Pierogi z kapustą i grzybami

Nie dalej jak wczoraj przygotowałam pierogi na Wigilię z kapustą i grzybami. Zostały zamrożone, dzięki temu będę mogła skupić się nad innymi daniami. Zróbcie to samo a może i wykorzystacie też przepis.

Składniki:

Farsz

• ½ kg kapusty kiszonej (ja używam własnej)
• Spora garść suszonych grzybów (a nawet dwie)
• 1 cebula
• Łyżeczka masła klarowanego
• Sól
• Pieprz

Ciasto

• ½ kg mąki (na pierogi)
• 1 żółtko
• Około 1 szklanki bardzo ciepłej wody
• 1 łyżka oleju
• Szczypta soli

Wykonanie:

Grzyby namaczamy w gorącej wodzie i odstawiamy aby zmiękły na około 1 godzinę. Po tym czasie dodajemy do kapusty (razem z płynem) i gotujemy tak długo aż wszystko będzie miękkie. Cebulę kroimy w kostkę i przesmażamy na maśle. Przestudzoną kapustę z grzybami odcedzamy i  przepuszczamy przez maszynkę do mięsa wraz z cebulą. Farsz doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Smaki powinny być wyraziste. Teraz zabieramy się za ciasto. Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy żółtko, olej i sól. Łączymy składniki. Dodajemy stopniowo wodę i wyrabiamy ciasto. Proporcje wody i mąki możemy modyfikować. Wyrobione ciasto pozostawiamy na 30 minut przykryte wilgotną ściereczką. Musi odpocząć i nabrać mocy. Przed rozwałkowywaniem na cienki placek lekko zagniatamy. Wycinamy kółka (np. szklanką), nakładamy farsz i lepimy. Tacę posypujemy mąką i układamy na niej przygotowane pierogi. W ten sposób mrozimy. Gdy są już zamrożone przekładamy je do woreczka. Tak przygotowane pierogi czekają w zamrażarce do Wigilii. Wystarczy już je tylko ugotować w osolonej wodzie a jak kto lubi dodatkowo podsmażyć. SMACZNEGO.