Pulpety z szynki w sosie koperkowym

Danie prawie wrosło w tradycję, podobnie jak pulpety w sosie pomidorowym. U mnie bywają od czasu do czasu, szczególnie wtedy gdy muszę zrobić coś w miarę szybko. Od pewnego czasu zmagam się z remontem, z tego też powodu staram się robić potrawy mało skomplikowane. Może i Wam przepis się przyda a potrawa przypadnie do gustu.

Składniki:

• 500 gram mięsa mielonego z szynki (można zastąpić innym)
• 2 jajka
• 100 ml mleka
• Ok. ½ szklanki bułki tartej
• Sól
• Pieprz
• 2 marchewki
• Kawałek pietruszki
• Kawałek selera
• 1 mała cebula
• Pęczek koperku
• 150 ml słodkiej śmietany
• 2 spore łyżeczki mąki

Wykonanie:

Do garnka wlewamy około 700 ml wody i dodajemy obrane warzywa. Następnie gotujemy je w osolonej wodzie. W czasie gdy warzywa będą się gotowały przygotowujemy pulpety. Do bułki tartej dodajemy mleko (tak aby bułka tarta stała się wilgotna, dzięki temu pulpety będą delikatne) a następnie całość przesypujemy do mięsa mielonego razem z jajkami. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy pulpety. Jeżeli mięso będzie się zbyt bardzo kleiło do rąk, ręce wystarczy zwilżyć wodą. Do gotującego się wywaru dodajemy pulpety i gotujemy około 20 minut. Warzywa wyjmujemy, odlewamy niewielką ilość wywaru, dodajemy śmietanę i mąkę. Mieszamy i ponownie umieszczamy w pozostałym wywarze z pulpetami. Gotujemy. Koperek siekamy i dodajemy jako ostatni do przygotowanego sosu. Zagotowujemy i gotowe. Podajemy z ziemniakami i surówkami. SMACZNEGO.

Szpinakowa rolada z łososiem

Pewnie wielu z Was widziało tę roladę a część nawet ją próbowała. Roladę którą prezentuję starałam się dopasować do gustu własnego i domowników. Zbliża się Święto, może dacie się skusić na przygotowanie tej smacznej potrawy.

Składniki:

Ciasto:

• Szpinak mrożony – 1 opakowanie
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka rozmarynu
• Sól
• Gałka muszkatołowa
• Pieprz
• Czosnek suszony
• 4 jajka

Nadzienie:

• 2 opakowania serka chrzanowego typu almette
• 2 łyżki jogurtu naturalnego gęstego
• Około 2 łyżek tartego chrzanu ze słoika
• 4 posiekane dymki (ze szczypiorkiem)
• sól

Dodatkowo:

• 125 gram wędzonego łososia
• Czerwona świeża papryka

Wykonanie:

Szpinak rozmrażamy (łatwo rozmraża się w mikrofalówce a potem zlewa wodę). Na patelnię wykładamy masło, dodajemy szpinak. Całość doprawiamy solą, pieprzem, rozmarynem, gałką i czosnkiem. Przesmażamy. Postawiamy do przestygnięcia. Typową, prostokątną formę do ciasta smarujemy margaryną, masłem i posypujemy bułką tartą. Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka dodajemy do wystudzonego szpinaku. Białka ubijamy i również dodajemy do masy. Całość delikatnie mieszamy. Wylewamy na blaszkę i pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 10 minut w temperaturze 190 ^oC. Biszkopt wyjmujemy na ręcznik kuchenny i zwijamy go w rulon. Zwijanie wykonujemy gdy ciasto jest jeszcze ciepłe. Do serków dodajemy chrzan, jogurt, dymkę i doprawiamy solą. Paprykę kroimy w kostkę. Delikatnie rozwijamy biszkopt. Nakładamy łososia. Następnie smarujemy masą i na koniec układamy posiekaną paprykę. Ponownie zwijamy w rulon. Zawijamy w ręcznik i wkładamy do lodówki. Po schłodzeniu kroimy w plastry i układamy na półmisku. SMACZNEGO.

