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente, podobnie jak różyczki brokułu. Cukinię kroimy w plastry i parzymy je aby stały się elastyczne. Do naczynia miksującego wlewamy mleko. Dodajemy jajka, przeciśnięty przez praskę czosnek i ser feta. Miksujemy. Możemy doprawić opcjonalnie solą. Formę do zapiekania smarujemy olejem. Wykładamy plastry cukinii, dalej makaron, plasterki pomidorów i brokuł. Całość zalewamy przegotowanym sosem. Zapiekamy w temperaturze 180 ^o C przez niecałą godzinę. Pod koniec pieczenia na brokuł układamy ser mozzarella i pieczemy aż się rozpuści. Podajemy gdy się ostudzi. SMACZNEGO.

Ketchup

Świetny sposób na zagospodarowanie pomidorów drugiego gatunku, popękanych, przejrzałych. Moje właśnie takie były. Do słoików nadawały się idealnie. Polecam.

Składniki:

• Pomidory dowolna ilość (ja miałam około 4 kg)
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• Oregano
• Sól
• Pieprz cayenne
• Cukier
• Ocet spirytusowy
• 2 łyżki mąki kukurydzianej

Wykonanie:

Pomidory parzymy we wrzątku i obieramy ze skóry. Kroimy na kawałki. Do garnka z pomidorami dodajemy pokrojoną cebulę, czosnek, sól i oregano. Gotujemy do miękkości. Następnie całość miksujemy i przecieramy przez sito aby pozbyć się ewentualnych nasionek. Doprawiamy do smaku solą, cukrem, octem i pieprzem cayenne.  W niewielkiej ilości wody rozprowadzamy mąkę i dodajemy do ketchupu. Gotujemy tak długo aż uzyskamy odpowiednią gęstość. Przez cały czas mieszamy. Umieszczamy w słoikach i pasteryzujemy około 20 minut. Po wystudzeniu ketchup jest gotowy. SMACZNEGO.

Burak naciowy – prawie jak szpinak

O buraku naciowym już pisałam. Przedstawiłam go w gołąbkach. Dzisiaj druga odsłona. Burak naciowy jako dodatek do głównego dania. Przygotowany jak szpinak z czosnkiem. Danie zdecydowanie warte zapamiętania. Szybko i smacznie. Polecam.

Składniki:

• Burak naciowy
• Czosnek
• Sok z cytryny
• Sól
• Pieprz
• Niewielka ilość oleju

Wykonanie:

Na patelnię wlewamy niewielką ilość oleju. Dodajemy umyty i posiekany burak naciowy. Przyprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i przeciśniętym przez praskę czosnkiem (ilość czosnku uzależniona od tego jak bardzo lubicie czosnek. Ja bardzo.). Całość przesmażamy aż liście zmiękną – czyli krótko. I gotowe. SMACZNEGO.

Rolada z trzech rodzajów mięsa : indyka, kurczaka i wieprzowiny w pieczarkach

Zakupu dokonałam zupełnie z innym zamiarem. Chciałam zrobić kiełbasę w szynkowarze. Coś mnie podkusiło i przygotowałam zupełnie inne danie. I to był strzał w dziesiątkę. Indyka nafaszerowałam kurczakiem a całość owinęłam szynką szwarcwaldzką. Dzięki temu mięso pozostało soczyste. Polecam.

Składniki:

• Filet z indyka 700 g
• 4 udka z kurczaka
• 1 op. szynki szwarcwaldzkiej
• 500 g pieczarek
• 1 cebula
• Olej do podsmażenia pieczarek
• Czubryca zielona
• Czubryca czerwona
• Sól
• Bulion/ woda

Wykonanie:

Filet z indyka kroimy na płasko aby uzyskać jak największą powierzchnię. Rozbijamy dodatkowo przez folię. Przyprawiamy zieloną czubrycą i solą. Z udek usuwamy kości i przyprawiamy czerwoną czubrycą i solą. Układamy na filecie. Zwijamy w roladę, Obkładamy szynką szwarcwaldzką i zabezpieczamy sznurkiem. Pieczarki kroimy na połowę i w plasterki. Podsmażamy razem z pokrojoną cebulą. Do rolady dokładamy podsmażone pieczarki, ewentualnie podlewamy niewielką ilością bulionu. Pieczemy w piekarniku pod przykryciem około 1 godziny w temp. 190 ^oC. Pozostawiamy jeszcze na 30 minut w piekarniku aby rolada odpoczęła i doszła. Kroimy w plastry i SMACZNEGO. 

