Chleb wieloziarnisty – pełnia zdrowia

Dawno, dawno temu trafił do mnie super przepis na chleb (dzięki mojej koleżance). Ostatnio gdy zabrakło pieczywa w domu, przypomniało mi się o jego istnieniu - i tak odkurzyłam ten przepis. Wystarczy mąka, płatki owsiane i trochę ziarenek. Warto w domu mieć pod ręką suszone drożdże i jak tylko przyjdzie potrzeba wyczarować pachnący chlebek. A teraz do pracy moi drodzy.

Składniki:

• ½ kg mąki (typ 650)
• 1 ½ szkl. płatków owsianych
• ½ szkl. Słonecznika
• 1/3 szkl. Dyni
• 1/3 szkl. Siemienia lnianego
• ½ l wody (ciepłej)
• ½ kostki drożdży (można użyć suszonych)
• 1 łyżeczka soli

Wykonanie:

Z wszystkich podanych składników wyrabiamy ciasto na chleb. Jeżeli użyjemy drożdży suszonych warto je zalać na chwilkę ciepłą wodą (tą do chleba) aby „obudzić” drożdże do pracy. Formę keksową wykładamy papierem do pieczenia i nakładamy masę (1 długa lub dwie małe). Pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Pieczemy w piekarniku w temp. ok. 200 ^oC (termoobieg) przez około 1 godziny + 15 minut. Upieczony chleb wyjmujemy z foremki aby się nie zaparzył. SMACZNEGO.

Porterówka – wódka o smaku kukułek

W naszym domu był to trunek nieco zapomniany – po okresie świetności zniknął z domowej spiżarni na długie lata. Przypomniał się nam za sprawą koleżanki, która podzieliła się z nami swoim przepisem. Wypróbowaliśmy – i porterówka wróciła do domowego barku. Pewnie zagości tu na stałe, bo jest aromatyczna, rozgrzewająca i bardzo smaczna. Przypomina „kukułkówkę”, ale jest od niej dużo lżejsza i mniej słodka. Koniecznie spróbujcie!

Składniki:

• 1 litr spirytusu
• 1 litr piwa porter
• 2 opakowania cukru waniliowego (62 g)
• Niepełna szklanka cukru (dla wersji słodkiej, można zrobić bardziej wytrawną według uznania)
• 100 – 150 ml wody (im mniej wody tym mocniejszy trunek)

Wykonanie:

Piwo, wodę, cukier i cukier waniliowy podgrzewamy na małym ogniu i mieszamy do momentu, kiedy zacznie się pienić. Odstawiamy, studzimy i mieszamy ze spirytusem. Rozlewamy do butelek i pozostawiamy w chłodnym miejscu. Praktycznie można spożywać od razu – znacznie jest jednak lepsze po kilku dniach. Smacznego – i nie przesadzajcie z ilością.

Wieprzowina duszona w cebuli

Do przygotowania tego dania świetnie nadaje się łopatka wieprzowa. Podsmażony kawałek mięsa, podlany bulionem i duszony z zarumienioną cebulą. Idealna prostota. Pycha. Polecam.

Składniki:

• Łopatka wieprzowa ok. 1,2 kg
• Sól
• Pieprz
• 1 łyżka smalcu
• Bulion
• 1 cebula czerwona
• 1 cebula żółta/ zwykła

Wykonanie:

Mięso myjemy, osuszamy i przyprawiamy solą i pieprzem. Cebule obieramy i kroimy w ćwiartki. Na patelni wykładamy smalec i podsmażamy mięso z każdej strony razem z cebulą. Gdy wszystko będzie zarumienione podlewamy bulionem (ok.1/2 l). Dusimy pod przykryciem do miękkości. Od czasu do czasu mięso obracamy. Jeżeli chcemy uzyskać aksamitny sos, wystarczy na koniec zmiksować płyn razem z cebulą. Cebula w naturalny sposób spowoduje zagęszczenie sosu. SMACZNEGO.

Burgery z suszonymi pomidorami na grillowanym bakłażanie z sosem pietruszkowo – czosnkowym

Macie ochotę na trochę odmiany ? Dzisiaj proponuję właśnie takie danie. Może być daniem głównym, przystawką czy też daniem na grilla. Składniki dostępne w każdym sieciowym sklepie. Polecam.

