Cykoria zapiekana z pomidorami

Danie zainspirowane potrawą którą jadłam niedawno w jednej w łódzkiej restauracji. Ze względu na to, że kaloryczność tamtego dania była zbyt duża (ser, śmietana) zmieniłam składniki, została podstawa czyli cykoria.

Składniki: na dwie porcje

• 400 g cykorii
• 125 g mozzarelli light
• 50 ml passaty
• 1 pomidor
• 3 ząbki czosnku
• Sól
• pieprz

Wykonanie:

Cykorię kroimy na połowę i na podłużne kawałki. Blanszujemy w osolonej wodzie kilka minut. Odcedzamy na sicie. Układamy w naczyniu do zapiekania (dwa). Cykorię smarujemy passatą, przyprawiamy pieprzem, czosnkiem przepuszczonym przez praskę. Pomidor kroimy w plasterki, układamy na cykorii. Lekko solimy. Ser kroimy na kawałki i wykładamy na wierzch zapiekanki. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180^o C przez około 20 -30 minut. Podajemy na ciepło. SMACZNEGO.

Wartość kaloryczna 1 porcji: ok. 150 kcal

Flaczki wołowe w rosole

Od dawna korciło mnie aby zrobić samodzielnie flaczki ale miałam jakieś opory. Okazuje się, że nie taki diabeł straszny. Flaczki wyszły wyśmienicie. Koniecznie zróbcie je w Waszym domu. Polecam.

Składniki: na 4 porcje

• 500 g flaków wołowych blanszowanych
• 170 g wołowiny
• 120 g marchwi
• 100 g selera ( korzeń)
• 40 g pietruszki (korzeń)
• Mała cebula
• Sól
• Pieprz
• Majeranek
• Woda

Wykonanie:

Flaki przekładamy na sito. Porządnie przepłukujemy. Wykładamy do garnka dolewamy wodę i gotujemy kilkanaście minut. Ponownie wykładamy na sito i przepłukujemy. Umieszczamy w garnku. Dolewamy wodę, dodajemy również wołowinę. Całość solimy. Gotujemy. W między czasie przygotowujemy warzywa. Obieramy je i kroimy w kostkę. Gdy wołowina zacznie się dogotowywać, dodajemy warzywa. Gotujemy tak długo aż wszystko będzie miękkie. Przyprawiamy solą – jeżeli istnieje taka potrzeba, pieprzem i majerankiem. Chwilę jeszcze gotujemy. I pierwsze flaczki wołowe zrobione.  SMACZNEGO.

Wartość kaloryczna : 1 porcja ok. 260 kcal

Ciastko z jabłkiem z aromatem amaretto i anyżu

Dla odmiany dzisiaj przedstawiam deser. Zapewne jak się domyślacie jest to deser dietetyczny. Udowadniam tym samym, że dietetyczne wcale nie jest monotonne jak i pozbawione słodyczy. Zaręczam, że jest smaczne.

Składniki: na cztery porcje

• 330 g jabłka obranego
• 140 g ciasto filo
• 50 ml amaretto
• 50 ml mleka 0,5%
• Anyż gwieździsty
• woda

Wykonanie:

Jabłka kroimy na kawałki, wykładamy na patelnię lub do garnka. Podlewamy niewielką ilością wody. Dodajemy anyż i gotujemy aby jabłka zmiękły. Mieszamy. Na koniec wyjmujemy anyż. Jeżeli jest taka potrzeba odparowujemy nadmiar wody. Pozostawiamy do przestygnięcia. Ciasto filo wykładamy na wilgotny ręcznik kuchenny i warstwę po warstwie smarujemy mlekiem (ja miałam 3 warstwy). Na koniec wykładamy masę jabłkową. Zwijamy w rulon. Kroimy na cztery części. Umieszczamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 - 190 ^o C przez około 15 – 20 minut aż będą lekko przyrumienione. Można jeść na ciepło (uważajcie tylko aby się nie poparzyć) lub na zimno. SMACZNEGO.

Wartość kaloryczna: 1 porcja ok. 185 kcal

Pizza na spodzie z kalafiora

Mam nadzieję, że zaskoczę Was tym daniem, tym bardziej , że jest to kolejne danie z cyklu dietetyczne. Jak widać można jeść pizzę bez dodatkowych kalorii. Była pyszna. Gorąco zachęcam Was do wypróbowania przepisu. Oczywiście możecie dodać własne składniki, według uznania.

