Udka z kurczaka bez skóry w warzywach

Mimo panującego upału coś trzeba jeść. O piekarniku lepiej na jakiś czas zapomnieć, po co generować dodatkowe ciepło w domu. Dzisiaj proponuję duszonego kurczaka w warzywach. Prosto i szybko.

Składniki:

• Udka z kurczaka bez skóry (ja miałam 10)
• 2-3 marchewki
• 1 pietruszka (korzeń)
• Pęczek natki pietruszki
• Sól
• Pieprz
• Olej – niewielka ilość
• Bulion warzywny / woda

Wykonanie:

Udka nacieramy solą i pieprzem. Obsmażamy na z każdej strony na niewielkiej ilości oleju. Warzywa kroimy w kostkę. Dodajemy do kurczaka. Podlewamy bulionem lub wodą i dusimy pod przykryciem aż wszystko zmięknie (zwykle kilkanaście minut). Ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Podajemy z ziemniakami, ryżem lub makaronem. SMACZNEGO.