Ozór wołowy w sosie chrzanowym

To jedna z takich potraw, którą niektórzy obchodzą się z daleka. Nazwa, wygląd nie skłania do przyrządzenie. I tu błąd. Dobrze przygotowany ozór jest przepyszny. Bardzo delikatny. Mogę tylko polecić. Jeżeli zobaczycie w sklepie ozór wołowy nie miejcie oporów aby go kupić, można z niego wyczarować pyszne danie.

Składniki:

• 1 ozór wołowy
• 2 marchewki
• Kawałek korzenia selera
• Pietruszka
• Sól
• Pieprz ziarnisty
• Liść laurowy
• Ziele angielskie
• Woda

Sos

• Wywar z gotowania
• Chrzan tarty ze słoika
• Śmietana słodka 18%
• Mąka

Wykonanie:

Ozór oczyszczamy (niekiedy trzeba usunąć ślinianki)  i moczymy kilka godzin w wodzie (można zostawić na noc) Następnie zalewamy czystą wodą, solimy i zagotowujemy. Po chwili usuwamy szum. Dodajemy warzywa i pozostałe przyprawy. Gotujemy do miękkości. Trwa to dosyć długo. W szybkowarze około 1 ½ godziny, w typowym garnku ponad 2 godziny. Po tym czasie ozór powinien być miękki. Ozór wyjmujemy zanurzamy na chwilę w zimnej wodzie. Wyjmujemy i obieramy (skóra stała się biała i bardzo łatwo można ją usunąć). Bulion przelewamy przez sito, około ½ l odlewamy do sosu, pozostały pozostawiamy w drugim garnku. Ozór kroimy w poprzek włókien na plastry około ½ cm. Umieszczamy w bulionie. Do pozostałego, odlanego wywaru dodajemy śmietanę (ok. 100 ml) oraz 2-3 łyżeczki mąki (warto odlać trochę, dodać śmietanę, mąkę i w małym mikserku wszystko wymieszać i ponownie umieścić w odlanym wywarze) i porządnie wymieszać aby nie było grudek. Na koniec dodajemy chrzan tarty ze słoika (ilość warto dostosować do własnych upodobań, ja daję sporo) i ewentualnie doprawiamy solą. Całość chwilę gotujemy i mieszamy. Ozory podajemy z przygotowanym sosem. SMACZNEGO.