Klasyczne pierogi z mięsem

Jeżeli chodzi o pierogi  - nie ma potrzeby ich reklamować ani zachęcać do jedzenia. Mogą być z różnym nadzieniem, dzisiaj  prezentuję klasyczne pierogi z mięsem. Problemy sprawia niekiedy  ciasto. W podanym przepisie ciasto jest dopracowane, dla mnie idealne ( ciasto według przepisu Małgosi ).

Składniki:

Ciasto

• 750 gram mąki
• 2 żółtka
• 2 łyżki oleju
• 1 ½ szklanki bardzo ciepłej wody
• Szczypta soli

Farsz

• Mięso wołowe ok 400 gram
• Mięso wieprzowe ok 400 gram ( może być boczek )
• Sól
• Pieprz
• Majeranek

• Cebula
• Boczek wędzony ok 100 gram

Wykonanie:

Mięso gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Mieszamy i przyprawiamy solą, pieprze i majerankiem. Smak powinien być intensywny. Z mąki, żółtek i pozostałych składników zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy ciasto na cienki placek, wycinamy kółka np. szklanką. Na wycięte ciasto nakładamy farsz, zlepiamy brzegi. Gotujemy w osolonej wodzie, kilka minut od momentu wypłynięcia. Boczek wędzony i cebulę drobno kroimy, smażymy na patelni. Ugotowane pierogi podajemy z podsmażonym boczkiem i cebulą. Nadmiar pierogów, rozkładamy na wysypanej mąką tacy i mrozimy w takiej formie. Po zamrożeniu przekładamy do woreczka, dzięki takiemu mrożeniu będziemy mogli wyjmować tyle pierogów ile nam będzie potrzeba. SMACZNEGO.