Przekąska z cukinii

Sezon na cukinie w pełni. Cukinia to bardzo wdzięczny owoc (dla wyjaśnienia co jest owocem, każdy owoc powstaje z kwiatu, podobnie jak pomidor itd.). Dzisiaj przedstawiam małą przekąskę. Oczywiście w roli głównej cukinia, dodatkowo surowa.

Składniki:

• 1 młoda cukinia
• 1 pomidor lub więcej
• Ser mozzarella
• Oliwa
• Czosnek
• Sól
• Pieprz
• Natka pietruszki

Wykonanie:

Cukinię myjemy (nie obieramy) i kroimy na plasterki około ½ cm. Układamy na talerzu. Skrapiamy niewielką ilością oliwy i lekko solimy. W kolejności układamy plasterek pomidora. Również lekko solimy oraz przyprawiamy niewielką ilością przepuszczonego przez praskę czosnku. Na koniec układamy ser mozzarella. Posypujemy mielonym pieprzem i układamy listek pietruszki. SMACZNEGO.

Żeberka w sosie barbecue

Niedawno prezentowałam na blogu sos barbecue, dzisiaj natomiast prezentuję danie z wykorzystaniem tego sosu. Sos idealnie do tego pasuje. Nadaje żeberkom specyficznego smaku. Zachęcam do wykorzystania obu przepisów.

Składniki:

• 1 ½ kg żeberek (paski)
• Sól
• Pieprz
• Sos barbecue – mały słoik (wielkość szklanki)
• Bulion około 300 - 400 ml
• olej

Wykonanie:

Żeberka kroimy na kawałki. Przyprawiamy solą i pieprzem. Pozostawiamy na około 30 minut do zamarynowania. Następnie podsmażamy z każdej strony na niewielkiej ilości oleju. Przekładamy do garnka i podlewamy bulionem (warzywnym, można wykorzystać z kostki). Dusimy pod przykryciem około 30 minut. Po tym czasie dodajemy sos barbecue. Przykrywamy i gotujemy do miękkości żeberek (jeżeli posiadacie szybkowar, to jest to idealne danie aby go wykorzystać). SMACZNEGO.

Sałatka makaronowa z brokułem i jajami w czosnkowym aromacie

Tyle już razy mówiłam jak bardzo lubię sałatki, zresztą jak cała moja rodzina. Ta którą dzisiaj prezentuję wyszła przepysznie. Gdy raz ją zrobicie, gwarantuję, że będzie wracać do Waszego menu jak bumerang. Polecam.

Składniki:

• Makaron fusilli 300 gram (można użyć innego)
• ½ sporego brokułu
• Mały pęczek szczypiorku
• 4 jajka
• Majonez light
• Sól
• Pieprz
• 3 ząbki czosnku

Wykonanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżki oleju. Po ugotowaniu przelewamy do sita i hartujemy zimną wodą. Brokuł gotujemy al dente, również w osolonej wodzie. Jajka gotujemy na twardo. Wszystkie gotowane produkty pozostawiamy do wystudzenia. Po wystudzeniu brokuł roimy na mniejsze kawałki. Łączymy w makaronem. Dodajemy również pokrojone w kostkę jajka i posiekany szczypiorek. Czosnek przepuszczamy przez praskę i umieszczamy w sałatce razem z majonezem (około 3 łyżek). Doprawiamy solą i pieprzem. Delikatnie mieszamy. SMACZNEGO.

Bigos z młodą kapustą i żurawiną

Bigos zawsze warto zrobić. Można zrobić go na zasadzie porządków w lodówce bądź też celowo lub tak zwyczajnie gdy mamy na niego ochotę. W lodówce czekała w swojej kolejce młoda mała kapusta, kiszoną posiadam własną i tak to się zaczęło. Chciałam coś zmienić. Tak powstał bigos z żurawiną i pomidorami z puszki. Wyszło smacznie.

