Recent Posts

piątek, 29 kwietnia 2016

Pstrąg z wody - idealna prostota

Ryba w najprostszej postaci, bo ugotowana. Po raz pierwszy takiego pstrąga jadłam dzięki mojemu mężowi. Było to już sporo lat temu. Wcześniej jakoś nie wyobrażałam sobie, że można taką rybę po prostu ugotować. Myślałam, że będzie nie smaczne. Zdziwiłam się. Pstrąg w takiej postaci jest przepyszny. Koniecznie spróbujcie.


Składniki:
  • Pstrągi (dowolna ilość, jeden na „głowę”)
  • 2 spore marchewki
  • Kawałek korzenia selera
  • 1 pietruszka
  • 1 cebula
  • Pieprz ziarnisty
  • Sól
  • woda
  • cytryna





Wykonanie:

Do garnka wlewamy wodę, dodajemy obrane i umyte warzywa. Całość solimy i wrzucamy kilka ziarenek pieprzu. Gotujemy około 30 minut. W miedzy czasie z ryb usuwamy łuski i oczyszczamy (usuwamy skrzela i oczy). Myjemy. Ryby wkładamy do gotującego się wywaru. Gotujemy na wolnym ogniu przez około 15 minut. Po ugotowaniu delikatnie wyjmujemy rybę z wywaru i układamy na talerzu razem z warzywami. Dodatkowo umieszczamy obok ryby kawałek cytryny, którą możemy skropić rybę. SMACZNEGO.

wtorek, 26 kwietnia 2016

Rosół staropolski – bogata zupa rodem z Mazowsza

Przepis na ten rosół znalazłam w jednej z licznych książek jakie posiadam. Zaintrygował mnie dodatek wątróbki do zupy a i ilość użytego mięsa jest też spora. Jak będziecie mieli ochotę na porządną zupę to koniecznie wypróbujcie ten przepis.


Składniki:
  • 2 porcje rosołowe z kurczaka
  • 500 gram wołowiny typu antrykot
  • 100 gram wątróbki drobiowej
  • 2 ½ l wody
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • ½ selera
  • 1 cebula
  • 2 goździki
  • Kilka ziarenek pieprzu
  • Kilka ziarenek ziela angielskiego
  • ½ łyżeczki suszonego tymianku
  • Kilka gałązek natki pietruszki
  • Garść suszonych grzybów (najlepiej prawdziwków)
  • Posiekana natka pietruszki
  • Sól
  • Pieprz mielony






Wykonanie:

Grzyby namaczamy w niewielkiej ilości gorącej wody (trzymamy pod przykryciem). Mięso zalewamy wodą. Zagotowujemy i usuwamy szum. Solimy i gotujemy przez 30 minut. Cebulę opiekamy i wraz z obranymi warzywami i grzybami (wraz z wodą od moczenia) i pozostałymi przyprawami dodajemy do zupy. Gotujemy około 1 godziny. Po tym czasie przecedzamy. Wątróbkę oczyszczamy i kroimy w kostkę. Dodajemy do wywaru i zagotowujemy. Ugotowane grzyby kroimy w paseczki, pozostałe mięsa również kroimy i dodajemy do rosołu. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy w makaronem i posiekaną natką pietruszki. SMACZNEGO.

sobota, 23 kwietnia 2016

Pulpety w sosie szpinakowo – śmietanowym

Zawsze warto wrócić do szpinaku. Mam wrażenie, że co z nim zrobię jest pyszne. Może nie zawsze oddają to zdjęcia (no cóż nie jestem fotografem) musicie uwierzyć , że są smaczne. Polecam.


Składniki:
  • 500 gram mielonego mięsa wieprzowo – wołowego
  • 2 jajka
  • Sól
  • Pieprz
  • ½ szklanki bułki tartej
  • Niewielka ilość mleka
  • ½ l bulionu
  • Cebula
  • Liść laurowy
  • Ziele angielskie
  • 200 gram mrożonego szpinaku
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki (czubate) gęstej śmietany
  • 1 łyżka masła
  • Plasterek cytryny








Wykonanie:

Do bułki tartej dodajemy niewielką ilość mleka (około 50 ml), aby bułka stała się wilgotna. Dodajemy ją do mięsa mielonego wraz z jajkami. Przyprawiamy solą i pieprzem a następnie formujemy pulpety. Do bulionu dodajemy cebulę, liść laurowy, ziele angielskie oraz 2 ząbki czosnku. Gotujemy kilka minut a następnie wkładamy uformowane pulpety. Całość gotujemy razem około 20 – 30 minut. Po tym czasie wyjmujemy pulpety, wywar przecedzamy i do przecedzonego wywaru dodajemy szpinak i plasterek cytryny. Chwilkę gotujemy. Po chwili dodajemy śmietanę, masło i przepuszczony przez praskę 1 ząbek czosnek. Ewentualnie doprawiamy. Wyjmujemy cytrynę i w sosie umieszczamy ponownie pulpety. Gotujemy razem kilka minut. I gotowe. SMACZNEGO.