Składniki:

• Mięso mielone wołowe – 500 gram
• Kilka suszonych pomidorów w oleju
• 1 cebula
• Sól
• Pieprz
• Czosnek kilka ząbków
• Bakłażan
• Czosnek kostka knorr
• Natka pietruszki
• Majonez
• Jogurt naturalny
• Odrobina cukru

Wykonanie:

Bakłażana myjemy i kroimy na centymetrowe plastry. Posypujemy solą i układamy na sicie na około 20 minut. Cebulę, 2 ząbki czosnku i kilka suszonym pomidorów rozdrabniamy (możemy użyć mikserka). Dodajemy do mięsa mielonego. Przyprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy i formujemy burgery. Teraz czas aby przygotować sos. Natkę pietruszki (pęczek) wstępnie kroimy. Wkładamy do mikserka. Dodajemy majonez, jogurt (po sporej łyżce), 2 ząbki czosnku, sól i cukier i pieprz do smaku. Całość miksujemy. Na rozgrzanym grillu układamy bakłażana, posypujemy rozkruszoną kostką czosnku knorr. Również na grillu układamy burgery. Grillujemy kilkanaście minut. W trakcie przewracamy. Na talerzu układamy bakłażana na niego burgery i całość polewamy sosem. SMACZNEGO.

Pulpety rybne w sosie chrzanowym

Propozycja na szybki i zdrowy obiad. Tym razem zainspirował mnie Jakubiak. Prosto i smacznie. Nic dodać nic ująć musicie koniecznie spróbować.

Składniki:

• Dorsz ok. 700 gram lub inna ryba bez skóry
• Sok z cytryny
• 1 cebula
• Koperek
• Natka pietruszki
• Mąka
• Sól
• Bulion
• Śmietana ok. 100 ml /słodka
• Chrzan
• 1 łyżka masła

Wykonanie:

Rybę miksujemy razem z cebulą. Podczas miksowania dodajemy koperek, natkę pietruszki, sok z cytryny. Warto przed miksowaniem wszystkie składniki wstępnie pokroić. Całość doprawiamy solą. Formujemy małe pulpety. Obtaczamy je w mące i gotujemy  przez kilka minut w niewielkiej ilości bulionu warzywnego.  Pod koniec gotowania dodajmy śmietanę, masło i chrzan według uznania. Jeszcze chwilka gotowania i gotowe. Podajemy z ziemniakami. SMACZNEGO.

Policzki wieprzowe duszone w kapuście i porto

Muszę się przyznać, że policzki wieprzowe jadłam po raz pierwszy, wołowe już mi się zdarzało. Szkoda, że w sklepach są tak trudno dostępne. Mięso bardzo delikatne i smaczne. Ja swoje kupiłam w Makro. Do wykonania tego dania częściowo zainspirował mnie Okrasa. Oczywiście musiałam coś zmienić, bo pewnie nie byłabym sobą. Zachęcam do wypróbowania przepisu.

Składniki:

• Policzki wieprzowe ok. 1 kg
• Kapusta kiszona ok. 800 g ( ja dałam z 2 słoików o pojemności ok.650 g)
• 150 gram boczku wędzonego
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• Kilka lisków laurowych
• 8 goździków
• Kilka ziaren ziela angielskiego
• 200 ml porto
• 100 ml białego wytrawnego wina
• Sól
• Pieprz
• Mąka

Wykonanie:

Policzki wieprzowe oczyszczamy z ewentualnych błon. Przyprawiamy solą i pieprzem. Boczek wędzony kroimy na kawałki. Umieszczamy na patelni. Policzki wieprzowe obtaczamy w mące i przesmażamy na boczku. Do garnka wykładamy połowę kapusty kiszonej i przesmażone policzki razem z boczkiem. Na pozostałym tłuszczu smażymy pokrojoną cebulę i czosnek. Po chwili całość również układamy w garnku. Całość przykrywamy drugą częścią kapusty. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i goździki. Podlewamy wszystko porto i winem. Dusimy pod przykryciem około 2 ½ godziny na wolnym „ogniu”. Czas ten możemy znacznie skrócić używając szybkowara. SMACZNEGO.

Pomarańczowiec - aromatyczne ciasto

Jakiś czas temu znalazłam ten przepis w jakiejś gazetce. Zauważyłam, że ciasto jest trochę podobne do cytrynki. Oczywiście różni się ale sama idea jest podobna. Jeżeli nie macie pomysłu na niedzielne ciasto to zachęcam do jego wypróbowania.

