Grillowana polędwica z miecznika

Dzisiaj proponuję polędwicę z miecznika. Muszę przyznać , że to bardzo smaczna i efektowna ryba. Podobnie jak tuńczyk, pozbawiony jest ości. Mimo sporej ceny warto spróbować tej ryby. Propozycja podania z purre warzywnym ( przepis na blogu ).

Składniki:

• Polędwica z miecznika
• Sól
• Pieprz czarny świeżo mielony
• Oliwa

Wykonanie:

Miecznika przyprawiamy solą i pieprzem i lekko wcieramy. Następnie skrapiamy oliwą. Pozostawiamy do zamarynowania na co najmniej 30 minut. Grillujemy z każdej strony ok. 3 minuty. SMACZNEGO.

Kolorowy gulasz wieprzowy

Dzisiaj prezentuję gulasz wieprzowy z papryką, pieczarkami i koncentratem pomidorowym. Można go podawać na kilka sposobów. W tym przypadku gulasz podany został z kaszą.

Składniki:

• 1 kg łopatki
• 20 dag pieczarek
• Po 1 papryce czerwonej, zielonej i żółtej
• 1 cebula
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• Sól, pieprz
• 1 łyżeczka vegety
• 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
• Papryka ostra
• Olej
• Liść laurowy
• Ziele angielskie

Wykonanie:

Mięso myjemy, oczyszczamy i kroimy w kostkę ( ok.2 cm ). Do mięsa dodajemy  1 łyżkę oleju, łyżeczkę vegety, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę słodkiej papryki, pieprz i ostrą paprykę według uznania. Całość mieszamy i odstawiamy na 30 minut. Pieczarki kroimy w plasterki , cebulę w kostkę i podsmażamy. W wysokiej patelni, podsmażamy mięso, następnie dodajemy pieczarki z cebulą i papryki, koncentrat pomidorowy, liść laurowy. Dusimy pod przykryciem do miękkości mięsa. SMACZNEGO 

Zapiekane brzoskwinie pod pierzynką

Kolejny przepis sezonowy. Tym razem deser. Łączy słodycz kokosa i świeżość brzoskwini.

Składniki:

• 3 brzoskwinie
• ½ szklanki śmietany 18% ( słodkiej )
• ½ szklanki cukru
• 1 ½ szklanki wiórków kokosowych

Wykonanie:

Brzoskwinie kroimy na połówki, usuwamy pestkę. W naczyniu mieszamy śmietanę, cukier i wiórki kokosowe. Masę nakładamy na brzoskwinie i zapiekamy w piekarniku w temp. 160^oC przez 35 minut. SMACZNEGO

Polędwiczka wieprzowa nadziewana wędzonym boczkiem

Pomysł na tę polędwiczkę narodził się przez przypadek, tak jak zresztą na wiele innych przepisów.  Efekt był bardziej niż pozytywny. Zresztą sami spróbujcie.

Składniki:

• 1 polędwiczka wieprzowa
• 150 gram boczku wędzonego
• 1 cebula
• Sól, pieprz
• Słodka papryka mielona
• Olej
• bulion
• 50 ml śmietany 18%

Wykonanie:

Polędwiczkę oczyszczamy i wąskim nożem przez całą jej długość robimy otwór. Boczek wędzony kroimy drobno lub pokrojony przez moment miksujemy. Masę nadziewamy polędwiczkę przez wykonany wcześniej otwór. Końcówkę zawiązujemy. Polędwiczkę przyprawiamy solą, pieprzem i papryką. Cebulę kroimy w kostkę. Na patelnię wlewamy ok. 2 łyżki oleju, obsmażamy polędwiczkę i cebulę. Po przestygnięciu oleju dolewamy ½ l bulionu i dusimy pod przykryciem przez 30 minut. Po tym czasie polędwiczkę wyjmujemy, odkładamy na talerz, zlewamy całą zawartość patelni i miksujemy lub przecieramy. Ponownie wlewamy na patelnię, dodajemy śmietanę i ponownie umieszczamy w sosie polędwiczkę. Dusimy ok. 5 minut. I gotowe. SMACZNEGO.