Składniki: 2 porcje

• 1 średni kalafior
• 80 g sera żółtego light
• 40 g szynki (ja miałam pastrami)
• 1 pomidor
• ½ cebuli
• Pieczarki konserwowe – kilka (u mnie właśnie się skończyły i dlatego tak mało)
• Ketchup
• Rukola
• 2 łyżki otrąb owsianych
• 2 małe jajka
• Sól
• Oregano

Wykonanie:

Różyczki kalafiora blendujemy i gotujemy w osolonej wodzie około 15 minut. Wykładamy na sito. Porządnie odcedzamy. Gdy ostygnie dodajemy jajka i otręby. Mieszamy. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i umieszczamy na nim masę kalafiorową. Formujemy placek o grubości około ½ cm. Pieczemy w piekarniku przez około 30 minut w temp. 190 ^o C. Po upieczeniu smarujemy placek sosem pomidorowym, posypujemy oregano i układamy szynkę, starty ser, cebulę i pomidory. Pieczemy około 10 minut. Pod koniec pieczenia wykładamy rukolę. Kroimy na kawałki i SMACZNEGO.

Wartość kaloryczna 1 porcji: ok. 370 kcal

Polędwiczka wieprzowa marynowana w jogurcie z bukietem warzyw

Delikatne mięso marynowane w jogurcie i przyprawie tzatziki. Z przyprawy nabiera dodatkowego aromatu czosnku i ziół. Moje polędwiczki zostały zgrillowane i aby nie stały się suche grillowałam je na papierze do pieczenia (góra i dół) na grillu kontaktowym i to tylko kilka minut. Warto je jednak wcześniej zamarynować aby dokładnie przeszły aromatem przypraw.

Składniki: na dwie porcje

• 260 g polędwiczka wieprzowa
• 100 ml jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki przyprawy do tzatziki
• Sól/ ewentualnie vegeta
• 1 opakowanie mieszanki warzyw na patelnię

Wykonanie:

Polędwiczkę kroimy w plastry (jak na kotlety) i bardzo delikatnie rozbijamy. Przyprawiamy solą, ewentualnie vegetą. Do jogurtu dodajemy przyprawę do tzatziki. Mieszamy. Przygotowaną mieszanką pokrywamy dokładnie kotlety. Pozostawiamy w lodówce do zamarynowania na godzinę lub dłużej. Po zamarynowaniu polędwiczki grillujemy (na papierze) kilka minut, a warzywa przygotowujemy na patelni. Podajemy razem i SMACZNEGO.

Wartość kaloryczna 1 porcji: ok. 280 kcal

Grillowany karmazyn z frytkami

Wszystko byłoby typowe gdyby nie to, że jest kolejne danie dietetyczne. Pewnie jesteście zdziwieni. Dietetyczne frytki? Dokładnie, są one dietetyczne. Też tak można. Upiekłam je we frytkownicy z gorącym powietrzem. Dla mnie nie ustępują klasycznym frytkom, natomiast w ilości kalorii różnica jest ogromna. A jeżeli chodzi o rybę, jest ona pyszna, polecam.

Składniki: na dwie porcje

• 400 g karmazyna
• 260 g ziemniaków (obrane)
• 1/2 łyżeczki oleju
• Przyprawa ziołowa do ryby
• Czosnek granulowany
• ½ pęczka pietruszki

Wykonanie:

Ziemniaki kroimy w słupki na frytki i moczymy w zimnej wodzie nie krócej niż 30 minut. Po czym odsączamy i osuszamy ręcznikiem kuchennym. Dodajemy olej. Mieszamy. Frytkownicę rozgrzewamy do 150 ^OC, wkładamy frytki i na 5 minut. Otwieramy frytkownicę (schładzamy). Podnosimy temperaturę do 200^oC pieczemy przez 8 minut. Ponownie otwieramy frytkownicę i mieszamy frytki (aby się równo upiekły). Ponownie pieczemy przez około 10 minut. I gotowe. Rybę oczyszczamy, kładziemy na papierze do pieczenia, przyprawiamy przyprawą do ryb, czosnkiem i posypujemy posiekaną pietruszką. Przykładamy papierem. Układamy na grillu kontaktowym i pieczemy przez kilka minut. Rybę podajemy z przygotowanymi frytkami (polecam dodatkowo kapustę kiszoną na surówkę). SAMCZNEGO.

Wartość kaloryczna: 1 porcji ok. 300 kcal

Papryka faszerowana twarogiem

Kolejne danie z cyklu dietetyczne, można je potraktować jako śniadanie, podwieczorek czy też kolację. Ja wykorzystałam je na podwieczorek. A Wy sami zdecydujcie.

Składniki: dla dwóch porcji

• 2 czerwone świeże papryki (po wydrążeniu razem ważyły 300 g)
• 40 g papryki konserwowej
• ¼ pęczka pietruszki
• 275 g chudego twarogu
• ½ małej czerwonej cebuli
• 15 g żelatyny
• 100 ml gorącej wody
• Sól
• Sok z cytryny 1 łyżka
• Pieprz

Wykonanie:

Z papryk odcinamy czapeczki i ze środka usuwamy nasiona. Paprykę konserwową bardzo drobno kroimy, podobnie cebulę. Siekamy również pietruszkę. Twaróg rozdrabniamy (najlepiej użyć do tego blendera). Dodajemy do niego pokrojoną paprykę, cebulę i pietruszkę. W 100 ml gorącej wody rozpuszczamy żelatynę. Dodajemy ją do twarogu. Całość doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Dokładnie mieszamy. Przygotowanym farszem wypełniamy papryki. Wstawiamy na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie kroimy w plastry i SMACZNEGO.

