Wytrawny naleśnik z pieczonym kurczakiem i cukinią

Wszyscy wiecie, że naleśniki nie koniecznie muszą być na słodko, prezentuję dzisiaj właśnie taki – wytrawny. Możecie przepis wykorzystać na śniadanie (zapakować do pudełka i zabrać do pracy), obiad czy też kolację. Było smacznie.

Składniki: na dwie porcje

• 100 ml mleka
• 1 jajko – średnie
• 60 g mąki pszennej
• 120 g cukinii młodej
• 50 g pieczonej piersi z kurczaka (bez skóry)
• ½ małej cebuli
• 50 ml jogurtu naturalnego
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżki kukurydzy z puszki
• 100 g pomidorów z puszki krojonych
• 15 g sera cheddara
• Sól
• Pieprz
• 1 łyżka pikantnego ketchupu
• Olej
• szczypiorek

Wykonanie:

Cukinię kroimy w kostkę – słupki, wykładamy na sitko i lekko solimy. Pozostawiamy na chwilę aby puściła sok. Z mleka, jajka i mąki przygotowujemy ciasto na dwa naleśniki. Dodajemy również szczyptę soli. Smażymy naleśniki (ja smażyłam na naleśnikarce bez dodatku tłuszczu). Na patelni rozsmarowujemy (pędzlem) niewielką ilość oleju i szklimy pokrojoną w kostkę cebulę. Po chwili dodajemy cukinię, pomidory z puszki i dusimy aż cukinia zmięknie. Na koniec dodajemy kawałki kurczak, kukurydzę i ząbek czosnku przeciśniętego przez praskę. Przyprawiamy solą i pieprzem. Farsz wykładamy na naleśniki. Posypujemy startym serem. Do jogurtu dodajemy pozostały, przeciśnięty przez praskę czosnek i ketchup oraz doprawiamy solą i pieprzem. Przygotowanym sosem smarujemy wierzch naleśnika i dekorujemy posiekanym szczypiorkiem. SMACZNEGO.

Wartość kaloryczna 1 porcji : ok. 270 kcal