Składniki:

Ciasto:

• 250 gram tłuszczu/ margaryny
• 3 jajka
• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru pudru lub drobnego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Otarta skórka z 3 pomarańczy

Masa:

• ½ l wody
• Sok z 3 pomarańczy
• ½ szklanki cukru
• Kisiel pomarańczowy
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka

Polewa:

• Tabliczka gorzkiej czekolady
• 7 łyżek mleka
• Migdały w płatkach do dekoracji

Wykonanie:

Margarynę ucieramy z trzema jajkami, cukrem, proszkiem do pieczenia, mąką i otartą skórką pomarańczy. Blaszkę (typowa) smarujemy tłuszczem, posypujemy bułką tartą i wykładamy na nią ciasto. Pieczemy przez około 25 minut w temp. 180 ^o C. Gdy ciasto wystygnie kroimy je na dwa placki. Jeżeli nie mamy wprawy przy krojeniu ciasta, możemy upiec dwa oddzielne placki po około 12 minut każdy. Z pomarańczy wyciskamy sok. Do garnka wlewamy wodę dodajemy cukier i zagotowujemy. Do soku pomarańczowego dodajemy 2 żółtka, kisiel pomarańczowy i mąkę ziemniaczaną. Mieszamy. Dodajemy powoli do wrzącej wody. Przez cały czas mieszamy. Chwilę gotujemy. Gorącą masę wykładamy na jeden placek, przykrywamy drugim. Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy na wolnym „ogniu” razem z mlekiem. Mieszamy. Jednolitą masą polewamy ciasto o posypujemy płatkami migdałowymi. Czekamy do wystygnięcia. SMACZNEGO.

Sałatka z ciecierzycą i kurczakiem

Ciecierzyca należy do roślin bobowatych i jest podstawowym składnikiem hummusu. Dzisiaj przestawiam ją w sałatce w roli głównej. Może się skusicie.

Składniki:

• Ciecierzyca z puszki lub słoika
• Element pieczonego kurczaka (np. ćwiartka)
• ½ czerwonej cebuli
• ½ czerwonej świeżej papryki
• 3 ogórki korniszony
• Szklankę ugotowanej zielonej fasolki szparagowej
• Sól
• Pieprz
• Majonez
• 3 łyżeczki musztardy francuskiej

Wykonanie:

Ciecierzycę wykładamy na sito i przepłukujemy zimną wodą. Pozostawiamy aby woda odciekła. Kurczaka kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę, ogórki i paprykę drobno kroimy. Dodajemy ciecierzycę oraz fasolkę szparagową. Całość doprawiamy solą, pieprzem, musztardą francuską i majonezem. Całość mieszamy i gotowe. SMACZNEGO.

Filet z kurczaka faszerowany camembertem i borówką

Danie proste a jakże smaczne. Jeżeli lubicie ser camembert i borówkę to idealny przepis dla Was. Połączenie tych składników daje rewelacyjny smak. Gorąco polecam.

Składniki:

• 2 pojedyncze filety z kurczaka
• Ser camembert
• Borówka (ze słoika)
• Sól
• Pieprz
• Jajko
• Mąka
• Bułka tarta
• Olej do smażenia

Wykonanie:

Filety z kurczaka układamy równo na desce i kroimy na dwa cienkie kotlety (poziomo). Każdego kotlety rozbijamy delikatnie przez folię tak aby nie uszkodzić mięsa. Każdy kawałek przyprawiamy solą i pieprzem. Ser camembert kroimy w plastry i układamy na kotlecie razem z łyżeczką borówek. Składamy. Uformowanego kotleta obtaczamy dokładnie w mące w jajku i na końcu w bułce tartej. Tak przygotowanego kotleta smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Podajemy na ciepło. SMACZNEGO.

