Recent Posts

poniedziałek, 29 czerwca 2015

Botwinka z jajkiem

Chyba każdy zna zupę botwinkę. Jedni ją lubią bardziej inni mniej. W dzieciństwie nie bardzo za nią przepadałam, pewnie przez liście. Lat przybyło i smaki też się zmieniły. Botwinkę robię kilka razy do roku, jak w sklepach jest młoda, świeża botwinka. Kiedyś nawet pokusiłam się i zrobiłam botwinkę w słoikach, lekko zakwaszoną. Była idealna do zupy. Prostszym sposobem jest mrożenie pokrojonej botwinki. Dzisiaj jednak zupa ze świeżej botwinki.


Składniki:
  • Ok. 2 l – 2 ½ l wody
  • Ćwiartka z kurczaka
  • 3 marchewki ( ja miałam małe więc było ich  więcej )
  • Pietruszka korzeń
  • Kawałek selera lub 1 mały młody
  • Pęczek botwinki z buraczkami
  • 4 ziemniaki
  • Gęsta kwaśna śmietana
  • Sól
  • Pieprz
  • Liść laurowy
  • Ziele angielskie
  • Ocet lub sok z cytryny
  • Jajka ugotowane na twardo





Wykonanie:

W osolonej wodzie gotujemy kurczaka. Szumujemy. Dodajemy pokrojone warzywa razem z kilkoma liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Gotujemy do miękkości. Wyjmujemy kurczaka, mięso oddzielamy od kości, kroimy na mniejsze kawałki i ponownie umieszczamy w zupie. Na koniec dodajemy posiekaną botwinkę wraz z obranymi i pokrojonymi buraczkami. Gotujemy jeszcze przez chwilę. Zakwaszamy według uznania octem lub sokiem z cytryny. Podajemy z kwaśną śmietaną i jajkami ugotowanymi na twardo. SMACZNEGO.

sobota, 27 czerwca 2015

Zupa porowo – szparagowa

Prawdopodobnie ostatni w tym sezonie przepis ze szparagami w moim wykonaniu. Na dzisiaj proponuję zupę porowo – szparagową w której wykorzystamy części szparagów bez główek (  te są najlepsze ). Główki możemy wykorzystać później do tarty ze szparagami lub sałatki z sosem holenderskim ( oba przepisy prezentowane na blogu) a dzisiaj przetworzymy te „mniej lepsze” części szparagów.


Składniki:
  • Pęczek białych szparagów bez główek
  • 3 pory
  • 2 marchewki
  • Pietruszka
  • Kawałek selera
  • 3 – 4 ziemniaki
  • 2 łyżki masła
  • Słodka śmietana 18%
  • Sól
  • Pieprz biały
  • 2 -2 ½ l wody






Wykonanie:

Do osolonej wody dodajemy marchew, ziemniaki, seler i obrane, pokrojone szparagi. Na patelni z masłem podduszamy posiekanie pory ( aby porządnie umyć pory należy je najpierw przeciąć wzdłuż i wówczas dopiero płukać, dzięki temu pozbędziemy się piasku ). Uduszone pory dodajemy do warzyw. Całość doprawiamy solą i białym pieprzem. Gotujemy do miękkości. Odcedzamy. Wszystkie warzywa miksujemy. Przecieramy przez sito ( dzięki temu pozbywamy się łyka ze szparagów ). Dodajemy do wywaru. Na koniec dodajmy śmietanę ok. 100 ml, ewentualnie doprawiamy. Zagotowujemy  Podajemy z posiekaną natką pietruszki. SMACZNEGO.

piątek, 26 czerwca 2015

Miruna patagońska w chrupiącej panierce prawie jak z KFC

Rybę tę kupiłam nie tylko z ciekawości ale i dlatego, że na opakowaniu mrożonki widniał napis dużo ryby mało wody. To była prawda, wody było mało. Ryba była dobra, pozbawiona ości. Będę ją częściej kupować. A co do panierki. Przepis na panierkę dostałam od mojej córki ( robiła w niej kurczaka ). Byłam zaskoczona prostotą wykonania i chrupkością po usmażeniu. Koniecznie spróbujcie.


