Recent Posts

czwartek, 19 września 2019

Sok brzoskwiniowy (kubusiowy)

Witajcie po przerwie. W tym roku obrodziły brzoskwinie (sporo ich). Dobrze, bo jabłek w sadzie się nie znajdzie. Zdecydowanie to rok śliwek i brzoskwiń. Większa część owoców trafiła do butelek. I dzięki temu przedstawiam Wam kubusiowy sok brzoskwiniowy.



Składniki:
  • Brzoskwinie (dowolna ilość)
  • Cukier
  • Woda





Wykonanie:

Brzoskwinie myjemy. Przekrawamy na pół i usuwamy pestkę. Brzoskwiń nie obieramy. Dokładnie je miksujemy (bledujemy). Wlewamy do garnka. W oddzielnym garnku rozpuszczamy cukier w wodzie (podgrzewamy). Dolewamy do brzoskwiń. Ilość wody i cukru zależy od Waszych preferencji odnośnie do słodkości i gęstości (brzoskwinie mają różną słodycz). Sok gotujemy kilka minut. Wlewamy do butelek i pasteryzujemy przez 20 minut. Teraz już tylko wystarczy odstawić do piwniczki/ spiżarni i delektować się sokiem w dowolnym czasie. SMACZNEGO.

wtorek, 6 sierpnia 2019

Ser „smażony” z kminkiem

Zapewne wszyscy znacie ten ser. Niektórzy pamiętają go z dzieciństwa tak jak w moim przypadku. Muszę się przyznać, że nie przepadałam za nim, a jeżeli chodzi o kminek, wolałabym, aby go w ogóle nie było. Jeszcze ten zapach w czasie wytwarzania (nie był zbyt ładny). Tak to wszystko zapamiętałam. Lata minęły, a i w sklepach pojawił się taki ser. Jakie było moje zdziwienie, że jest on smaczny, a i kminek też jest dobry. Dzisiaj przedstawię taki ser w wersji gotowanej (zainspirował mnie thermomix). Jest pyszny. Zresztą sami oceńcie. Polecam.


Składniki:
  • 1l mleka 3,2% tłuszczu
  • 1 kg twarogu, tłustego lub półtłustego, pokrojonego na kawałki
  • 100 g masła, pokrojonego na kawałki
  • 100 g śmietany, 18% tłuszczu, gęstej
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki ziaren kminku



Wykonanie:

Mleko podgrzewamy do temp. 90 OC. Dodajemy pokuszony twaróg. Mieszamy i razem podgrzewamy również do temp. 90 OC przez kilka minut. Sito wykładamy podwójnie złożoną gazą i przelewamy podgrzane mleko z twarogiem. Odsączamy serwatkę. Przygotowujemy miskę do sera. Wykładamy ją folią spożywczą i odstawiamy. Do garnka wkładamy masło i podgrzewamy (aż się rozpuści). Do masła dodajemy twaróg. Mieszamy,  podgrzewamy do 90 o C. Następnie dodajemy śmietanę, jajka, sól, sodę oczyszczoną i kminek. Gotujemy 2 minuty, przez cały czas mieszamy. Ser wykładamy do przygotowanej miseczki i odstawiamy do wystygnięcia. A potem to już tylko na kanapki i SMACZNEGO.

czwartek, 27 czerwca 2019

Żytni makaron razowy z brokułowym pesto

Upały trochę odpuściły, ale tylko na kilka dni. Przy garnkach nie chce się stać. Przedstawiam Wam propozycję na lekki obiad, szczególnie polecam w upalny dzień.



Składniki:
  • Makaron żytni razowy
  • 1 filet z kurczaka (pojedynczy)
  • Brokuł
  • Ser mozzarella
  • 100 ml śmietany 18%
  • Pęczek pietruszki
  • 2 łyżki słonecznika
  • 3-4 ząbki czosnku
  • Sól
  • Pieprz
  • Olej







Wykonanie:

Makaron i brokuł gotujemy (oddzielnie) w osolonej wodzie. Filet z kurczaka kroimy na małe kawałki. Przyprawiamy solą i pieprzem i smażymy na niewielkiej ilości oleju. Do naczynia wykładamy odsączony brokuł, natkę pietruszki, słonecznik, ser mozzarella (ja dałam kilka kulek), śmietanę, przeciśnięty przez praskę czosnek i miksujemy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na talerz wykładamy ugotowany makaron, brokułowe pesto i na koniec usmażone kawałki fileta z kurczaka. SMACZNEGO.

czwartek, 16 maja 2019

Orkiszowy zakwas do żurku

Kiedyś myślałam, że zrobienie zakwasu do żurku jest skomplikowane. Nic bardziej mylnego. Kilka dni i gotowe. A jaki smaczny żurek z własnego zakwasu wychodzi. Koniecznie spróbujcie.



