Cytrynka – puszyste ciasto

Dzisiaj przedstawiam przepis na bardzo smaczne ciasto – cytrynkę. Przepis dostałam od mojej siostry. Idealne połączenie aromatu i smaku cytryny ze słodyczą cukru. Ma jedną wadę – znika za szybko.

Składniki:

Biszkopt:

• 5 – 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka octu

Masa:

• 1 szklanka wody
• 1 szklanka cukru
• Skórka otarta z 2 cytryn                  zagotować
• 2 całe jajka
• Sok wyciśnięty z 1 cytryny

Dodać w trakcie gotowania:

• 1 łyżka maki ziemniaczanej           wymieszać
• 1/3 szklanki wody

Śmietana:

• ½ l śmietany 30 %
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 op. śmietan – fixu

Lukier:

• 3 łyżki masła
• 8 łyżeczek pudru cukru
• 4 łyżeczki mleka
• Sok z ½ cytryny

Wykonanie:

Biszkopt: białka jajek ubijamy , dodajemy cukier. Żółtka miksujemy z proszkiem do pieczenia, dodajemy ocet i dalej miksujemy. Całość łączymy, dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy. Blaszkę smarujemy tłuszczem ( tylko dno ), wysypujemy bułką tartą. Nakładamy masę. Pieczemy ok 20 minut w temp. 180 ^oC.  Po wystudzeniu kroimy biszkopt na dwa cienkie placki.

Masa: zagotowujemy 1 szklankę wody ze szklanką cukru, otartą skórką cytryny ( wcześniej sparzoną i wyszorowaną ), sokiem i dwoma jajkami. Przez cały czas intensywnie mieszamy. Wymieszaną mąkę ziemniaczaną z wodą dodajemy do gotującego się syropu. Cały czas mieszamy. Ugotowany kisiel wylewamy na biszkopt. Śmietanę ubijamy z cukrem wanilinowym i śmietan – fixem i wykładamy na wystudzony kisiel. Przykrywamy drugim biszkoptem. Przygotowanym lukrem ( ugotowanym ) smarujemy wierzch ciasta.

SMACZNEGO.