Zapiekane warzywa z makaronem w sosie serowo – czosnkowym

Dawno już nie publikowałam zapiekanek, przynajmniej tak mi się wydaje. Na dzisiejszą kolację proponuję zapiekankę z cukinii, brokułu, pomidorów i makaronu w pysznym sosie. Dla mnie bomba. Myślę, że częściej będę do niej wracała. Mam nadzieję, że Was też skuszę.

Składniki:

• 100 g makaronu (przed ugotowaniem)
• 1 brokuł
• 2 młode cukinie
• 250 ml mleka
• 2 jajka
• 2 pomidory
• ½ opakowania fety (ok. 135g)
• 3-4 ząbki czosnku
• Olej do posmarowania formy
• Sól
• Ser mozzarella

Wykonanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente, podobnie jak różyczki brokułu. Cukinię kroimy w plastry i parzymy je aby stały się elastyczne. Do naczynia miksującego wlewamy mleko. Dodajemy jajka, przeciśnięty przez praskę czosnek i ser feta. Miksujemy. Możemy doprawić opcjonalnie solą. Formę do zapiekania smarujemy olejem. Wykładamy plastry cukinii, dalej makaron, plasterki pomidorów i brokuł. Całość zalewamy przegotowanym sosem. Zapiekamy w temperaturze 180 ^o C przez niecałą godzinę. Pod koniec pieczenia na brokuł układamy ser mozzarella i pieczemy aż się rozpuści. Podajemy gdy się ostudzi. SMACZNEGO.

Ketchup

Świetny sposób na zagospodarowanie pomidorów drugiego gatunku, popękanych, przejrzałych. Moje właśnie takie były. Do słoików nadawały się idealnie. Polecam.

Składniki:

• Pomidory dowolna ilość (ja miałam około 4 kg)
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• Oregano
• Sól
• Pieprz cayenne
• Cukier
• Ocet spirytusowy
• 2 łyżki mąki kukurydzianej

Wykonanie:

Pomidory parzymy we wrzątku i obieramy ze skóry. Kroimy na kawałki. Do garnka z pomidorami dodajemy pokrojoną cebulę, czosnek, sól i oregano. Gotujemy do miękkości. Następnie całość miksujemy i przecieramy przez sito aby pozbyć się ewentualnych nasionek. Doprawiamy do smaku solą, cukrem, octem i pieprzem cayenne.  W niewielkiej ilości wody rozprowadzamy mąkę i dodajemy do ketchupu. Gotujemy tak długo aż uzyskamy odpowiednią gęstość. Przez cały czas mieszamy. Umieszczamy w słoikach i pasteryzujemy około 20 minut. Po wystudzeniu ketchup jest gotowy. SMACZNEGO.

Burak naciowy – prawie jak szpinak

O buraku naciowym już pisałam. Przedstawiłam go w gołąbkach. Dzisiaj druga odsłona. Burak naciowy jako dodatek do głównego dania. Przygotowany jak szpinak z czosnkiem. Danie zdecydowanie warte zapamiętania. Szybko i smacznie. Polecam.

Składniki:

• Burak naciowy
• Czosnek
• Sok z cytryny
• Sól
• Pieprz
• Niewielka ilość oleju

Wykonanie:

Na patelnię wlewamy niewielką ilość oleju. Dodajemy umyty i posiekany burak naciowy. Przyprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i przeciśniętym przez praskę czosnkiem (ilość czosnku uzależniona od tego jak bardzo lubicie czosnek. Ja bardzo.). Całość przesmażamy aż liście zmiękną – czyli krótko. I gotowe. SMACZNEGO.

Rolada z trzech rodzajów mięsa : indyka, kurczaka i wieprzowiny w pieczarkach

Zakupu dokonałam zupełnie z innym zamiarem. Chciałam zrobić kiełbasę w szynkowarze. Coś mnie podkusiło i przygotowałam zupełnie inne danie. I to był strzał w dziesiątkę. Indyka nafaszerowałam kurczakiem a całość owinęłam szynką szwarcwaldzką. Dzięki temu mięso pozostało soczyste. Polecam.

Składniki:

• Filet z indyka 700 g
• 4 udka z kurczaka
• 1 op. szynki szwarcwaldzkiej
• 500 g pieczarek
• 1 cebula
• Olej do podsmażenia pieczarek
• Czubryca zielona
• Czubryca czerwona
• Sól
• Bulion/ woda

Wykonanie:

Filet z indyka kroimy na płasko aby uzyskać jak największą powierzchnię. Rozbijamy dodatkowo przez folię. Przyprawiamy zieloną czubrycą i solą. Z udek usuwamy kości i przyprawiamy czerwoną czubrycą i solą. Układamy na filecie. Zwijamy w roladę, Obkładamy szynką szwarcwaldzką i zabezpieczamy sznurkiem. Pieczarki kroimy na połowę i w plasterki. Podsmażamy razem z pokrojoną cebulą. Do rolady dokładamy podsmażone pieczarki, ewentualnie podlewamy niewielką ilością bulionu. Pieczemy w piekarniku pod przykryciem około 1 godziny w temp. 190 ^oC. Pozostawiamy jeszcze na 30 minut w piekarniku aby rolada odpoczęła i doszła. Kroimy w plastry i SMACZNEGO. 

Gołąbki w liściach buraka naciowego w sosie pomidorowym z czosnkiem

Jeszcze do niedawna nawet nie wiedziałam, że istnieje coś takiego jak burak naciowy. Natknęłam się przypadkiem na nasiona tego warzywa. Posiałam z ciekawości co z tego wyrośnie. I to był strzał w dziesiątkę. Super warzywo. Można liście traktować jak szpinak, można ugotować zupę i jak widać można je wykorzystać do zrobienia nietypowych gołąbków. Dla mnie bomba.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego z indyka
• Garść suszonych grzybów
• 1 jajko
• 50 g brązowego ryżu
• Sól
• Pieprz
• 3-4 pomidory
• 3 ząbki czosnku
• Liście buraka naciowego

Wykonanie:

Grzyby zalewamy gorącą wodą i odstawiamy aby zmiękły. Ryż gotujemy w osolonej wodzie. 20 minut. Liście przez kilka sekund parzymy w wodzie, szczególnie twarde końce i wykładamy. Do mięsa mielonego dodajemy drobno posiekane grzyby, przestudzony ryż i jajko. Doprawiamy solą i pieprzem. Przygotowany farsz nakładamy na liście buraka. Zawijamy. Do garnka wlewamy wodę spod grzybów. Solimy. Układamy gołąbki. Gotujemy przez kilkanaście minut. W tym czasie parzymy pomidory i obieramy je ze skóry. Kroimy je w kostkę. Z garnka wyjmujemy gołąbki i odkładamy je na chwilę. W ich miejsce dodajemy pomidory. Gotujemy je do miękkości. Podczas gotowania doprawiamy solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Na koniec sos miksujemy/ blendujemy. Gołąbki umieszczamy w sosie i gotujemy je jeszcze kilka minut i gotowe. SMACZNEGO.