Cukiniowe spaghetti na surowo z sosem czosnkowym

Nadal króluje cukinia - pomiędzy ogórkami i zbliżającymi się śliwkami. Niedawno kupiłam bardzo ciekawe urządzenie - krajalnicę spiralną. Coś niesamowitego! Cukinię można pokroić w spaghetti o metrowej długości (inne warzywa i owoce również). Dzięki temu przedstawiam dzisiaj bardzo lekkie i interesujące danie.

Składniki:

• 1 młoda cukinii
• 2 plasterki polędwicy sopockiej
• 2 plastry sera mozzarella
• 2 ogórki małosolne
• 1 duży pomidor
• Natka pietruszki
• Sól
• Pieprz
• Sos czosnkowy

Wykonanie:

Cukinię kroimy w cienkie spaghetti, układamy na talerzach. Ser, polędwicę i ogórki kroimy w słupki. Posypujemy solą i pieprzem. W dalszej kolejności polewamy sosem czosnkowym (prezentowanym na blogu – Rewelacyjny sos czosnkowy). Pomidora obieramy ze skóry (najpierw parzymy a później łatwo usuwamy skórkę), kroimy w dużą kostkę. Nakładamy na spaghetti i lekko solimy. Posypujemy natką pietruszki. SMACZNEGO.

Ogórki w zalewie z miodem

Kilka dni temu dostałam przepis i słoik ogórków (do spróbowania) w zalewie z miodem. Ogórki były przepyszne. Oczywiście pozbierałam ogórki i zabrałam się do pracy. Jeżeli ktoś jeszcze takich nie jadł to musi uwierzyć, że bardzo smaczne a jeżeli ktoś ich jeszcze nie robił to ma jeszcze szansę. Polecam.

Składniki:

• Ogórki średniej wielkości
• Liść laurowy
• Ziele angielskie
• gorczyca
• marchew

Zalewa:

• 250 ml wody
• 250 ml cukru
• 250 ml octu 10%
• 1 spora łyżka miodu
• 1 łyżka soli

Wykonanie:

Z podanych składników gotujemy zalewę. Do każdego słoika wkładamy kilka plasterków bądź kostek marchewek, niecałą łyżeczkę gorczycy, 2 ziarenka ziela angielskiego, kawałek liścia laurowego i oczywiście ogórki. Jeżeli ogórki są małe kroimy na połowę a jeżeli są większe na więcej kawałków. Całość zalewamy przygotowaną zalewą i pasteryzujemy około 15 minut (garnek wykładamy szmatką, wlewamy wodę do wysokości około 2 cm od zakrętki i gotujemy przez podany czas). SMACZNEGO.

Słodki Jasio

Ten zapomniany przepis odnalazł się u nas przypadkiem przy sprzątaniu w szufladach. Przed laty miał w naszym domu wielkie powodzenie. Wypłowiały kartonik wycięty z jakiegoś opakowania whisky przypomniał nam o tym słodkim i sycącym smakołyku. Doskonale sprawdził się jako dodatek do jednego z niedawnych spędzonych rodzinnie wieczorów. Uważajcie jednak na jego kaloryczność! Nie polecam w nadmiarze!

Składniki:

• 50 ml whisky (w oryginale Johnnie Walker Red Label, ale oczywiście można użyć innej)
• 60 ml mleka lub śmietanki 12% (zdecydowanie lepsza jest śmietanka)
• 3 łyżeczki płynnego miodu (jeśli wasz się skrystalizował wstawcie te 3 łyżeczki chwilkę do mikrofalówki).
• Lód - oczywiście sporo.
• Listek mięty i kilka goździków do dekoracji (tak radzą w oryginale).

Wykonanie:

Składniki wlewamy do shakera i energicznie mieszamy - około 1 minutę. Opcjonalnie można użyć miksera. Przecedzamy do szklanki i dekorujemy.Bardzo słodko i bardzo smacznie!




Autor: Mirosław Górski

Morszczuk argentyński smażony w cieście koperkowym

Piąteczek i kolejna rybka. Dzisiaj morszczuk smażony w cieście. Jest kilka zalet tak przygotowanej ryby. Podczas smażenia nie pozostawia aż tak intensywnego zapachu w domu a ryba po usmażeniu jest wilgotna i aromatyczna. Jeżeli nie macie morszczuka argentyńskiego możecie wykorzystać inną rybę. Ważne aby były to filety z ryby i najlepiej bez skóry. Polecam, bo warto.

Składniki:

• 600 gram filetów z morszczuka
• Sól
• Ziołowa przyprawa do ryb
• Olej do smażenia

Ciasto:

• 1 jajko
• ½ szklanki mleka
• Mąka pszenna
• Sól
• Pęczek koperku

Wykonanie:

Morszczuka przyprawiamy z obu stron solą i przyprawą ziołową. Pozostawiamy na 30 minut do zamarynowania. Do miski wbijamy jajko, dodajemy mleko i tyle mąki aby zrobić bardzo gęste ciasto naleśnikowe. Ciasto solimy, mieszamy aby nie było żadnych grudek. Koperek siekamy i dodajemy do ciasta. Również mieszamy. Wszystkie filety zanurzamy w cieście (wkładamy pojedynczo). Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy z obu stron obtoczone w cieście filety. Ryba idealnie pasuje do ziemniaczków i surówki z kiszonej kapusty (prezentowanej na blogu). SMACZNEGO.