Tarta z rabarbarem

W moim ogródku sezon na rabarbar w pełni, najbardziej widoczny na grządce (może większy jest tylko lubczyk). Oczywiście wykorzystuję rabarbar w pełni jego sezonu. Pamiętacie jak kiedyś jadło się rabarbar (może nadal tak bywa) ? Rabarbar po prostu się obierało, maczało w cukrze i gotowe. Ja jestem miłośnikiem kwaśnych potraw, ale pamiętam, że zdarzało się, że aż wykręcało buzię od kwaśnego. Dzisiaj proponuję tartę z rabarbarem a buzi już nie wykręca.

Składniki:

Ciasto na tartę

• 150 gram margaryny/ masła
• 100 gram cukru
• 200 gram mąki
• 1 jajko

Masa rabarbarowa

• 5 dużych pędów rabarbaru
• 2/3 szklanki cukru
• 1 galaretka wiśniowa

Wykonanie:

Z podanych składników wyrabiamy ciasto. Schładzamy, wyklejamy formę na tartę (ciasto nakłuwamy widelcem), ciastem i pieczemy w nagrzanym piekarniku w temp. 180 ^oC przez około 20 – 30 minut. Rabarbar obieramy, kroimy na mniejsze kawałki. Zasypujemy 2/3 szklankami cukru. Pozostawiamy na 15 minut aby rabarabr puścił sok. Po tym czasie zaczynamy gotować masę rabarbaraową. Tak długo aż zacznie gęstnieć. Przez cały czas mieszamy (trwa to kilka minut). W 300 ml gorącej wody rozpuszczamy galaretkę. Galaretkę wlewamy do rabarbarbaru. Mieszamy. Odstawiamy do schłodzenia i wstępnego tężenia. Gdy lekko zacznie tężeć, wylewamy na tartę. Wstawiamy do lodówki. SMACZNEGO.

Filet z kurczaka marynowany w maślance i tzatziki

Pewnie tak jak ja większość z Was lubi smak dipu tzatziki. Wykorzystałam gotową mieszankę przypraw do zamarynowania mięsa.  Filet marynowany nabrał nie tylko smaku przyprawy ale wilgotności i delikatności maślanki. Zachęcam do wykorzystania przepisu.

Składniki:

• 500 gram piersi z kurczaka
• 1 szklanka maślanki
• 1 opakowanie przyprawy do tzatziki
• Sól
• 1 łyżeczka mąki
• Niewielka ilość oleju

Wykonanie:

Fileta kroimy na mniejsze kawałki i solimy. Do maślanki dodajemy przyprawę o tzatziki, mieszamy. Przygotowaną marynatą zlewamy fileta. Pozostawiamy do zamarynowania na kilka godzin a jeszcze lepiej na całą noc w lodówce. Po tym czasie, fileta wyjmujemy z marynaty (przytrzymujemy aby lekko obciekł)) i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Do pozostałej marynaty dodajemy mąkę, mieszamy i dodajemy do mięsa. Całość dusimy pod przykryciem jeszcze przez chwilę. Od czasu do czasu mieszamy. SMACZNEGO.

Sałatka ziemniaczana z brokułami i wędzonym boczkiem

Sezon na sałatki trwa cały rok. Już kiedyś mówiłam, że jestem ogromnym ich miłośnikiem. Na dzisiaj proponuję sałatkę ziemniaczaną z brokułami. Nic dodać nic ująć, po prostu jest smacznie.

