Wieloowocowy placek z jogurtowymi galaretkami

Pewnie nie ma osoby która nie lubi ciasta. Jedni bardziej inni mniej ale wszyscy za nimi przepadają Najbardziej lubię ciasta „mokre” a dodatkowo z owocami to pychota. Dzisiejsze ciasto to właśnie pychota, wilgotne i dodatkowo z owocami.

Składniki:

Biszkopt ( dla przypomnienia, dokładne wykonanie podane w cytrynce http://ewysmaki.blogspot.com/2014/10/cytrynka-puszyste-ciasto.html#comment-form )

• 5-6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka octu

Dodatkowo

• 1 galaretka kiwi
• 1 galaretka truskawkowa
• 4 jogurty naturalne
• Truskawki z kompotu
• Brzoskwinie z syropu

Wykonanie:

Upieczony i wystudzony biszkopt kroimy na połowę na dwa cienkie placki. Jedną połowę umieszczamy ponownie w blaszce. Galaretkę zieloną rozpuszczamy w szklance wody ( najlepiej robić to mikserem ) dodajemy 2 jogurty, dalej mieszamy. Pozostawiamy do tężenia. Placek nasączamy płynem z kompotu i układamy pokrojone brzoskwinie. Gdy galaretka będzie już lekko tężała wylewamy ją na ciasto. Gdy całkowicie stężeje nakładamy kolejny placek, nasączamy i postępujemy dokładnie tak samo jak poprzednio. Owoce, galaretka z jogurtami. I gotowe. SMACZNEGO.

Halibut zapiekany z papryką i selerem naciowym

Kolejny piątek i kolejna ryba. Rybny piątek chyba tak wrósł w pamięć, że chyba już tak pozostanie. Ale to dobry piątek, bo zdrowy z rybą. Chciałam halibuta przygotować inaczej i tak powstał halibut zapiekany z papryką i selerem naciowym.

Składniki:

• Dowolna ilość halibuta ( 2 kawałki na „głowę” ok. 10X5 )
• 2 papryki ( żółta i czerwona )
• 3 gałązki selera naciowego
• Sos paprykowy
• Sól
• Pieprz
• Masło klarowane

Wykonanie:

Paprykę kroimy na kawałki i zapiekamy około 20 minut w 180 ^o C, górna grzałka, aż skórka zacznie pękać. Kawałki halibuta przyprawiamy solą i sosem paprykowym ( sos paprykowy wykorzystałam ten który robiłam jesienią w słoiki ). Pozostawiamy do zamarynowania. Wystudzoną paprykę obieramy ze skórki i kroimy na małe kawałki. Siekamy selera naciowego. Na maśle klarowanym przesmażamy selera wraz z pokrojoną papryką. Doprawiamy solą, pieprzem i sosem paprykowym. Do miseczek do zapiekania nakładamy na dno paprykę z selerem, na to rybę i ponownie paprykę z selerem. Zapiekamy około 15 -20 minut w temp. 180 ^o C. Podajemy gorące. Można spróbować zastąpić sos paprykowy, sosem pomidorowym, nie robiłam tego, ale jest duże szansa, że będzie dobre. SMACZNEGO.

Surówka z sałatą lodową i pestkami dyni

Sałata lodowa jako chyba jedyna nadaje się do krojenia nożem. Jest krucha, słodkawa. Nie wiem jak Wy, ale ja ją bardzo lubię. Chyba tego roku będzie na mojej grządce, ale do tego jeszcze trochę czasu. Dzisiaj przedstawiam surówkę w roli głównej z sałatą lodową.

Składniki:

• ½ główki sałaty lodowej
• 6 pomidorków koktajlowych
• ¼ opakowania sera typu feta
• ¼ szklanki pestek dyni

Sos:

• 3 łyżki wody
• 3 łyżki oliwy
• Łyżeczka soku z cytryny
• Łyżeczka suszonej pietruszki
• Sól
• Pieprz
• Cukier

Wykonanie:

Sałatę myjemy, kroimy na kawałki. Do sałaty dodajemy do pokrojone na ćwiartki pomidorki i pokruszony ser. Pestki dyni prażymy na patelni i pozostawiamy do wystygnięcia. Z wody, oliwy, soku z cytryny, suszonej pietruszki robimy sos typu winegret i doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Sosem polewamy sałatę. Na koniec całość posypujemy pestkami dyni. SMACZNEGO.

