Szczupak w galarecie

Właśnie trafił mi się szczupak, a że nie był ogromny trafił na półmisek do galarety. Nie ukrywam, że posiadam kaszubskie korzenie, więc i szczupak  w galarecie jest przyprawiany w podobny sposób jak robiło się to w moim rodzinnym domu.  Galarety które robię, nie potrzebują podczas jedzenia dodawania jako przyprawy octu lub cytrynowego soku. Galareta jest po kaszubsku, a więc na kwaśno.

Składniki:

• Szczupak
• 2 l wody
• 1 marchewka
• Kawałek pietruszki
• Kawałek selera
• 1 cebula
• 50 -70 ml octu 10% ( zależnie czy ktoś lubi bardziej kwaśne )
• Liść laurowy- kilka
• Ziele angielskie – kilka
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka vegety
• 2 łyżeczki cukru
• Żelatyna

Wykonanie:

Warzywa gotujemy w wodzie z solą, cukrem i przyprawami, na tym etapie nie dodajemy jeszcze octu ( jeżeli mamy więcej ryby pamiętajmy tylko o proporcjach wody, przypraw i octu )W między czasie szczupaka oczyszczamy, również z łusek. Kroimy w dzwonka, myjemy i w takiej formie dodajemy do ugotowanego wywaru. Wolno gotujemy przez około 5 minut. Teraz dodajemy ocet. Gotujemy dalej przez około 10 – 15 minut. Szczupaka wyjmujemy. Z wywaru ( po opadnięciu mętnych elementów ) delikatnie odbieramy tyle wywaru ile będzie nam potrzebne do galarety. Zagotowujemy i dodajemy tyle żelatyny ile zostało zapisane na opakowaniu. Ze szczupaka usuwamy ości ( uwaga na poprzeczne, szczupak ma ich sporo ) układamy na półmisku, przybieramy marchewką i zieleniną, zalewamy przygotowanym wywarem. Schładzamy i podajemy po stężeniu galarety. SMACZNEGO.