Sałatka makaronowa z pieczonym kurczakiem i smażonymi pieczarkami

Był pieczony kurczak – pozostały z obiadu, były pieczarki a i reszta się znalazła. Tak powstała prezentowana sałatka. Dobry pomysł na kolację. Dodana natka pietruszki zapewni nam sporą dawkę wit. C. Polecam.

Składniki:

• Pieczony filet z kurczaka pojedynczy
• 1 szklanka makaronu (koraliki ale może być inny)
• 400 g pieczarek
• 1 mała cebula
• 2-3 ogórki konserwowe
• 2-3 kawałki konserwowej papryki
• 1 pęczek natki pietruszki
• 2 łyżki majonezu light
• Sól
• Pieprz
• Niewielka ilość oleju

Wykonanie:

Pieczarki kroimy w plasterki i smażymy na niewielkiej ilości oleju. Pod koniec smażenia solimy. Makaron gotujemy w osolonej wodzie a następnie odcedzamy. Razem z pieczarkami pozostawiamy do wystygnięcia. Ogórki i paprykę kroimy na małe kawałki, podobnie pieczonego kurczaka. Cebulę drobno siekamy i łączymy z pozostałymi składnikami. Na koniec dodajemy pokrojoną natkę pietruszki. Dodajemy majonez. Mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Gotowe. SMACZNEGO.