Wątróbka drobiowa z cebulką i jabłkiem

Już kiedyś przedstawiałam wątróbkę, ale cielęcą. Dzisiaj  proponuję wątróbkę drobiową z jabłuszkiem. Pychota, oczywiście dla miłośników. Nic więcej nie dodam.

Składniki:

• Dowolna ilość wątróbki drobiowej ( miałam około 800 gram )
• 2 jabłka
• Mąka
• Olej
• Sól
• Pieprz

Wykonanie:

Wątróbkę oczyszczamy , płuczemy i bardzo dokładnie osuszamy ( dokładne osuszenie zapobiegnie nadmiernemu pryskaniu tłuszczu i „ skakaniu” wątróbki na patelni  ). Obtaczamy w mące. Cebulę kroimy na połowę i w plasterki , jabłka obieramy i również  kroimy na kawałki. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy wątróbkę po kilka minut z każdej strony ( warto zabezpieczyć się w nakładkę na patelnie zapobiegającą pryskaniu ). Przed końcem smażenia dodajemy cebulkę, podsmażamy razem i dodajemy jabłka. W tym momencie możemy całość przyprawić solą i pieprzem. Chwilkę jeszcze trzymamy na patelni. Podajemy na ciepło z ziemniakami. SMACZNEGO.

Tradycyjny rosół drobiowy

Dla wielu, rosół w niedzielę to już tradycja. U mnie w domu bywa i bywało różnie. Często też rosół pojawia się jako pierwsze danie na ważnych uroczystościach rodzinnych. Ogólnie rzecz ujmując, prawie wszyscy lubimy rosół, tak więc dzisiaj proponuję  rosół drobiowy na skrzydełkach z makaronem.

Składniki:

• 2 – 2 ½ l wody
• 6 skrzydełek
• 5 marchewek
• Korzeń pietruszki
• Kawałek selera
• Cebula
• Sól
• Pieprz
• Natka pietruszki

Wykonanie:

Umyte skrzydełka umieszczamy w zimnej wodzie ( ważne jest aby nie wlewać na początku gorącej wody do gotowanie , gdyż cały aromat zamkniemy w skrzydełkach ). Solimy i gotujemy. Zdejmujemy szum. Marchew, pietruszkę, seler, obieramy, myjemy i dodajemy do gotujących się skrzydełek. Dodajemy pieprz w ziarenkach. Cebulę obieramy i opalamy nad ogniem ( aż będzie częściowo będzie czarna ). Umieszczamy w rosole. Doprawiamy pieprzem i dodatkowo solą. Gotujemy do miękkości warzyw ( na wolnym ogniu ). Podajemy z makaronem i posiekaną pietruszką. SMACZNEGO. 

Singapore Sling: drink cytrynowo - ziołowy z ginem

Orzeźwiający, owocowy, intensywnie ziołowy dzięki dodatkowi angostury drink. Angostura to tajemniczy koncentrat rozmaitych ziół stosowany jako dodatek barmański. Polecam zwolennikom trunków kwaskowych i raczej wytrawnych. Ładny kolor, leśny zapach - coś w sam raz na tęsknotę za ciepłymi wiosennymi popołudniami.

Składniki:

• Gin 50 ml
• Cherry brandy 20 ml
• Angostura ok. 30 kropli
• Grenadina 15 ml
• Sok z 1 cytryny
• Zimna woda sodowa

Wykonanie: 

Składniki (z wyłączeniem wody sodowej) mieszamy w shakerze. Przelewamy do szklanki, dodajemy lód i wodę sodową. Zwolennicy wersji nieco słodszej dodać mogą do smaku syropu cukrowego. Gotowe. Można się delektować!


