Recent Posts

sobota, 29 listopada 2014

Klasyka nad klasykami – kotlet de volaille

Sztandarowa potrawa prawie we wszystkich restauracjach, raz są lepsze raz gorsze. Pamiętam nawet gdzie jadłam najlepszego kotleta. Klasyczny kotlet de volaille nadziewany jest masłem i koperkiem lub  masłem ziołowym. Niekiedy zdarzają się kombinacje z serem, szynką itd., ale to już nie klasyka.


Składniki:
  • Dowolna ilość piersi z kurczaka ( dobrze gdy są średniej wielkości )
  • Masło ( schłodzone)
  • Sól
  • Pieprz
  • Mąka
  • Jajka
  • Bułka tarta
  • Olej





Wykonanie:


Pojedyncze piersi z kurczaka rozklepujemy przez folię, tak aby nie uszkodzić mięsa. Przyprawiamy solą i pieprzem z obu stron. Na jednym brzegu kładziemy kawałek masła ( 4 cm/1 ½ cm ), zwijamy kawałek, później brzegi i do końca całego kotleta. Ważne jest aby masło położyć od strony gładkiej kotleta. Obtaczamy dokładnie w mące, jajku i bułce tartej ( użyta mąka powoduje lepsze przyklejenie się jajka). W rękach jeszcze formujemy odpowiedni kształt. Smażymy na głębokim tłuszczu przez 15 – 20 minut, najlepiej we frytkownicy. Z idealnie zrobionego kotleta podczas krojenia wypływa rozpuszczone masło. Pycha. SMACZNEGO.

0 komentarze:

Prześlij komentarz