Makaron orkiszowy z cukinią i szparagami

Sezon na szparagi w pełni. Są przepyszne. Dzisiaj przedstawiam je w wersji z makaronem i nie tylko. Danie smaczne i nieskomplikowane. Polecam.

Składniki:

• 1 pęczek szparagów zielonych
• 1 młoda cukinia
• 400 g mięsa mielonego z piersi z indyka
• 1 czerwona papryka
• Ser mozzarella
• 3 ząbki czosnku
• Sól
• Bulion/ woda
• olej

Wykonanie:

Paprykę kroimy na kawałki i zapiekamy przez kilkanaście minut w temp. 180 ^o  C, aby później usunąć skórkę. Cukinię kroimy na plasterki, wykładamy na sitko i lekko solimy. Pozostawiamy na chwilę, aby obciekła. Na patelnię wlewamy niewielką ilość oleju i podsmażamy mięso mielone. Ze szparagów usuwamy łykowate części (wystarczy odłamać), pozostałe kroimy na kawałki. Razem z cukinią dodajemy do mielonego mięsa. Paprykę kroimy w paseczki i również wykładamy do pozostałych składników. Podlewamy niewielką ilością bulionu lub wody. Doprawiamy do smaku solą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Chwilę razem dusimy, aż zmięknie cukinia. W oddzielnym garnku gotujemy w osolonej wodzie makaron. Na talerz wykładamy ugotowany makaron i warzywa z mięsem. Posypujemy startą mozzarellą. SMACZNEGO.