Sałatka warzywna z czarną fasolą i chrupiącym boczkiem

Kolejna już sałatka której pomysł narodził się w chwili. U mnie właśnie tak często bywa. Coś za mną „chodziło”. I tak pomysł i ochota przerodziły się w przedstawianą sałatkę. Może i Was zainspiruje. Chrupiący boczek idealnie spaja całość. Polecam.

Składniki:

• 150 gram chudego boczku parzonego
• Czarna fasola z puszki
• Mieszanka : groszek z marchewką i kukurydzą (kartonik)
• 1 cebula szalotka
• 2 kiszone ogórki
• Pieczarki marynowane (mały słoik)
• Kilka suszonych pomidorów w oleju
• Majonez light około 2 łyżek
• Sól
• Pieprz
• Natka pietruszki

Wykonanie:

Boczek kroimy w cienkie plasterki a następnie w słupki. Smażymy na suchej patelni aż nabiorą chrupkości. Po usmażeniu przekładamy na talerzyk wyłożony ręcznikiem papierowym aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Mieszankę warzywną odsączmy i wykładamy do miski. Fasolę dodatkowo przepłukujemy wodą i pozostawiamy do odcieknięcia. Szalotkę drobno siekamy, ogórki i pomidory kroimy w słupki. Natomiast pieczarki kroimy w plasterki. Na koniec dodajemy część wystudzonego boczku, majonez. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. Sałatkę posypujemy pozostałym boczkiem i posiekaną pietruszką. SMACZNEGO.