Wartość kaloryczna: 1 porcji 210 kcal

Kasza owsiana z sosem porowo-kurkowym

Coraz częściej sięgamy po kasze i dobrze bo są one zdrowe. Dzisiaj przedstawiam Wam kaszę owsianą z sosem jako dodatek do obiadu, zamiast tradycyjnych ziemniaków. Może się skusicie.

Składniki: na dwie porcje

• 50 g kasza owsiana
• 60 g pora (biała część)
• 40 g kurki
• Sól
• pieprz
• 1 łyżeczka oleju/ oliwy

Wykonanie:

Kaszę gotujemy w osolonej wodzie przez 15 minut a następnie odsączamy. Pora kroimy wzdłuż na połowę. Porządnie myjemy i dalej kroimy w cienkie plaster. Umyte kurki siekamy na kawałki. Na patelnię wlewamy olej, rozgrzewamy i wykładamy pora. Lekko solimy. Gdy por zmięknie przekładamy go do miski a na tą samą patelnię wykładamy kurki. Również je lekko solimy. Dolewamy do nich niewielką ilość wody i dusimy pod przykryciem kilka minut. Pora miksujemy lub przecieramy i dodajemy do kurek. Chwilę razem podgotowujemy (odparowujemy nadmiar wody) i ewentualnie doprawimy solą i pieprzem. Sos wykładamy na przygotowaną kaszę, dodajemy pozostałe składniki obiadu i SMACZNEGO.

Wartość kaloryczna jednej porcji: 137 kcal

Omlet szpinakowy na parze z wędzonym łososiem

Dzisiaj przedstawiam propozycję śniadaniową – dietetyczny omlet na parze. Ja wykorzystałam przystawkę thermomixa do wykonania tej potrawy, ale możecie wykorzystać każde inne urządzenie w którym możecie gotować na parze. Naczynie koniecznie trzeba wyłożyć papierem do pieczenia.

Składniki:

• 2 małe jajka
• 70 g mrożonego szpinaku
• 40 g łososia wędzonego fit
• 50 ml mleka 0,5%
• Sól
• Pieprz
• vegeta

Wykonanie:

Rozmrażamy szpinak na patelni. Przyprawiamy go solą, pieprzem (ja dodatkowo dodaję odrobinę vegety). Przesmażamy i odparowujemy.  Odstawiamy do przestygnięcia. Do miseczki wpijamy jajka. Roztrzepujemy. Dodajemy przestudzony szpinak i mleko. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Mieszamy na jednolitą masę. Naczynie do gotowania na parze wykładamy papierem do pieczenia (brzegi powinny być lekko uniesione aby masa nie wypływała). Wylewamy masę i gotujemy na parze aż omlet się jednolicie zetnie. Wyjmujemy razem z papierem. Odstawiamy do wystygnięcia. Łososia kroimy na mniejsze kawałki. Wykładamy na omleta. Zwijamy w rulon. Kroimy na połowę i układamy na talerzu. I gotowe. SMACZNEGO.

Wartość kaloryczna dania: ok. 232 kcal

Sałatka z grillowanym antrykotem wołowym w sosie jogurtowym

Danie idealne na lekką kolację. Antrykot najlepiej wybrać, dojrzewający (w opakowaniu) wówczas macie większe prawdopodobieństwo, że po grillowaniu będzie on miękki i soczysty. Warto też pamiętać aby miał on wygląd marmurkowaty, lekko przerośnięty tłuszczykiem. To też zwiększa szansę na dobre mięso.

Składniki: na dwie porcje

• 160 g sałata rzymska
• 100 g grillowany antrykot wołowy
• 190 g mrożona mieszanka warzyw (małe marchewki, kalafior, fasolka szparagowa)
• 1 mały świeży ogórek
• 100 ml naturalnego jogurtu
• Przyprawa tzatziki
• Łyżeczka oleju
• Sól
• Pieprz

Wykonanie:

Do jogurtu dodajemy przyprawę tzatziki. Mieszamy. Ogórka ścieramy na tarce warzywnej , lekko solimy i po chwili wraz z wytworzonym sokiem dodajemy do jogurtu. Odstawiamy do lodówki. Na patelnię wlewamy łyżeczkę oleju. Rozgrzewamy i dodajemy mieszankę warzywną. Przyprawiamy solą i pieprzem. Przesmażamy. Ewentualnie podlewamy niewielką ilością wody i dusimy aż warzywa będą odpowiednio miękkie (al. dente). Sałatę rzymską kroimy na kawałki. Wykładamy na talerz. Grillowany antrykot kroimy w cienkie paski i kładziemy na sałacie razem z wystudzonymi warzywami. Na górę wykładamy przygotowany sos jogurtowy. I gotowe. SMACZNEGO.

Wartość kaloryczna jednej porcji: ok.225 kcal