Składniki:
  • Dowolna ilość mrożonej ryby
  • Ziołowa przyprawa do ryb
  • Woda
  • Mąka pszenna
  • Olej do głębokiego smażenia







Wykonanie:

Rybę rozmrażamy ( możemy  pokroić na mniejsze kawałki ) Przyprawiamy z obu stron ziołową przyprawą do ryb. Pozostawiamy na 30 minut do zamarynowania. Po tym czasie rybę panierujemy w mące, szybko moczymy wodzie ( robimy szybko aby nie rozmoczyć mąki i jej nie spłukać ), ponownie w mące, w wodzie, w mące i jeszcze raz w wodzie i mące. Tak przygotowaną rybę smażymy na głębokim tłuszczu przez kilka minut ( dobrze jest użyć frytkownicy ). SMACZNEGO. 

środa, 24 czerwca 2015

Roladki schabowe ze szparagami

Jeszcze w sklepach są szparagi, ale pewnie to już końcówka. Na dzisiaj proponuję roladki schabowe ze szparagami, dodatkowo owinięte wędzonym surowym boczkiem. Pyszne połączenie.


Składniki:
  • Dowolna ilość plastrów schabu
  • Plastry boczku wędzonego, surowego ( tyle ile plastrów schabu )
  • Szparagi ( odłamane kawałki bez łyka )
  • Sól
  • Pieprz
  • olej
  • Ok. 100 ml śmietany
  • 2 łyżeczki mąki
  • Woda / bulion
  • Sznurek / nitka






Wykonanie:

Plastry schabu rozklepujemy, przyprawiamy solą i pieprzem. Białe szparagi obieramy ( pozbawiane twardej, łykowatej części ) i po dwa kawałki zawijamy w plaster boczku. Układamy na schabie i zawijamy w roladkę. Zabezpieczamy nitką / sznurkiem i obsmażamy na rozgrzanym oleju. Po obsmażeniu podlewamy bulionem lub wodą. Doprawiamy i dusimy pod przykryciem do miękkości. Na koniec wyjmujemy roladki, usuwamy z nich nitki. Płyn zlewamy, dodajemy śmietanę i mąkę. Miksujemy. Ponownie umieszczamy  w garnku, łącznie z roladkami. Chwilę gotujemy. SMACZNEGO.

poniedziałek, 22 czerwca 2015

Puree ziemniaczano – groszkowe

Jako dodatek do dzisiejszego obiadu proponuję puree ziemniaczano – groszkowe. To tak dla urozmaicenia posiłku. Potrawa szybka, prosta a jednak inna niż zwykle.


Składniki:
  • Ugotowane ziemniaki
  • Groszek konserwowy z puszki
  • Masło
  • Sól
  • Chili





Wykonanie:

Groszek konserwowy miksujemy i przekładamy do ugotowanych ziemniaków. Dodajemy masło 1 -2 łyżki. Przyprawiamy solą i chili. Wyrabiamy tłuczkiem na jednolitą masę. Podajemy jako dodatek do mięsa lub ryby. SMACZNEGO.

sobota, 20 czerwca 2015

Truskawkowo – czereśniowy deser na biszkoptach

Kolejny truskawkowy deser prezentowany na blogu. Idealny gdy macie „lenia” i nie chce Wam się piec a wypadałoby coś zrobić. Tym bardziej, że mamy takie pyszne owoce.  Proponuję właśnie ten deser. Pycha…


Składniki:
  • Biszkopty
  • Truskawki, czereśnie około ½ kg
  • 2 galaretki truskawkowe
  • 1 duży jogurt typu bałkańskiego lub 2 małe ( ja dałam dwa małe light )
  • ½ l gorącej wody
  • Forma keksówka





Wykonanie:

Dno formy wykładamy połamanymi biszkoptami i lekko je ugniatamy. 2 galaretki rozpuszczamy w ½ l wody ( warto do rozmieszania użyć zwykłego miksera ). Z czereśni usuwamy pestki a z truskawek szypułki i kroimy na kawałki. Do przestudzonych galaretek dodajemy jogurt i miksujemy aby połączyć składniki. Gdy galaretki będą lekko tężeć dodajemy owoce i delikatnie mieszamy. Masę wylewamy na biszkopty. Wstawiamy do lodówki. Po stężeniu wyjmujemy z formy i kroimy na kawałki jak ciasto ( jeżeli używacie metalowej formy, nie zapomnijcie wyjąć deseru, aby nie „nie przeszedł” smak blaszką ). SMACZNEGO.

piątek, 19 czerwca 2015

Śledzie z cytrynową nutą

Chciałam trochę odmienić solone śledzie w oleju i tak powstały śledzie z cytrynową nutą. Użycie skórki z cytryny zamiast soku nadaje cytrynowy aromat a nie nadaje kwaśnego smaku cytryny.


Składniki:
  • 2 opakowania śledzi solonych w oleju ( ok. 450 gram, lub podobna ilość solonych śledzi na wagę )
  • Otarta skórka z cytryny
  • Cebula dymka
  • Pieprz
  • olej



Wykonanie:

Ze śledzi zlewamy olej i jeżeli śledzie są zbyt słone moczymy je w wodzie. Po odsączeniu kroimy na małe kawałki. Na śledzie ścieramy sparzoną i wyszorowaną cytrynę. Doprawiamy pieprzem. Cebulę dymkę siekamy i dodajemy do śledzi. Mieszamy. Pozostawiamy do zamarynowania na 30 minut. Po tym czasie zalewamy śledzie świeżym olej. Przechowujemy w lodówce. SMACZNEGO.

czwartek, 18 czerwca 2015

Placki z kaszy gryczanej z łososiem

Od wielu lat zbieram rożne przepisy, na ten natknęłam się gdzieś i kiedyś. Oczywiście również uległ pewnym modyfikacjom, ale idea pozostała.  Myślałam, że kasza po smażeniu zrobi się twarda a tu nic bardziej mylnego. Bardzo ciekawa potrawa. Do przyrządzenia tego dania wykorzystałam białą kaszę gryczaną ( stosunkowo niedawno się pojawiła ), można oczywiście zrobić to samo z klasycznej kaszy gryczanej. Polecam.



Składniki:
  • Kasza gryczana ugotowana ( 2 woreczki )
  • 2 jajka
  • 4 łyżki mąki
  • Kilka gałązek koperku
  • Sól
  • Pieprz
  • Gęsta śmietana
  • Łosoś wędzony
  • Ogórki kiszone
  • Olej do smażenia





Wykonanie:

Ugotowaną kaszę łączymy z jajkami , mąką, posiekanym koperkiem. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. Na rozgrzanym oleju smażymy małe placki z obu stron po kilka minut. Nadmiar tłuszczu odsączamy na ręczniku papierowym. Na każdym placku umieszczamy łyżeczkę gęstej śmietany, kawałek ogórka kiszonego i wędzonego łososia. SMACZNEGO.

wtorek, 16 czerwca 2015

Tarta porowa ze szparagami

Na dzisiaj proponuję tartę porową ze szparagami. Sezon na szparagi nie jest zbyt długi, więc korzystajmy dopóki jeszcze można. Tarta jest pyszna. Gorąco polecam.


Składniki:

Ciasto
  • 100 gram margaryny
  • Ok. 1 ½ szklanki mąki
  • 1 duże jajko
  • ¼ łyżeczki soli


Nadzienie
  • 2 spore pory
  • 1 łyżka masła
  • 1 1/3 szklanki śmietany 18%
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry z młotkowanym pieprzem ( można zamiennie dodać kolendrę i pieprz )
  • 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
  • 4 jajka



Dodatkowo
  • Szparagi – górna część, nie łykowata



Wykonanie:

Mąkę mieszamy z solą, dodajemy posiekana margarynę i jajko. Zagniatamy. Formę do tarty wylepiamy ciastem. Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do lodówki aby się schłodziło. Z porów odkrawamy część białą i jasnozieloną. Kroimy je wzdłuż i dokładnie myjemy. Następnie kroimy je w półplasterki. Na patelnię wykładamy łyżkę masła i pokrojone pory. Dodajemy sól i pieprz i dusimy do miękkości ( kilka minut ). Szparagi obieramy gotujemy w osolonej wodzie z odrobiną cukru przez 5 minut, a następnie przekładamy je do lodowatej wody. Jajka rozbijamy i mieszamy. Wyjmujemy ciasto z lodówki i smarujemy je jajkiem ( te które już rozmieszaliśmy ). Następnie do jajek dodajemy śmietanę, kolendrę, rozmaryn, pieprz i doprawiamy solą. Całość mieszamy. Na ciasto wykładamy pory i wylewamy masę śmietanowo - jajeczną. Pieczemy w piekarniku temperaturze 190 o C przez 20 minut. Po tym czasie gdy masa zacznie się ścinać, układamy szparagi i pieczemy dalej przez 30 minut. Jeżeli wierzch tarty zbyt bardzo będzie się rumienić możemy przykryć pergaminem. Podajemy na ciepło lub zimno. SMACZNEGO.

niedziela, 14 czerwca 2015

Truskawkowo – melonowy deser/ koktajl

Ach te truskawki, są przepyszne. Wszyscy je uwielbiają. Dzisiaj trochę odmienione bo z melonem i dodatkowo z nektarynkami. Deser jest bardzo prosty, smaczny, zresztą sami spróbujcie.


Składniki:
  • ½ kg truskawek
  • ½ dojrzałego żółtego melona
  • 2 nektarynki
  • Cukier



Wykonanie:

Z truskawek pozbywamy się szypułek. Myjemy i pozostawiamy na chwilę do odcieknięcia. Melona kroimy na połowę. Łyżką usuwamy pestki, obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Truskawki i przygotowaną połowę melona razem miksujemy. Dodajemy cukier do smaku. Koktajl wlewamy do wysokich szklanek i dodajemy pokrojone w mniejszą kostkę nektarynki. Podajemy schłodzony. SMACZNEGO.

sobota, 13 czerwca 2015

Sałatka z gotowanym kurczakiem i bobem

Sałatek nigdy nie jest za wiele, w mojej rodzinie wszyscy je lubią ( pewnie się powtarzam, ale trudno ). Jeżeli planujecie gotować zupę warto dorzucić dwie marchewki więcej i oczywiście pierś z kurczaka. Pozostałe warzywa z rosołu można również wykorzystać. Pokroić, dodać pozostałe składniki i doprawić tak aby była trochę pikantna. Ale to już kwestia gustu. Polecam.


Składniki:
  • Gotowana pierś z kurczaka
  • 2 gotowane marchewki
  • Bób z puszki
  • 2 jabłka ( średnie )
  • 1 mała cebula
  • 2 ogórki kiszone
  • Mały pęczek natki pietruszki
  • Sól
  • Pieprz
  • Majonez
  • Chili




Wykonanie:

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę ( wielkości naszego bobu ). Marchewkę, jabłka ( obrane ), cebulę i ogórki kroimy w mniejszą już kostkę. Natkę pietruszki siekamy. Bób z puszki przepłukujemy zimna wodą, pozostawiamy do odcieknięcia. Wszystko razem łączymy. Dodajemy majonez ( ja od dawna używam lekki ), doprawiamy solą, pieprzem i chili. Mieszamy i gotowe. SMACZNEGO.

piątek, 12 czerwca 2015

Stek z marlina zapiekany w sosie ziołowo – szczawiowym

Dzisiaj przy piątku, oczywiście rybka i to nie byle jaka a marlin. Sama byłam ciekawa jak smakuje dlatego trafił do naszego sklepowego koszyka. Musicie koniecznie sami wypróbować, jest to czysty kawałek ryby bez ości.