Składniki:

• 1 mała młoda kapusta
• Kiszona kapusta – słoik około 720 gram
• 2 marchewki
• Ok. 200  gram szynki wędzonej (można dodać różne)
• Pomidory krojone z puszki
• Pieprz
• Bulion ½ l

Wykonanie:

Kapustę szatkujemy (w końcu kupiłam zwykłą szatkownicę, trzeba tylko uważać na palce). Marchew obieramy, ścieramy na tarce warzywnej i dodajemy do kapusty. Szynkę kroimy w słupki, również umieszczamy w bigosie. Podlewamy bulionem (można wykorzystać bulion z kostki). Gotujemy około 20 minut. Następnie dodajemy kapustę kiszoną i pomidory z puszki. Całość doprawiamy pieprzem (na ogół nie potrzeba soli). Na koniec dodajemy garść suszonej żurawiny. Gotujemy wolno. Jak wiadomo bigos im dłużej gotowany tym lepszy, ale godzina gotowania też wystarczy. Podczas gotowania od czasu do czasu mieszamy. Gdy zbyt bardzo odparuje nam bigos uzupełniamy wodą. SMACZNEGO.

Pieczone piersi z kaczki z brzoskwiniami

Pewnie każdy z nas zna pieczone piersi z kaczki z jabłkami. Dzisiaj dla urozmaicenia potrawy zamiast jabłek – brzoskwinie. Niedawno trafiłam na promocję w sklepie piersi z kaczki. Niezmiernie się ucieszyłam. Bo kto ich nie lubi. Pycha.

Składniki:

• Piersi z kaczki dowolna ilość
• Kilka brzoskwiń
• Sól
• Pieprz
• Majeranek

Wykonanie:

Skórę na kaczych piersiach lekko nacinamy. Całość nacieramy solą, przyprawiamy pieprzem i majerankiem. Z brzoskwiń usuwamy pestki. Owoce kroimy na kawałki. Obkładamy nimi piersi i pozostawiamy do zamarynowania (można nawet zostawić na noc w lodówce. Marynujemy odwrotnie niż pieczemy, czyli skórą do dołu. Aromaty brzoskwiń lepiej przejdą). Następnie pieczemy w piekarniku w temperaturze 190 ^oC około godziny (zależy od wielkości i ilości, ja miałam ich 6) na początku skórą do góry. Potem podpiekamy z drugiej strony i przykrywamy folią aluminiową aby piersi nam nie wyschły. Warto podczas pieczenia sprawdzać widelcem (nakłuć) czy piersi są odpowiednio upieczone i miękkie. SMACZNEGO.

Surówka z cukinii z dodatkiem pomidorów w bazyliowym sosie

Rozpoczęłam zbiór cukinii z mojego ogródka. Te najmłodsze są najsmaczniejsze. Większe muszą zaczekać na inną potrawę. W tym roku udało się coś ocalić przed ślimakami i dzięki temu mogę wykorzystywać cukinię do surówek.

Składniki:

• Po ½ młodej zielonej i żółtej cukinii
• 2 małe pomidory
• Kilkanaście listków świeżej bazylii
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• Cukier
• Sól
• Pieprz

Wykonanie:

Cukinie skrawamy na długie, cienki paski. Idealnie do tego celu nadaje się obieraczka do warzyw. Pomidory parzymy (polewamy wrzątkiem) i obieramy ze skórki. Kroimy na kawałki i dodajemy do cukinii. Listki bazylii umieszczamy w małym podręcznym mikserze lub w moździerzu. Dodajemy oliwę, sok z cytryny, cukier i sól do smaku oraz mielony pieprz. Ucieramy na jednolitą masę. Sos powinien mieć wyrazisty smak. Przygotowanym sosem polewamy surówkę. Delikatnie lekko mieszamy. I gotowe. SMACZNEGO.

Parówkowa pasta na kanapki

Zastanawiam się czy też macie też ten sam problem w identyfikacji czy to parówki czy serdelki. Do tej pory nie wiem. Kiedyś myślałam, że grube to serdelki a cienkie to parówki. Chyba się myliłam bo i te grube też bywają nazywane parówkami. Mimo problemu z nazewnictwem dzisiaj przedstawiam pastę parówkową (czy serdelki czy parówki nie ma znaczenia) na kanapki. Do śniadania pasowała idealnie.

Składniki:

• 2 grube parówki
• 1 spora łyżka majonezu light
• ½ małego pęczka szczypiorku
• Pieprz

Wykonanie:

Parówki obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i rozdrabniamy mikserem/ blenderem. Dodajemy majonez, przyprawiamy pieprzem. Mieszamy. Szczypiorek siekamy i umieszczamy w paście. Ponownie mieszamy lecz delikatnie. I już można smarować kanapki. SMACZNEGO.