Ogórki korniszony / konserwowe

Jak u Was sezon ogórkowy? Wczoraj zakończyłam ogórki kiszone (zaplanowane i wykonane). Rozpoczęłam robienie korniszonów. Będą powstawały sukcesywnie, tak jak będą dojrzewały w ogródku. Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem. Wykorzystuję go od lat. Dla domowników są to najlepsze ogórki korniszony na świecie (i z tego się cieszę najbardziej). Przepis dopracowywałam przez lata. Miarką płynu stała się sosjerka (tak też zapisałam w zeszycie). W końcu zmierzyłam pojemność sosjerki (stałaby się tragedia gdyby się potłukła), zaokrągliłam. Dzisiaj przedstawiam przepis przeliczony na mililitry.

Składniki:

• ogórki
• Cebula
• Czosnek
• Liść laurowy
• Ziele angielskie
• Pieprz w ziarenkach
• koper
• Gorczyca
• Chrzan korzeń

Zalewa:

• 1300 ml wody
• 330 ml octu spirytusowego 10%
• 1 łyżka soli
• 7 łyżek cukru

Wykonanie:

Z podanych składników gotujemy zalewę. Do każdego słoika wkładamy: słupek chrzanu (ilość jak 4 -5 zapałek razem), ząbek czosnku, ½ łyżeczki gorczycy, 3 ziarenka ziela angielskiego, 2 ziarenka pieprzu, 1 liść laurowy, kawałek cebuli oraz niewielką kopru (taki do kiszenia). Na koniec najważniejsze – ogórki. Układamy je ściśle w słoiku. Zalewamy przygotowaną zalewą. Zamykamy. Pasteryzujemy przez 15 -20 minut (dno garnka wykładamy ściereczką, wlewamy wodę. Ustawiamy słoiki, woda kończy się około 2 cm przed zakrętką. Gotujemy przez podany czas). Wyjmujemy z wody i odstawiamy aby słoiki się wystudziły i zamknęły. SMACZNEGO.

Surówka na zielono

Na dzisiaj proponuję surówkę na zielono. Zasadą tej prostej surówki jest wykorzystanie warzyw i owoców w kolorze zielonym. Oczywiście sos robimy również zielony. Całość łączymy i zielona surówka gotowa. A jak wiadomo surówek nigdy nie jest za dużo.

Składniki:

• Sałata
• ½ młodej zielonej cukinii
• 2 ogórki małosolne
• Pęczek szczypiorku
• ½ zielonej papryki

Sos:

• Oliwa
• Sok z cytryny
• Cukier
• Sól
• Koperek
• Pieprz
• woda

Wykonanie:

Sałatę myjemy, odsączamy i rwiemy na małe kawałki. Szczypiorek siekamy a pozostałe składniki kroimy w paseczki przy pomocy obieraczki do warzyw. Do filiżanki wlewamy po 3 łyżki oliwy i wody, dodajemy sok z cytryny do smaku. Doprawiamy solą, cukrem i pieprzem. Intensywnie mieszamy. Na koniec dodajemy koperek. Przygotowanym sosem polewamy surówkę. Dla zapracowanych zamiast samodzielnie przygotowanego proponuję gotowy sos do surówek, oczywiście zielony. SMACZNEGO.

Klopsiki z indyka z cukinią i bakłażanem

Kolejny przepis z wykorzystaniem cukinii i dodatkowo bakłażana. Można je traktować jako danie jednogarnkowe. Wystarczy dorzucić do niego bagietkę i obiad gotowy. Smacznie i szybko.

Składniki:

• 1 młoda cukinia
• 1 bakłażan
• 300 gram mięsa mielonego z indyka
• Pomidory krojone z puszki
• 1 czerwona papryka
• Kilka pieczarek
• 1 jajko
• 1/3 szklanki bułki tartej
• Mleko około 50 ml
• Olej
• Sól
• Pieprz
• 3 ząbki czosnku

Wykonanie:

Bułkę tartą zalewamy mlekiem (tak aby bułka stała się wilgotna). Do mięsa mielonego dodajemy namoczoną bułkę, jajko. Przyprawiamy solą i pieprzem. Wyrabiamy na jednolitą masę i formujemy małe klopsiki. Podsmażamy je na patelni z każdej strony. Cukinię i bakłażana kroimy w dużą kostkę i umieszczamy również na patelni. Smażymy razem. Paprykę kroimy na małe kawałki a pieczarki w plasterki. Dodajemy do całości. Na koniec dodajemy pomidory z puszki. Doprawiamy solą, pieprzem i przepuszczonym przez praskę czosnkiem. Dusimy pod przykryciem około 15-20 minut. SMACZNEGO.