czwartek, 21 kwietnia 2016

Surówka z cukinią i mieszanką sałat

Jak wiadomo surówek nigdy nie jest za dużo. Okres grillowy przed nam a i do obiadu są bardzo istotne. Na dzisiaj proponuję surówkę z cukinią i sałatą mix. Od pewnego czasu wykorzystuję cukinię również w postaci surowej, jest pyszna i chrupiąca. Idealnie pasuje do surówek i nie tylko.


Składniki:
  • ½ opakowania sałat mix
  • 1 młoda cukinia
  • 2 pomidory
  • Ser feta
  • Ulubiony sos typu winegret




Wykonanie:

W misce umieszczamy sałatę. Cukinię myjemy, kroimy wzdłuż na połowę i obieraczką do warzyw kroimy na długie, cienkie paski. Pomidory kroimy na ósemki i dodajemy do surówki. Na koniec dodajemy pokruszone kawałki fety. Przed podaniem całość polewamy ulubionym sosem typu winegret. SMACZNEGO.

wtorek, 19 kwietnia 2016

Sos barbecue – rodem z Ameryki

W prezencie otrzymałam rewelacyjną książkę „KUCHNIE ŚWIATA”. Znalazłam w niej całą masę świetnych przepisów w różnych zakątków świata. Dzisiaj prezentuję sos barbecue (BBQ sauce). Czas grillowy nadchodzi szybkim krokiem (u nas już pierwszy grill się odbył) a do grilla idealnie pasuje sos barbecue. Prezentuję go wcześniej, bo warto go zrobić szybciej a potem tylko wyjąć z lodówki i postawić na stół. Kupujemy więc składniki i zabieramy się do pracy.


Składniki:
  • 6 ząbków czosnku
  • 1 suszona ostra papryczka
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1 czubata łyżeczka chili
  • ¼ łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • Szczypta mielonych goździków
  • 1 łyżka papryki słodkiej mielonej
  • ½ szklanki octu jabłkowego
  • 2 szklanki ketchupu
  • ½ szklanki cukru brązowego
  • 2 łyżki musztardy
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka sosu worcester
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżka soli
  • 2 szklanki wody





Wykonanie:

Czosnek obieramy i przepuszczamy przez praskę, ostrą papryczkę tniemy nożyczkami na małe kawałki. Do garnka wlewamy olej, rozgrzewamy. Dodajemy czosnek, przecier pomidorowy, chili, słodką paprykę, ostrą papryczkę, ziele angielskie, goździki. Gotujemy około 3 minuty aż pasta zmieni kolor na ceglasto – czerwony. Następnie dodajemy pozostałe składniki razem z wodą. Gotujemy około 30 minut aż sos zgęstnieje. Podczas gotowania od czasu do czasu mieszamy. Na koniec wyjmujemy liść laurowy. Sos przelewamy do wyparzonych butelek lub słoików. Wystudzony przechowujemy w lodówce. Sos jest idealny do mięs i potraw z grilla. SMACZNEGO.

sobota, 16 kwietnia 2016

Pieczeń z łopatki nadziewana czosnkiem

Na dzisiaj proponuję słuszny kawałek mięsa a mianowicie pieczeń z łopatki z czosnkiem. Łopatka idealnie nadaje się na taką pieczeń. Smakowicie wygląda i smakowicie smakuje.


Składniki:
  • Dowolna ilość łopatki
  • Ząbki czosnku
  • Knorr – czerwony do mięs
  • Sól
  • Pieprz czarny






Wykonanie:

W umytej i osuszonej łopatce robimy nacięcia (kieszonki) długim i cienkim nożem. Do wytworzonych kieszonkach wkładamy ząbki czosnku (możemy wkładać cały ząbek lub kawałek, na 1 kg łopatki użyłam 4 spore ząbki). Następnie mięso przyprawiamy solą, pieprzem i czerwonym knorrem. Pozostawiamy do zamarynowania nawet na kilka godzin (można zostawiać na noc w lodówce). Po tym czasie pieczemy w piekarniku w temp. 185 o C przez ponad godzinę na 1 kg. W trakcie pieczenia opiekamy z jednej strony, potem z drugiej i przykrywamy mięso folią aluminiową. Do końca pieczemy pod folią. Podajemy na ciepło a gdy się schłodzi można je wykorzystać do kanapek. SMACZNEGO.

czwartek, 14 kwietnia 2016

Mintaj zapiekany pod ziołową śmietaną

Jutro piąteczek a na blogu dzisiaj zapiekana rybka. Przygotowanie nie jest skomplikowane a rybka smaczna. Nic dodać nic ująć. Danie zdrowe, smaczne i nieskomplikowane. Polecam.