Zupa pomidorowa ze świeżych pomidorów

Sezon pomidorowy w pełni, warto zrobić klasyczną zupę pomidorową ale ze świeżych pomidorów. Smak takiej zupy różni się od tej zrobionej na koncentracie pomidorowym. Zupę pomidorową można zrobić z makaronem, ziemniakami, ryżem. Tę którą dzisiaj przedstawiam zrobiłam z ziemniakami.

Składniki:

• 2,5 l wody
• Ok 25 dag mięsa ( można ugotować wywar na kościach )
• 3 marchewki
• 1 pietruszka ( korzeń )
• 4 ziemniaki ( moje były maleńkie, więc było ich więcej )
• 2 gałązki selera
• 1 gałązka lubczyku
• 1 cebula
• 7 dojrzałych pomidorów
• Sól, pieprz
• Kwaśna śmietana
• Natka pietruszki

Wykonanie:

W osolonej wodzie gotujemy mięso, szumujemy. Dodajemy pokrojone warzywa, całą cebulę, całe gałązki selera i lubczyku. Gdy warzywa będą prawie ugotowane dodajemy pozbawione skóry i pokrojone pomidory. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy jeszcze 15 – 20 minut. Na koniec wyjmujemy gałązki selera i lubczyku. Podajemy z gęstą, kwaśną śmietaną i natką pietruszki. SMACZNEGO.

Smakowite tuszki śledziowe w zalewie ( również do słoika )

Nie ukrywam że lubię śledzie, chyba pod każdą postacią. Myślę, że nie jestem w tym osamotniona. Kupując słoik ze śledziami zawsze zastanawiam się ile w tym słoiku ich znajdę. Najczęściej jestem niemile zdziwiona. Dzisiaj przedstawiam tuszki śledziowe smażone w zalewie octowej nadające się  również do słoika.

Składniki:

• 2 kg tuszek śledziowych
• Sól
• Mąka
• Olej
• 2 cebule
• Liść laurowy
• Ziele angielskie

Zalewa:

• 1 ½ l wody
• 200 ml octu ( spirytusowego 10% )
• 1 łyżeczka vegety
• ¼ łyżeczki pieprzu
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru

Wykonanie:

Tuszki śledziowe myjemy, (podwójne dzielimy) solimy, odstawiamy na kilka minut. Obtaczamy w mące i smażymy na oleju. Usmażone tuszki układamy w misce (również w słoikach) warstwowo – warstwa śledzi (skórą do dołu),  cebulę pokrojoną w plasterki, 2 listki laurowe, 2 ziarenka ziela angielskiego (w słoiki wkładamy pionowo) i ponowna warstwa. Na ostudzoną patelnię po smażeniu (nie wyrzucamy pozostałości) wlewamy wodę, ocet i pozostałe składniki. Zagotowujemy. Zalewą zalewamy śledzie w misce i w słoikach. Przykrywamy a słoiki zakręcamy. Przechowujemy z lodówce. Najlepsze są jak przejdą zalewą po dwóch dniach. SMACZNEGO.

Orzechowe kotlety schabowe

Kto nie lubi klasycznego schabowego? Pewnie takich osób jest mało. Dzisiaj prezentuję schabowego zmodyfikowanego - nie z bułką tartą ale z mielonymi orzechami włoskimi. Mojej rodzinie bardzo smakowały.

Składniki:

• Kotlety schabowe
• Mąka
• Mielone orzechy włoskie ( można je samemu zmielić )
• Sól, pieprz
• jajka
• Olej

Wykonanie:

Kotlety schabowe rozbijamy, przyprawiamy solą i pieprzem. Następnie obtaczamy w mące i w roztrzepanych jajkach. Na sam koniec obtaczamy w mielonych orzechach i smażymy na oleju na złoty kolor.