Kurczak w aromacie trawy cytrynowej z mlekiem kokosowym

Dzisiaj trochę egzotyki, danie z trawą cytrynową i mleczkiem kokosowym. Delikatne w smaku a zarazem aromatyczne. Pokusiłam się i kupiłam trawę cytrynową i tak to się zaczęło… trawa, mleczko kokosowe i kurczak.

Składniki:

• Udka kurczaka bez skóry (6 sztuk)
• Trawa cytrynowa (4)
• Mieszanka warzywna – słupki
• Mleko kokosowe ½ puszki
• Bulion/ woda
• Sól
• Pieprz biały
• Niewielka ilość oleju
• Dodatkowo:
• Makaron ryżowy
• Natka pietruszki

Wykonanie:

Udka kurczaka solimy i lekko podsmażamy na oleju. Podlewamy bulionem. Z trawy cytrynowej usuwamy pierwsze liście i odcinamy korzonek. Następnie miażdżymy i wkładamy do gotującego się bulionu (po ugotowaniu dania trawę wyrzucamy). Dodajemy również warzywa i mleczko kokosowe. Doprawiamy solą i białym pieprzem do smaku. Gotujemy do miękkości mięsa. Makaron ryżowy lekko solimy. Zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy aż zrobi się miękki (zgodnie z przepisem na opakowaniu).Odcedzamy. Na makaron wykładamy kawałki kurczaka, dodajemy warzywa i wlewamy bulion z mlekiem kokosowym. Posypujemy natką pietruszki. SMACZNEGO.