Składniki:
  • 600 gram mrożonego mintaja
  • ½ szklanki gęstej śmietany
  • Mały pęczek koperku
  • Mały pęczek pietruszki
  • Pieprz cytrynowy
  • Ziołowa przyprawa do ryb
  • Sól




Wykonanie:

Rybę rozmrażamy i porządnie odsączamy. Następnie układamy w naczyniu do zapiekania i przyprawiamy pieprzem cytrynowym oraz ziołową przyprawą do ryb, ewentualnie dodatkowo solą. Koperek i pietruszkę siekamy i łączymy ze śmietaną. Całość przyprawiamy solą. Przygotowaną mieszanką śmietanowo – ziołową polewamy rybę. Pozostawiamy na około 30 minut do zamarynowania. Następnie zapiekamy w nagrzanym piekarniku do 170 o C przez około 30 minut. SMACZNEGO.

wtorek, 12 kwietnia 2016

Sałatka z mango – lekkie orzeźwienie

Od dłuższego czasu mieliśmy ochotę na mango. W końcu kupiłam piękny owoc. Nie tylko jest ładny ale bardzo smaczny. Trzeba tylko wybrać ten który jest dojrzały (trochę miękki) lub odłożyć w domu aż stanie się odpowiedni. Od samego początku wiedziałam, że zrobię z niego sałatkę. Wyszła wyborna, orzeźwiająca. Koniecznie spróbujcie.


Składniki:
  • 1 mango
  • 1 czerwona cebula
  • Mały pęczek natki pietruszki
  • ½ czerwonej papryki
  • Mix sałat (1/2 -1/3 opakowania)
  • 8 włoskich orzechów



Sos:
  • 3 łyżki oliwy
  • 3 łyżeczki musztardy (ja dałam sarepską)
  • Niewielka ilość octu winnego
  • Sól
  • Pieprz
  • Cukier



Wykonanie:

Mango obieramy i kroimy w słupki (zawiera pestkę). Podobnie kroimy cebulę i paprykę. Do miski wykładamy sałatę, dodajemy pokrojone składniki. Natkę pietruszki siekamy i na koniec dodajemy uprażone i schłodzone orzechy włoskie. W oddzielnym naczyniu przygotowujemy sos. Mieszamy podane składnik (oliwa, musztarda, ocet) i doprawiamy solą, pieprzem i cukrem do smaku. Sałatkę polewamy sosem dopiero przed podaniem. SMACZNEGO.

sobota, 9 kwietnia 2016

Cielęcina duszona z musztardą i miodem

Ponownie u nas na stole zagościła cielęcina. Tym razem zrobiłam ją z dodatkiem musztardy i miodu, który nadaje jej lekkiej słodyczy. W przypadku mięs duszonych warto wykorzystać szybkowar. Znacznie zmniejszy nam czas przygotowywania potrawy jak i energii. Muszę przyznać, że ja często używam tego urządzenia. A teraz zachęcam do wykorzystania przepisu.


Składniki:
  • Około 1 kg cielęciny
  • 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
  • 1 łyżeczka musztardy francuskiej
  • 1 – 2 łyżek płynnego miodu
  • Sól
  • Pieprz ziarnisty
  • Woda
  • 1 marchew
  • 2 czerwone cebule
  • olej





Wykonanie:

Cielęcinę kroimy na mniejsze kawałki. Doprawiamy musztardą, pieprzem białym i dodatkowo niewielką ilością soli oraz miodem (jeżeli mamy miód skrystalizowany wystarczy na kilka sekund użyć mikrofalówki). Pozostawiamy do zamarynowania na około 30 minut. Po tym czasie do garnka wlewamy niewielką ilość oleju i lekko obsmażamy mięso (miód zacznie ciemnieć ale nie może się przypalać). Po chwili podlewamy niewielką ilością wody, dodajemy cebule, marchew i pieprz. Dusimy pod przykryciem do miękkości cielęciny. Cielęcina powinna być bardzo miękka. SMACZNEGO.

czwartek, 7 kwietnia 2016

Smażony karmazyn

Lubię testować różne ryby i szukać nowych smaków. Niedawno kupiłam mrożone tuszki karmazyna. Muszą przyznać, że to bardzo smaczna i ładna ryba. Po wyfiletowaniu ryby otrzymałam ładne kawałki prawie bez ości. Przy okazji zrobiłam też ZUPĘ RYBNĄ (prezentowana na blogu). Nie chciałam przekombinować z przyprawami i sposobem wykonania. Karmazyn został przeze mnie usmażony w typowy sposób. Jeżeli kiedykolwiek będę miała okazję kupić karmazyna to na pewno to zrobię.