Autor: Mirosław Górski

Burgery z indyka z aromatem musztardy

Z mięsa mielonego można wyczarować różne smakowite dania. Dzisiaj przedstawiam danie idealne z w swojej prostocie, a mianowicie burgery. Trochę odchudzone, bo z mięsa indyczego. Polecam, bo są naprawdę smaczne.

Składniki:

• 500 gram mielonego mięsa z indyka
• 2 spore łyżki musztardy
• 1 cebula
• Sól
• Pieprz
• Olej

Wykonanie:

Do mielonego mięsa dodajemy musztardę, sól i pieprz ( do smaku, pamiętajmy jednak, że musztarda jest słona i ostra  ) oraz drobno posiekaną cebulę. Całość mieszamy na jednolitą masę. Formujemy kotlety. Na desce spłaszczamy je ręką, tak aby uzyskać typowego burgera. Podczas formowania kotletów, ręce zwilżamy wodą, aby mięso nie kleiło się do rąk. Tak przygotowane burgery smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor. Burgery możemy wykorzystać na danie w bułce lub jako dodatek do typowego obiadu. SMACZNEGO.

Dorsz w zalewie octowej z pomidorami

Pamiętam te czasy ( przynajmniej tam gdzie mieszkałam ) kiedy dorsz był zawsze dostępny w sklepie rybnym  i był stosunkowo tani. Dzisiaj bywa to rożnie. Nawet sklepy rybne gdzieś zniknęły, a jak są to w bardzo okrojonej formie. Pamiętam też te dziwne ryby , które pachniały świeżym ogórkiem. Może też pamiętacie. Dosyć wspomnień i do pracy, dzisiaj robimy dorsza w zalewie.

Składniki:

• Dowolna ilość dorsza ( filety )- miałam około 1 ½ kg
• Sól
• Mąka
• Olej
• 2 cebule
• Liść laurowy
• Ziele angielskie

Zalewa:

• 1 ½ l wody
• Pomidory z puszki krojone
• 200 ml octu
• 1 łyżeczka vegety
• ¼ łyżeczki pieprzu
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru

Wykonanie:

Dorsza kroimy na mniejsze kawałki, solimy i obtaczamy w mące. Smażymy na oleju z obu stron na zloty kolor. Cebulę kroimy  w plasterki. Układamy dorsza w misce warstwowo. Ryba trochę cebuli 2 listki laurowe, 3 ziarenka ziela angielskiego,  ponownie rybę. I tak na zmianę.  Na  patelnię po smażeniu ( jak trochę ostygnie ) wlewamy wodę, dodajemy pomidory i przyprawiamy vegetą, pieprzem, solą i cukrem. Chwilkę gotujemy. Ryby zalewamy gorąco zalewą i przykrywamy. Po schłodzeniu jest gotowa. Przechowujemy w lodówce. A następnego dnia będzie jeszcze lepsza. SMACZNEGO.

Zupa pieczarkowa z makaronem pełnoziarnistym

Możemy się poszczycić, że w Polsce mamy bardzo dużą gamę różnych zup. Kilka z nich już prezentowałam na blogu. Dzisiaj przyszedł czas na zupę pieczarkową. Wiele lat temu było to nie do pomyślenia. Pieczarki uznawane były za rarytas, na który mogli sobie pozwolić tylko bardzo majętni ludzie.

Składniki:

• 500 gram pieczarek
• 4- 5 marchewek
• Korzeń pietruszki
• Kawałek selera
• 1 cebula
• 250 gram mięsa ( typu łopatka )
• 2 ½ l – 3 l wody
• Szklanka makaronu pełnoziarnistego – świderki ( można użyć innego )
• Sól
• Pieprz
• słodka śmietana 18%

Wykonanie:

Mięso obgotowujemy w osolonej wodzie, zdejmujemy szum. Marchew, pietruszkę, seler kroimy i dodajemy do wywaru oraz całą cebulę. Gotujemy. Pieczarki myjemy ( gdy są zamknięte, nie obieramy  ), kroimy w plasterki. Dodajemy do zupy. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy do miękkości. Mięso wyjmujemy, rozdrabniamy i ponownie umieszczamy w zupie. Pod koniec gotowania dodajemy makaron i chwilę gotujemy na wolnym ogniu. Do zupy przed podaniem dodajemy 1-2 łyżek słodkiej śmietany. SMACZNEGO.