KARCZMA VIKING NA KASZUBACH – REWELACYJNA KUCHNIA

Wiele razy mijaliśmy to miejsce jadąc do Kościerzyny przez Starą Kiszewę. Właśnie w Starej Kiszewie na Kaszubach znajdziecie to miejsce. Podziwialiśmy jego interesującą aranżację i architekturę – kwitnąca wiosną łąka pokrywająca dach robiła zawsze wspaniałe wrażenie. Długo jednak nie zaglądaliśmy do wewnątrz, nie wiadomo właściwie dlaczego. Zawsze czas był nieodpowiedni a to za wcześnie na obiad, a to za późno. Pewnego jesiennego dnia postanowiliśmy zjeść tam jednak wczesny obiad. Po pierwsze – wystrój i znakomicie zaprojektowane wnętrze od razu tworzą przyjemną, swojską atmosferę. Przemiła obsługa od wejścia zainteresowała się nami, choć sala była pełna gości. Wygodne krzesła, solidne stoły – wszystko  budziło zaufanie i robiło doskonałe wrażenie.  Ale był to dopiero wstęp, bowiem prawdziwą rewelacją była dopiero karta dań. Znaleźliśmy w niej wszystko, co  lubimy najbardziej: ryby, jagnięcinę, dziczyznę – w cenach więcej niż umiarkowanych. Kuchnia podkreśla silne akcenty skandynawskie, ale przemyca też dania klasycznej polskiej i regionalnej (kaszubskiej) kuchni – stąd zapewne gęsina i pierogi „kiszewskie”. Ulubiona zupa rybna mojego męża tym razem przyrządzona była jako „Bergeńska”. Określił ją jednym słowem: ZNAKOMITA! To samo mogłabym powiedzieć o moim „żurku na swojskim zakwasie z białą kiełbasą i jajkiem” – naprawdę dawno nie jadłam tak smacznego. Jako danie główne postawiliśmy na jagnięcinę (gicz jagnięca sprawiona po norwesku) i baraninę (tradycyjna duszona baranina po skandynawsku). Jedno i drugie świetnie doprawione, mięciutkie – po prostu brak słów uznania dla szefa kuchni. Obydwoje uznaliśmy, że było to najciekawsze i najsmaczniejsze wydarzenie 2016 roku i pewnie jedno z ciekawszych w całym naszym (no, nie tak znowu wielkim) restauracyjnym doświadczeniu. Wydawałoby się, że norweska kuchnia w sercu kaszub to pewna recepta na plajtę. Tym czasem „Viking” wkomponował się w to miejsce doskonale i udowodnił, że smaki i gusty szeroko pojętego regionu morza Bałtyckiego nie różnią się znowu tak bardzo. I jeszcze jedno: w karcie dań zamieszczono informację o alergenach  występujących w poszczególnych potrawach. Dla osób z uczuleniami to niezwykle ważne a tak rzadko w restauracjach uzyskać możemy informację na ten temat.

Gorąco polecam!

Krem z marchwi na ostro z chipsami serowymi

Zasypało i przymroziło. Szkoda, że tak nie wyglądały święta. Na dzisiaj proponuję coś rozgrzewającego a mianowicie zupę z marchwi. Smacznie i zdrowo. Polecam.

Składniki:

• 700 gram marchwi
• Kawałek korzenia selera
• 1 mała pietruszka
• 4 ziemniaki
• 3 łyżki musztardy sarepskiej
• Kilka lisków laurowych
• Kilka ziaren ziela angielskiego
• Ok. 2 ½ l wody
• 300 gram mięsa (filet kurczaka lub łopatka wp.)
• Sól
• Pieprz cayenne
• Ser żółty
• Gęsta kwaśna śmietana
• Natka pietruszki

Wykonanie:

Do garnka wlewamy wodę, dodajemy mięso. Zagotowujemy, usuwamy szum. Dodajemy sól, liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy. Marchew, seler, pietruszkę i ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Umieszczamy w wywarze. Gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu wyjmujemy listki laurowe i ziela angielskie. Całość miksujemy na krem. Dodajemy musztardę i doprawiamy pieprzem cayenne. Chwilę gotujemy. Ser żółty trzemy na tarce warzywnej. Na patelnię wykładamy papier do pieczenia, układamy na nim ser (jak placki). Smażymy. Po chwili gdy ser się rozpuści, zdejmujemy z patelni razem z papierem. Czekamy aż zacznie stygnąć. Odwracamy i ponownie wykładamy na patelnię. Po chwili zdejmujemy z patelni i studzimy. Gorącą zupę wylewamy na talerz. Na środek wykładamy łyżkę gęstej śmietany i posypujemy natką pietruszki. Dodatkowo na brzegu zupy wykładamy przygotowane chipsy serowe. SMACZNEGO.

Cykoria grillowana z suszonymi pomidorami

Zapewne znacie cykorię, ma w sobie nutę goryczki i pewnie nie każdy to lubi. Przygotowana w ten sposób traci tę goryczkę. Koniecznie wypróbujcie ten przepis.

Składniki:

• Cykoria
• Sól
• Suszone pomidory w oleju
• Kostka knorr czosnek
• Olej z pod suszonych pomidorów

Wykonanie:

Cykorię kroimy wzdłuż na połowę. Przyprawiamy solą i rozkruszoną kostką knorr – czosnek. Na górę  układamy kawałki suszonych pomidorów. Pozostawiamy na 20 minut. Przed grillowaniem polewamy cykorię niewielką ilością oleju w którym były pomidory. Grillujemy kila - kilkanaście minut, według uznania. SMACZNEGO.