Składniki:
  • Mrożone tuszki karmazyna
  • Ziołowa przyprawa do ryb
  • Sól
  • Mąka
  • Olej



Wykonanie:

Rybę oczyszczamy z łusek i filetujemy. Następnie myjemy pod i osuszamy ręcznikiem papierowym. Każdego fileta przyprawiamy solą i ziołową przyprawą do ryb. Odstawiamy na kilkanaście minut do zamarynowania. Obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron. Podajemy na ciepło. Warto zrobić do ryby marchewkę z groszkiem na gęsto (prezentowana na blogu) a pozostałych części po filetowaniu ryby – zupę rybną. Było pysznie. SMACZNEGO.

wtorek, 5 kwietnia 2016

Pulpety z piersi kurczaka z suszonymi pomidorami w sosie warzywnym

Chciałam coś zrobić dietetycznego z piersi kurczaka. Jak wiadomo pierś z kurczaka ma tendencję do wysuszania podczas obróbki. Doszłam do wniosku, że zrobię mielone w sosie, ale żeby go nie zagęszczać mąką i śmietaną wykorzystałam przetarte warzywa z wywaru. Wyszło smacznie. Polecam.



Składniki:
  • 500 gram mielonego mięsa z piersi kurczaka
  • 2 jajka
  • ½ szklanki bułki tartej
  • Niewielka ilość mleka
  • Kilka pomidorów suszonych, w oleju
  • Sól
  • Pieprz
  • 1 spora marchew
  • 2 łodygi selera naciowego
  • Kawałek korzenia selera
  • 1 mała pietruszka
  • Piramidka przypraw do rosołu






Wykonanie:

Warzywa obieramy (które trzeba), myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Gotujemy w małej ilości wody (mniej niż 1 l). Wodę solimy i umieszczamy w niej piramidkę przypraw. Do bułki tartej dodajemy niewielką ilość mleka (aby zwilżyć bułkę) a po chwili dodajemy ją do mięsa wraz z jajkami. Pomidory kroimy na małe kawałki i dodajemy do masy (jeżeli masa jest zbyt luźna, możemy dodać trochę więcej bułki). Mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Formujemy pulpety i wkładamy je go gotującego się wywaru. Gotujemy kilkanaście minut. Po tym czasie wyjmujemy pulpety. Z wywaru pozbywamy się piramidki a warzywa miksujemy i przecieramy przez sito. Pulpety łączymy z przetartymi warzywami, ewentualnie doprawiamy. I gotowe. SMACZNEGO.

sobota, 2 kwietnia 2016

Zapiekane ziemniaczki pod sosem koperkowo – czosnkowym

Gdy znudziły nam się typowe ziemniaki podawane do obiadu możemy je niewielkim nakładem pracy zmienić w zupełnie inne danie. I tak dzisiaj przedstawiam odmienione ziemniaki z dodatkami pod sosem koperkowo – czosnkowym. Można je zapiec dla każdego w oddzielnym naczyniu.


Składniki:
  • 4 małe ziemniaki ugotowane w mundurkach
  • ½ cebuli
  • Kilka plasterków boczku parzonego
  • 1 pomidor
  • 1 ogórek kiszony
  • Sól
  • Pieprz młotkowany z kolendrą





Sos:
  • 150 ml śmietany 18% gęstej
  • 2 – 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • Sól
  • Szczypta cukru



Wykonanie:

W naczyniu do zapiekania układamy kolejno, pokrojony boczek, ziemniaki w plastrach oraz cebulę i pokrojony ogórek kiszony z kilkami kawałkami boczku. Przyprawiamy solą i pieprzem z kolendrą. Na koniec umieszczamy pokrojone pomidory. Do śmietany dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz koperek. Doprawiamy solą i niewielką ilością cukru. Mieszamy. Sos wykładamy na przygotowane ziemniaczki. Zapiekamy w piekarniku w 180 o C przez około 30 minut. Podajemy ciepłe. SMACZNEGO.