Kapusta modra zasmażana

Niedawno będąc w restauracji, zamówiłam danie z modrą kapustą. A tu zaskoczenie, kapusta była chyba siekana toporem,  prawie surowa i lekko ciepła. Strasznie się zawiodłam. Nie tego oczekiwałam. Przez tę właśnie sytuację, postanowiłam, że sama ją zrobię. I tak dzisiaj prezentuję modrą kapustę zasmażaną w moim wykonaniu.

Składniki:

• 1 główka modrej kapusty ( średnia, bo modra kapusta raczej zbyt duża nie jest )
• 3 jabłka
• 150 gram wędzonego boczku ( surowego )
• 1 łyżka smalcu
• Ocet winny
• Sól
• 1 łyżeczka cukru
• Pieprz
• 2 łyżki mąki
• woda

Wykonanie:

Z kapusty usuwamy pierwsze liście, myjemy i szatkujemy ( warto do szatkowania ubrać rękawiczki ). Boczek kroimy w kostkę. Jabłka obieramy i kroimy na kawałki ( ósemki ). W wysokiej patelni lub garnku z możliwością smażenia, przesmażamy boczek na łyżce smalcu. Dodajemy kapustę, solimy. Na kapustę nakładamy jabłka. Dusimy chwil ę pod przykryciem. Podlewamy wodą ( około szklanki ). Dalej dusimy, aż kapusta będzie dosyć miękka. Od czasu do czasu mieszamy i ewentualnie dolewamy wody. Kapustę doprawiamy octem winnym, pieprzem, cukrem i ewentualnie solą. Gdy kapusta będzie miękka rozsypujemy na powierzchni mąkę i mieszamy  z kapustą. Odparowujemy nadmiar płynu, przez cały czas mieszając. Podajemy na gorąco jako dodatek do obiadu. SMACZNEGO.

Czekoladowe ciasto – murzynek

Smak i zapach tego ciasta pamiętam z dzieciństwa. Przepis ten jest ze mną kilkadziesiąt lat ( strasznie to brzmi ). Nie zawiodłam się,  ciasto które dzisiaj zrobiłam przeniosło mnie swym zapachem i smakiem trochę wstecz. Niesamowite. Może komuś z Was też się coś przypomni.

Składniki:

• 1 kostka tłuszczu ( margaryna )
• 1 ½ szklanki cukru
• 3 łyżki kakao                                                                        razem gotować przez 5 minut
• 9 łyżek wody

• 3 żółtka
• 1 ½ szklanki mąki
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• Ubite białka z jajek

Wykonanie:

Z cukru, tłuszczu, kakao i wody gotujemy ( przez 5 minut ) czekoladową masę. Mieszamy podczas gotowania. Odlewamy ½ szklanki – posłuży jako polewa do ciasta. Po wystudzeniu dodajemy 3 żółtka, mąkę, proszek do pieczenia. Mieszamy. Na koniec dodajemy ubitą pianę z białek. Delikatnie łączymy masę. Ciasto wylewamy na natłuszczoną i oprószoną bułką tartą formę ( trochę mniejsza niż klasyczna lub okrągła ) lub wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180 ^oC przez około 40 minut. Po lekkim przestudzeniu ciasta, podgrzewamy odłożoną masę i smarujemy nią ciasto. Możemy dodatkowo użyć kolorowej posypki. SMACZNEGO.

Pieczone ćwiartki z kurczaka na ostro w otoczeniu ziemniaczków z kolendrowym twarogiem

Dla mnie idealne połączenie delikatności kurczaka z chili i pieprzem. Dodatkowo podany ze specjalnie przygotowanymi pieczonymi ziemniaczkami to już poezja. Koniecznie wypróbujcie ten przepis. Jest rewelacyjny. Gorąco polecam.