Gołąbki w liściach buraka naciowego w sosie pomidorowym z czosnkiem

Jeszcze do niedawna nawet nie wiedziałam, że istnieje coś takiego jak burak naciowy. Natknęłam się przypadkiem na nasiona tego warzywa. Posiałam z ciekawości co z tego wyrośnie. I to był strzał w dziesiątkę. Super warzywo. Można liście traktować jak szpinak, można ugotować zupę i jak widać można je wykorzystać do zrobienia nietypowych gołąbków. Dla mnie bomba.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego z indyka
• Garść suszonych grzybów
• 1 jajko
• 50 g brązowego ryżu
• Sól
• Pieprz
• 3-4 pomidory
• 3 ząbki czosnku
• Liście buraka naciowego

Wykonanie:

Grzyby zalewamy gorącą wodą i odstawiamy aby zmiękły. Ryż gotujemy w osolonej wodzie. 20 minut. Liście przez kilka sekund parzymy w wodzie, szczególnie twarde końce i wykładamy. Do mięsa mielonego dodajemy drobno posiekane grzyby, przestudzony ryż i jajko. Doprawiamy solą i pieprzem. Przygotowany farsz nakładamy na liście buraka. Zawijamy. Do garnka wlewamy wodę spod grzybów. Solimy. Układamy gołąbki. Gotujemy przez kilkanaście minut. W tym czasie parzymy pomidory i obieramy je ze skóry. Kroimy je w kostkę. Z garnka wyjmujemy gołąbki i odkładamy je na chwilę. W ich miejsce dodajemy pomidory. Gotujemy je do miękkości. Podczas gotowania doprawiamy solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Na koniec sos miksujemy/ blendujemy. Gołąbki umieszczamy w sosie i gotujemy je jeszcze kilka minut i gotowe. SMACZNEGO.

Roladki z kurczaka nadziewane szpinakiem - na parze

Miałam zamysł żeby coś zrobić fileta z kurczak na parze ale z jakimś dodatkiem. I tak padło na szpinak, a jak wiadomo szpinak jest dobry do wszystkiego J. Lepiej wyjść nie mogło. Zdecydowanie częściej będę robiła kurczaka w takiej formie. Mięso pozostało soczyste, a to ważne. Polecam.

Składniki:

• 3 pojedyncze filety z kurczaka
• ½ opakowania mrożonego szpinaku
• 150 g twarogu chudego
• 3 ząbki czosnku
• ½ średniej cebuli
• 1 jajko
• Sól
• Pieprz
• Łyżeczka oleju

• Gaza

Wykonanie:

Rozmrażamy szpinak (Ja robię to mikrofalówce, dzięki temu od razu go odparowujemy. Nastawiam na gotowanie, kilka minut). Na patelnię wlewamy niewielką ilość oleju i szklimy drobno posiekaną cebulę i przepuszczony przez praskę czosnek. Po chwili dodajemy szpinak i odparowujemy resztę płynu. Pozostawiamy do przestygnięcia. Filety z kurczaka rozbijamy na duże kotlety (przez folię). Przyprawiamy solą z każdej strony. Do przestudzonego szpinaku dodajemy pokruszony twaróg i jajko. Przyprawiamy solą i pieprzem. Widelcem wyrabiamy na jednolitą masę. Przygotowanym farszem smarujemy kotlety. Zwijamy w rulon i układamy na gazie. Zwijamy jak cukierka a końce związujemy. Gotujemy na parze przez około 30 minut. Po tym czasie zdejmujemy gazę, kroimy w plastry i SMACZNEGO.