Zupa ułańska – rodem z Mazowsza

Natrafiłam na tę zupę w jednej z licznych książek o gotowaniu jakie posiadam. Zainteresowała mnie. Ciekawe połączenie fasoli z makaronem. Wyszło smacznie. Zresztą sami spróbujcie.

Składniki:

• Porcja kości do zupy
• 2-3 skrzydełka z kurczaka
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• Kawałek selera
• Liść laurowy,  ziele angielskie
• 100 gram białej fasoli
• 2 cebule
• 100 gram cienkiego makaronu
• 200 gram kiełbasy ( najlepiej myśliwskiej, ja takiej nie miałam )
• 100 gram chudego boczku
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka smalcu
• 1 łyżka maki
• ¼ łyżeczki cząbru suszonego
• ¾ szklanki słodkiej śmietany

Wykonanie:

Fasolę namaczamy na noc w wodzie. Następnego dnia, gotujemy ją w tej samej wodzie z dodatkiem cząbru. Warzywa wraz z jedną cebulą, liściem laurowym i zielem angielskim, kośćmi i skrzydełkami gotujemy w 2 litrach osolonej wody. Po ugotowaniu odcedzamy. Odlewamy 2 szklanki i gotujemy w nich boczek, który po ugotowaniu kroimy w kostkę. Na smalcu smażymy drugą cebulę, po chwili dodajemy mąkę , mieszamy i wlewamy ½ szklanki przestudzonego bulionu. Łączymy z fasolą i wywarem w którym gotował się boczek. Miksujemy na jednolitą masę. W pozostałym bulionie gotujemy makaron. Fasolowy krem łączymy z bulionem i makaronem. Dodajemy pokrojoną kiełbasę i boczek oraz obrane ugotowane mięso. Gotujemy kilka minut. Doprawiamy solą, papryką, czosnkiem przepuszczonym przez praskę. Tuż przed podaniem wlewamy śmietanę, mieszamy. SMACZNEGO.

Tarta z truskawkami i masą budyniową

Sezon przepysznych truskawek w pełni. Korzystajmy jak najczęściej z tego wspaniałego owocu. Dzisiaj proponuję tartę z truskawkami w masie budyniowej. Pycha.

Składniki:

Ciasto

• 150 gram margaryny
• 100 gram cukru
• 300 gram mąki
• 1 jajko

Masa budyniowa

• Budyń waniliowy  ( 64 gramy )
• 750 ml mleka
• 5 łyżek mąki
• 5 ½ łyżki cukru
• 125 gram masła

Truskawki

Wykonanie:

Ze składników na ciasto robimy ciasto, chłodzimy je przez 30 minut w lodówce. Po tym czasie wyklejamy ciastem formę do tarty i nakłuwamy widelcem. Następnie pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 ^o C łącznie 30 minut. Po 10 minutach pieczenia smarujemy ciasto rozmąconym jajkiem i pieczemy dalej przez 20 minut. Część mleka ( około 500 ml )podgrzewamy. W pozostałym mleku rozpuszczamy budyń, mąkę, cukier. Na gotujące mleka wlewamy powoli pozostałe mleko z rozpuszczonymi składnikami , przez cały czas mieszamy. Masło wyrabiamy na puszystą masę i dodajemy stopniowo wystudzony budyń ( budyń studzimy pod przykryciem ). Miksujemy na jednolitą masę. Masę wykładamy na schłodzoną tartę. Na całości układamy truskawki przekrojone na połowę. Tartę przechowujemy w lodówce. SMACZNEGO.

Chłodnik pomidorowo – paprykowo - selerowy

W zeszłym roku publikowałam trzy rodzaje chłodników ( w dziale zupy ). Dzisiaj przyszedł czas na kolejny już czwarty chłodnik pomidorowo – paprykowo – selerowy. Zachęcam do wypróbowania przepisu i sięgnięcia do już publikowanych.

Składniki:

• 1 kg pomidorów ( zamiennie 2 puszki pomidorów )
• 1 por
• 2 ząbki czosnku
• 2 pędy selera naciowego
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 2 czerwone papryki
• 1 cm świeżego imbiru
• Sól
• Pieprz
• natka pietruszki
• kwaśna śmietana

Wykonanie:

Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Por, seler, czosnek i imbir podsmażamy na oliwie, dodajemy pomidory, łyżeczkę tymianku oraz bulion. Doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy około 30 minut. Paprykę podpiekamy/ grillujemy i zdejmujemy z niej skórę. Jedną paprykę kroimy na paseczki ( z obu usuwamy nasionka ), odkładamy a drugą paprykę kroimy i dodajemy do zupy. Po przestygnięciu całość miksujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Chodzimy w lodówce. Podajemy na zimno z paseczkami krojonej papryki, łyżeczką kwaśnej śmietany i natką pietruszki. SMACZNEGO.

