Naleśniki pszenno – gryczane ze szpinakiem i kurczakiem z sosem czosnkowo – koperkowym

To już kolejny przepis na wytrawne naleśniki. Trochę dzięki naleśnikarce, bez której pewnie nie potrafiłabym już żyć :). Tym razem smaczna i dietetyczna wersja z dodatkiem mąki gryczanej. Naleśniki smażone bez grama tłuszczu, sos na jogurcie z dodatkiem majonezu light, grillowana pierś z kurczaka. Cóż jeszcze mogę dodać, koniecznie wypróbujcie. Mam nadzieję, że Was zachęciłam.

Składniki:

• Naleśniki (2 jajka, mleko, mąka pszenna, mąka gryczana 2:1 i szczypta soli)

Farsz

• 1 filet z kurczaka (pojedynczy)
• 1 opakowanie mrożonego szpinaku
• 1 marchewka
• ½ czerwonej papryki
• Sól
• Czosnek granulowany i świeży
• Papryka słodka mielona
• Sok z cytryny

Dodatkowo

• Ser feta

Sos

• 200 ml jogurtu naturalnego
• Ok 100 ml majonezu light
• Sól
• Czosnek ok. 4 ząbki
• Szczypta cukru (dla podkręcenia smaku)
• Pieprz
• Świeży koperek (lub mrożony)

Wykonanie:

Z podanych składników robimy ciasto na naleśniki. Smażymy je bez dodatku tłuszczu (idealnie do tego nadaje się naleśnikarka, genialne urządzenie). Odkładamy. Fileta z kurczaka kroimy na cienkie plastry. Przyprawiamy solą, czosnkiem granulowanym i papryką. Na chwilę pozostawiamy do zamarynowania. Po czym grillujemy bez dodatku tłuszczu (można użyć patelni). Przestudzone kroimy na mniejsze kawałki. Szpinak rozmrażamy, odparowujemy. Marchew obieramy i ścieramy na tarce warzywnej. Dodajemy do szpinaku. Paprykę kroimy w słupki i równie dodajemy do szpinaku. Całość doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i oczywiście czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Chwilę razem dusimy. Do naczynia wykładamy jogurt, majonez i przepuszczony przez praskę czosnek (ok. 4 ząbki). Całość doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą cukru. Na koniec dodajemy posiekany koperek. Na każdy naleśnik nakładamy farsz szpinakowy, kawałki fileta z kurczaka, trochę pokruszonej/pokrojonej fety i łyżkę sosu. Naleśnika składamy z trzech stron. Umieszczamy na chwilę na naleśnikarce lub patelni. Podgrzewamy. Przez podaniem polewamy niewielką ilością sosu. SMACZNEGO.