Składniki:
  • 4 ½ szklanki przegotowanej wody
  • 1 ½ szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 4-5 ząbków czosnku
  • Skórka z kromki chleba razowego




Wykonanie:

Do słoja wlewamy wodę. Odstawiamy, żeby przestygła (do letniej). Wsypujemy mąkę. Dodajemy skórkę z chleba i ząbki czosnku. Mieszamy. Przykrywamy gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce (ja postawiłam na oknie, na słońcu). Codziennie mieszamy zakwas. Po około 4 - 5 dniach zakwas jest gotowy. Przelewamy do butelki przez sito. Możemy użyć go bezpośrednio do zupy lub wstawić do lodówki na kilka dni. I gotowe. SMACZNEGO.

środa, 8 maja 2019

Zupa krem z zielonych szparagów (na szybko)

Kolejna odsłona szparagów. Dzisiaj w formie zupy. Dodatkowo z wykorzystaniem łykowatych, twardych części. Dzięki temu nic się nie zmarnuje. Polecam.



Składniki:
  • Twarde części z dwóch pęczków szparagów zielonych
  • 3 ziemniaki
  • 100 g fileta z kurczaka
  • Woda ok. 1 ½ l
  • Sól
  • Pieprz biały
  • Śmietana słodka/ opcjonalnie






Wykonanie:

Szparagi kroimy na kawałki i umieszczamy razem z filetem w garnku z wodą. Zagotowujemy. Ziemniaki obieramy. Kroimy. Dodajemy do szparagów. Całość solimy i gotujemy do miękkości. Odstawiamy do przestudzenia. Blendujemy/ miksujemy na gładko. Przelewamy przez sito (niezbyt gęste). W ten sposób pozbywamy się łyka. Zupę doprawiamy białym pieprzem i ewentualnie solą i dodajemy opcjonalnie śmietanę. Podajemy na ciepło. SMACZNEGO.

środa, 1 maja 2019

Makaron orkiszowy z cukinią i szparagami

Sezon na szparagi w pełni. Są przepyszne. Dzisiaj przedstawiam je w wersji z makaronem i nie tylko. Danie smaczne i nieskomplikowane. Polecam.



Składniki:
  • 1 pęczek szparagów zielonych
  • 1 młoda cukinia
  • 400 g mięsa mielonego z piersi z indyka
  • 1 czerwona papryka
  • Ser mozzarella
  • 3 ząbki czosnku
  • Sól
  • Bulion/ woda
  • olej



Wykonanie:

Paprykę kroimy na kawałki i zapiekamy przez kilkanaście minut w temp. 180 o  C, aby później usunąć skórkę. Cukinię kroimy na plasterki, wykładamy na sitko i lekko solimy. Pozostawiamy na chwilę, aby obciekła. Na patelnię wlewamy niewielką ilość oleju i podsmażamy mięso mielone. Ze szparagów usuwamy łykowate części (wystarczy odłamać), pozostałe kroimy na kawałki. Razem z cukinią dodajemy do mielonego mięsa. Paprykę kroimy w paseczki i również wykładamy do pozostałych składników. Podlewamy niewielką ilością bulionu lub wody. Doprawiamy do smaku solą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Chwilę razem dusimy, aż zmięknie cukinia. W oddzielnym garnku gotujemy w osolonej wodzie makaron. Na talerz wykładamy ugotowany makaron i warzywa z mięsem. Posypujemy startą mozzarellą. SMACZNEGO.

czwartek, 11 kwietnia 2019

Zapiekane, faszerowane cukinie pod pierzynką z jajek i sera

Od kilku lat młode cukinie dostępne są w sklepach cały rok. Świetnie, bo można z nich zrobić wiele smacznych potraw. Dzisiaj propozycja na kolację. Może się skusicie. Polecam.



Składniki:
  • 1 młoda cukinia
  • Ok. 100 g boczku wędzonego lub szynki (zależy od wielkości cukinii)
  • 1 cebula
  • 4 jajka
  • Ok. 100 g sera mozzarella (zależy od wielkości cukinii)
  • Sól
  • Pieprz
  • 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
  • Vegeta naturalna
  • olej







Wykonanie:

Cukinie przekrawamy wzdłuż, odcinając tylko górę, aby pozostawić jak największe dno i wydrążamy środek. Miąższ umieszczamy na sicie. Lekko solimy, pozbywamy się nadmiaru wody. W międzyczasie boczek i cebulę kroimy w kostkę. Obciekniętą cukinię również kroimy. Na patelnię wlewamy niewielką ilość oleju. Dodajemy boczek, cukinię i cebulę. Podsmażamy. Przyprawiamy do smaku pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i ewentualnie solą. Wydrążone cukinie układamy na foli aluminiowej (można zrobić łódeczki, lepiej będzie się później wyjmowało) posypujemy vegetą i napełniamy przygotowanym farszem. Na górę wbijamy po 2 jajka i posypujemy serem mozzarellą. Zapiekamy w nagrzanym piekarniku do 180 C przez ok. 15. Podajemy na ciepło. SMACZNEGO.