Składniki:

• 2 spore ziemniaki ugotowane w mundurkach
• 1 mała cebula
• 2 ogórki kiszone
• ½ opakowania mrożonych różyczek brokułów
• 100 gram chudego wędzonego boczku
• ½ pęczka natki pietruszki
• 1 łyżeczka tartego chrzanu
• ½ łyżeczki musztardy sarepskiej
• Kilka łyżek majonezu light
• Sól

Wykonanie:

Brokuły gotujemy al dente w osolonej wodzie. Pozostawiamy do wystudzenia. Obrane ziemniaki kroimy w kostkę, podobnie cebulę. Boczek kroimy w plasterki a następnie w paseczki. Ogórki również kroimy w paseczki. Pietruszkę drobno siekamy. Jeżeli brokuły są duże, kroimy je na mniejsze kawałki. Do sałatki dodajemy chrzan, musztardę i majonez. Mieszamy i do smaku doprawiamy solą. Gotowe. SMACZNEGO.

Grochówka z ogniskowego kociołka

Idealna ogniskowa zupa. Gotowana w kociołku w ogniu przesiąka całym aromatem ogniska. Jest przepyszna. I jest to świetny sposób na wspólne gotowanie.

Składniki:

• 500 gram łuskanego grochu
• 1 ćwiartka z kurczaka
• 200 gram boczku wędzonego
• 2-3 marchewki
• 1 pietruszka
• Kawałek korzenia selera
• 4 ziemniaki
• 2 mniejsze cebule
• Kiełbasa (cienka, typowa na ognisko)
• Sól
• Pieprz
• Majeranek
• Woda

Wykonanie:

Groch przepłukujemy wodą (w przypadku grochu łuskanego nie ma konieczności wcześniejszego jego moczenia). Warzywa obieramy i kroimy (bez cebuli). Warto jeszcze w domu do warzyw dodać trochę soli i majeranku. Do kociołka wlewamy wodę, dodajemy groch, kurczaka i kawałki boczku wędzonego. Trochę solimy. Gotujemy na ogniu aż mięso zostanie ugotowane (pamiętajmy aby w czasie uzupełniać wodę, bo stosunkowo szybko ubywa i aby od czasu do czasu mieszać). Kurczaka wyjmujemy, pozostawiamy do przestygnięcia. Do kociołka dodajemy pokrojone warzywa. Cebulę i kiełbasę podpiekamy w ogniu ogniska. A następnie dodajemy do zupy. Kurczaka dzielimy na mniejsze kawałki i ponownie umieszczamy w zupie. Całość chwilę razem gotujemy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ponownie majerankiem. Czuję jak pachnie a jak smakuje…SMACZNEGO. 

Roladki wołowe z papryką i pieczarkami

Zapewne w każdym możliwym miejscu króluje grill. Pogoda w sumie dopisała. Mam nadzieję, że korzystacie w przepisów prezentowanych na blogu. Dzisiaj dla odmiany od grillowanych dań proponuję roladki wołowe.

Składniki:

• Wołowina (dowolna ilość, taką na zrazy którą można pokroić w plastry)
• Sól
• Pieprz
• Musztarda francuska
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółtka
• 300 gram pieczarek
• Plastry szynki szwarcwaldzkiej
• 1 cebula
• Niewielka ilość oleju
• Bulion / woda
• 100 ml śmietany 18%
• Ok. 2 łyżeczek mąki

Wykonanie:

Plastry wołowiny rozbijamy, przyprawiamy solą, pieprzem i smarujemy z jednej strony musztardą. Na każdy kawałek wołowiny układamy plaster szynki, po kawałku papryk. Zawijamy w roladkę i zabezpieczamy sznurkiem. Podsmażamy z każdej strony na niewielkiej ilości oleju. Pieczarki i pozostałe kawałki papryk oraz cebulę kroimy i przesmażamy. Dodajemy do roladek. Podlewamy bulionem lub wodą i dusimy pod przykryciem do miękkości (w tym momencie warto posmakować i ewentualnie doprawić). Warto użyć szybkowara, skróci nam to znacznie czas przygotowania. Na koniec odlewamy niewielką ilość wywaru dodajemy do niego śmietanę i mąkę. Dokładnie mieszamy i umieszczamy w pozostałym wywarze. Gotujemy chwilę aż do zagęszczenia sosu. Podajemy z kaszą lub ziemniakami i surówkami. SMACZNEGO.