Składniki:

Kurczak

• 3 ćwiartki z kurczaka
• Pieprz czarny mielony
• Chili, mieszanka przypraw
• Sól

Ziemniaczki z twarogiem

• Ziemniaki 4 sztuki ( spore )
• Czosnek granulowany
• 200 gram twarogu
• Łyżeczka kolendry – ziarna
• Sól
• Pieprz
• ½ cebuli
• Ok. 2 łyżki gęstej śmietany
• Oliwa/ olej

Wykonanie:

Kurczaka myjemy, osuszamy i przyprawiamy solą, pieprzem i chili. Pozostawiamy na 30 minut do zamarynowania. Ziemniaki porządnie szorujemy. Kolendrę rozdrabniamy w moździerzu i dodajemy do twarogu wraz śmietaną, pokrojoną drobno cebulką. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. Wyszorowane ziemniaki nacinamy co ok 1 cm ( ale nie do końca ), układamy na foli aluminiowej. Skrapiamy oliwą, lekko solimy i nacięcia posypujemy granulowanym czosnkiem. Zawijamy w folię ( każdego oddzielnie ). Kurczaka wraz z ziemniakami  pieczemy w piekarniku w temp. 190 ^o C do miękkości. Podajemy z pieczonymi ziemniaczkami z nałożonym na nie twarogiem. SMACZNEGO.

Pstrąg łososiowy zapiekany w suszonych pomidorach z aromatycznym sosem selerowo – pomidorowym

Na dzień dzisiejszy dzień proponuję pieczonego pstrąga łososiowego w suszonych pomidorach z sosem. Chciałam trochę odmienić rybę i muszę przyznać, że wyszło mi to nieźle. Mogę spokojnie Wam go polecić. Jest smaczny.

Składniki:

• 3 kawałki pstrąga łososiowego ( każdy po około 250 gram )
• Sól
• Pieprz
• Suszone pomidory w oleju ( słoik )
• 4 pędy selera naciowego
• Bulion warzywny
• Filia aluminiowa

Wykonanie:

Dla każdego kawałka ryby, z foli aluminiowej robimy foremki ( tak aby sos z ryby nigdzie się nie wylał ). Rybę smarujemy olejem z pomidorów, przyprawiamy solą, pieprzem oraz drobno pokrojonymi suszonymi pomidorami ( niewiele ). Pozostawiamy do zamarynowania. Do bulionu warzywnego  ( ok. 500 ml )dodajemy pokrojony seler naciowy i pozostałe suszone pomidory. Doprawiamy pieprzem ( ewentualnie solą, ale pamiętajmy, że bulion jest doprawiony ) i gotujemy na wolnym ogniu. Pstrąga pieczemy w temp. 180 ^o C przez około 15 minut. Bulion z warzywami miksujemy i tak powstaje sos. Upieczonego pstrąga podajemy z przygotowanym sosem. SMACZNEGO.

Pizza omletowa – wiejska z boczkiem

To już kolejna pizza omletowa którą przedstawiam na blogu. Muszę przyznać, że na śniadanie to rewelacyjny pomysł. Koniecznie go kiedyś wypróbujcie, bo warto.

Składniki:

• 6 jajek
• 50 ml mleka ( będzie bardziej delikatne )
• Sól
• Pieprz
• chili mielone

• 100 gram boczku wędzonego
• Ok 5 cm pora
• Kilka pieczarek marynowanych
• Ok 3 kawałków marynowanej papryki
• Ser typu mozzarella lub gouda
• Olej

Wykonanie:

Jajka roztrzepujemy  z mlekiem i przyprawiamy solą, pieprzem i chili. Na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju smażymy omleta – podczas smażenia podnosimy lekko brzegi aby masa jajeczna dostała się na patelnię i się ścięła. Po usmażeniu omleta, przekładamy ( zsuwamy ) go na blaszkę ( foremkę )do zapiekania. Na drugiej patelni podsmażamy pokrojony boczek razem z posiekanym porem. Wykładamy na omleta. Pieczarki i paprykę kroimy na mniejsze kawałki i również układamy na omlecie. Całość posypujemy startym serem i zapiekamy w piekarniku aż ser się rozpuści. Kroimy jak pizzę. SMACZNEGO.