Zupa z pieczonego bakłażana i pomidorów

Kolejny przepis z cyklu - sezon na pomidory. Staram się wykorzystywać sezonowe owoce i warzywa bo są najsmaczniejsze. Na dzisiaj przygotowałam zupę z pieczonego bakłażana, pomidorów i nie tylko. Zupa jest smaczna i aromatyczna.

Składniki:

• 1 bakłażan
• 6 pomidorów
• 1 cebula
• ½ papryki żółtej
• ½ papryki czerwonej
• oliwa

Wywar

• Elementy kurczaka ( może być porcja rosołowa )
• 3 marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• 4 ziemniaki
• 2 l wody

• Sól
• Czosnek granulowany
• Pieprz czarny mielony
• Pieprz cayenne
• Ser mozzarella

Wykonanie:

W osolonej wodzie gotujemy wywar z kurczaka z marchewką, selerem i ziemniakami. Bakłażana kroimy w plastry o grubości 1 cm. Układamy na blaszce. Pomidory, paprykę, cebulę kroimy na mniejsze kawałki. Dokładamy do bakłażana. Całość skrapiamy oliwą i posypujemy solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Zapiekamy w piekarniku ( termoobieg ) do momentu aż uzyskają odpowiedni kolor ( będą przyrumienione ). Gdy przestygną z pomidorów i papryki zdejmujemy skórki. Zapieczone warzywa/ owoce zdejmujemy z blaszki i umieszczamy w naczyniu miksujący do którego dodajemy ugotowane warzywa z wywaru. Całość miksujemy. Dodajemy tyle wywaru ( przez sitko ) aż uzyskamy odpowiednią gęstość ( według gustu ). Całość doprawiamy solą i pieprzem cayenne. Przed podaniem posypujemy serem mozzarellą. SMACZNEGO