Pstrąg łososiowy zapiekany ze szpinakiem

Połączenie dla mnie idealne. Pstrąga bardzo lubię ze względu na smak, strukturę i to, że ości w nich jest bardzo mało. Zresztą bez problemu się je usuwa. No i oczywiście szpinak…tyle razy już o nim pisałam i ogromnej sympatii do niego. Pycha.

Składniki:

• 2 kawałki fileta z pstrąga łososiowego ( 1 na głowę )
• ½ opakowania mrożonego szpinaku
• Ok. 1/3 opakowania fety
• Sok z ½ cytryny
• Otarta skórka z cytryny
• 1 ząbek czosnku
• Sól
• Pieprz
• Łyżeczka masła ( najlepiej klarowanego )

Wykonanie:

Każdego fileta kroimy wzdłuż na dwa kawałki. Przyprawiamy solą i otartą skórką z cytryny. Układamy w naczyniu do zapiekania, tak aby w środku pozostawić miejsce na szpinak. Na patelni odparowujemy szpinak. Doprawiamy go ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę, rozkruszoną fetą ( około 1 łyżki ), pieprzem i sokiem z ½ cytryny. Możemy również dodać odrobinę soli ( według gustu ). Przygotowany szpinak wykładamy na pozostawiane miejsce miedzy pstrągiem. Pstrąga posypujemy niewielką ilością pokruszonej fety i kawałkami masła klarowanego. Całość zapiekamy w piekarniku w temp. 180 ^OC przez 20 minut. SMACZNEGO

Lemoniada domowa

Nadciągają upały, dla ochłody proponuję domową lemoniadę. Zdecydowana zaleta tego napoju to, że jest na bazie naturalnych składników i bez konserwantów. Oczywiście gasi również pragnienie. Polecam dla ochłody.

Składniki:

• 3 cytryny
• 2 l wody
• 3 spore łyżki cukru
• Lód
• Plasterki cytryny do dekoracji

Wykonanie:

Niewielką ilość wody mineralnej ( 1 szklanka ) podgrzewamy, dodajemy cukier, mieszamy. W ciepłej wodzie cukier znacznie lepiej i szybciej się rozpuszcza. Z cytryn wyciskamy sok, przed przekrojeniem cytryny wartą ją zrolować na blacie ( sok efektywniej będzie się w wyciskał ). Sok z cytryny łączymy z osłodzoną wodą, dopełniamy do 2 l. Wstawiamy do lodówki i schładzamy. Przed podaniem dodajemy do lemoniady kostki lodu i plasterek cytryny. SMACZNEGO.

Zapiekana cukinia z pomidorami na styl śródziemnomorski

To już kolejna propozycja na zagospodarowanie pysznej cukinii. Cukiniowy okres dopiero przed nami, ale w sklepach jest ona już od dawna dostępna. Zapraszam do wykorzystania tego przepisu.

Składniki:

• 1 młoda cukinia
• Pomidory z puszki (całe )
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajko
• 50 ml mleka
• 100 gram twarogu
• Oliwki zielone ( kilkanaście sztuk )
• Oregano
• Sól
• Pieprz
• Kilka listków świeżej bazylii
• vegeta

Wykonanie:

Cukinię myjemy ( nie obieramy ), kroimy na plasterki około 1 cm, posypujemy vegetą i grillujemy. Cukinię układamy w naczyniu do zapiekania. Na cukinię wykładamy lekko pokrojone pomidory z puszki, oliwki przekrojone na połowę. Posypujemy solą, oregano i kilkoma posiekanymi listkami bazylii oraz dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. W drugim naczyniu wybijamy jajko, dodajemy mleko, pozostały sok z puszki pomidorów i na koniec pokruszony twaróg. Całość przyprawiamy solą i pieprzem. Rozmieszaną masą zalewamy cukinię z pomidorami. Zapiekamy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180 ^o C. SMACZNEGO.

Kompot z rabarbaru i jabłek z anyżem gwiaździstym

Kompot to chyba najbardziej prosty napój jaki można zrobić i to w dodatku z każdego owocu. Sezon na rabarbar trwa, do tego rodzime jabłka i trochę egzotyki czyli anyż gwiaździsty. Tym razem w moim kompocie znalazła się jeszcze garstka winogron ( zapomnianych i znalezionych w lodówce ). Anyż w tej kompozycji nadaje specyficznego, intensywnego aromatu.

Składniki:

• 4 łodygi rabarbaru
• 4 duże jabłka
• 3 l wody
• Cukier
• 3 owoce anyżu

Wykonanie:

Rabarbar obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Z jabłek usuwamy gniazda nasienne, nie obieramy. Również kroimy na mniejsze kawałki. Wlewamy wodę, dodajemy anyż oraz cukier do smaku. Całość gotujemy około 10 - 15 minut. Odstawiamy do wystygnięcia. Przed podaniem warto odcedzić przez sito. SMACZNEGO.