Omlet z cukinią i pomidorami

Świetny przepis na niedzielne, rodzinne śniadanie. Wymaga trochę pracy ale efekt jest doskonały. Farsz do omletu można oczywiście urozmaicać, najlepiej sezonowymi owocami i warzywami. (Przepis dla dwóch osób).

Składniki:

• Omlet
• Po 2 jajka / na osobę
• 2 łyżki mleka
• Łyżka startego sera
• Sól, pieprz
• Szczypta ostrej papryki

Farsz do omleta

• 1 mała cukinia
• 3 pomidory
• 2 parówki
• 1 cebula dymka lub szczypiorek
• Vegeta
• Pieprz
• Zioła prowansalskie
• Słodka papryka
• Olej

Wykonanie:

Pomidory parzymy i obieramy ze skóry a następnie kroimy w kostkę. Cukinię kroimy w plasterki, przyprawiamy vegetą. Parówki kroimy również w plasterki. Dymkę lub szczypiorek drobno siekamy. Całość przyprawiamy ziołami prowansalskimi, papryką, pieprzem, ewentualnie solą i dusimy na patelni. Do miseczek wbijamy po 2 jajka, 2 łyżki mleka, przyprawiamy solą, szczyptą ostrej papryki, pieprzem. Energicznie roztrzepujemy widelcem. Na koniec dodajemy po łyżce tartego sera. Masę wylewamy na rozgrzaną patelnię z łyżką oleju. Smażymy pod przykryciem, aż cała masa się zetnie. Zdejmujemy na talerz, na połowę nakładamy wcześniej przygotowany farsz i przykrywamy drugą połową omleta. SMACZNEGO.