Składniki:
  • 2 steki z marlina
  • starta skórka z cytryny
  • sól


Marynata
  • 100 ml śmietany 18% słodkiej
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka ketchupu
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżeczka cząbru
  • 1 łyżeczka suszonej pietruszki
  • 2 łyżki posikanego koperku
  • ½ łyżeczki mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 3 łyżki siekanego szczawiu
  • Sok z cytryny
  • Sól
  • Pieprz
  • Szczypta cukru



Dodatkowo
  • 2 łyżki tartego żółtego sera
  • Wiórki masła
  • 1 łyżka siekanego koperku


Wykonanie:

Rybę układamy w naczyniu do zapiekania, solimy i ścieramy na nią skórkę z cytryny. Zabezpieczamy folią i wstawiamy do lodówki na około 1 godziny. Do naczynia dodajemy śmietanę, jogurt, mąkę, ketchup oraz zioła: cząber, pietruszkę, 2 łyżki koperku, mieloną kolendrę, majeranek i posiekany szczaw. Doprawiamy sola, pieprzem, sokiem z cytryny i szczyptą cukru. Po zamarynowaniu ryby zalewamy przygotowanym sosem, posypujemy serem i wiórkami masła. Zapiekamy w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 180 o C. Przed podaniem dodatkowo posypujemy koperkiem. SMACZNEGO.

czwartek, 11 czerwca 2015

Młoda kapusta zasmażana z karkówką

Ponownie mogę zacząć post, z cyklu : aktualnie jest sezon na młodą kapustę, dokładnie właśnie tak jest a i kapusta coraz dorodniejsza. Dzisiaj więc ponownie proponuję młodą kapustę w moim wykonaniu, bardziej pożywną. Prawie jak danie jednogarnkowe, ale ziemniaczki ugotowałam oddzielnie. Było smacznie.



Składniki:
  • 500 gram karkówki ( plastry )
  • 150 gram boczku wędzonego
  • 1 główka młodej, sporej kapusty
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • Kawałek selera
  • Kawałek pora ( około 15 cm )
  • Pęczek natki pietruszki
  • Sól
  • Pieprz
  • Ocet jabłkowy
  • Czerwony delikat
  • 2 łyżki mąki
  • Olej
  • woda






Wykonanie:

Plastry karkówki przyprawiamy czerwonym delikatem ( nie rozbijamy ), pozostawiamy do zamarynowania przez około 30 minut. Warzywa obieramy i razem z porem kroimy na cienkie plasterki. Kapustę szatkujemy. Karkówkę podsmażamy na patelni z olejem, po chwili wlewamy około 200 ml wody i dusimy około 10 minut. Odstawiamy. Boczek kroimy w drobną kostkę. W garnku ( z możliwością podsmażania ), podsmażamy boczek, po chwili dodajemy kapustę i warzywa. Całość solimy i przesmażamy razem z boczkiem ( mieszamy ). Dodajemy również pieprz. Po około 10 minutach dodajemy do smaku ocet jabłkowy ( kilka łyżek ) oraz karkówkę i płyn z patelni ( z duszenia ). Całość jeszcze dusimy razem około 10 minut. Na koniec dodajemy 2 łyżki mąki i natkę pietruszki. Razem przesmażamy. Podajemy na ciepło. Bardzo dobrze smakuje z ziemniakami. SMACZNEGO.

środa, 10 czerwca 2015

Sałata z ogórkiem w śmietanie

Dzisiaj proponuję bardzo prosty dodatek do obiadu a mianowicie sałatę z ogórkiem. Myślę, że w Waszych domach robi się ją podobnie. Powiem szczerze zapomniałam już o tym przepisie, teraz został ponownie „odkopany”.


Składniki:
  • 1 główka sałaty masłowej
  • 1 ogórek długi
  • ok. 100 ml kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
  • Sok z cytryny ewentualnie ocet
  • Cukier
  • Szczypta soli




Wykonanie:

Sałatę myjemy, osuszamy i rwiemy na mniejsze kawałki. Ogórka obieramy i ścieramy na tarce jak do mizerii. Do naczynia ( kubka ) wlewamy / wkładamy śmietanę ewentualnie jogurt, doprawiamy według uznania ( smaku ) sokiem z cytryny, cukrem i szczyptą soli. Mieszamy. Przygotowany jogurt dodajemy do sałaty z ogórkiem. Ponownie mieszamy. SMACZNEGO.