Ratafia - lato zamknięte w nalewce.

Ratafia to jak wiadomo wieloowocowa nalewka wykonywana z kolejnych owoców dojrzewających w trakcie roku - od późnej wiosny do początku jesieni. Nie ma dwóch takich samych nalewek tego rodzaju. Nawet dobierając takie same zestawy składników efekt za każdym razem będzie nieco inny. Zawsze jednak będzie ona aromatyczna i pełna smaków owoców, z których powstała. 

Składniki:

• W mojej ratafii truskawki, porzeczki czerwone, wiśnie, morele, agrest, brzoskwinie, gruszki i śliwki węgierki - po 0,5 kg
• Cukier - 1/4 szklanki do każdej warstwy.
• wódka (lub spirytus) - po 200 - 250 ml do każdej porcji owoców.

Wykonanie: 

Kolejne porcje owoców dodajemy do słoja w miarę jak dojrzewają - najczęściej zaczynamy od truskawek. Większe i twarde owoce kroimy na mniejsze kawałki. Zasypujemy je cukrem (ja nie przesadzam z jego ilością) i zalewamy alkoholem. Jego ilość powinna być taka, aby owoce były zawsze przykryte. Ostatnia warstwa zwykle trafia do słoja  w połowie września..
Nalewkę zlewam i filtruję w listopadzie. Ze względu na niewielką ilość cukru jest ona dość wytrawna. Dlatego pozostałe owoce zasypuję cukrem obficie i dodaję niewielką ilość alkoholu. Uzyskany syrop po miesiącu zlewam, wyciskam też na prasie owoce. Ten syrop mieszam z wytrawną nalewką do smaku - zależnie od okazji, przy której będzie ona degustowana. Ratafia powinna być gotowa (zgodnie z tradycją) na początku adwentu. Wtedy to właśnie oceniamy jak wyszła i jakie aromaty udało się w niej uchwycić. Odmian ratafii jest ilość nieskończona - dlatego nawet teraz nie jest za późno na jej wykonanie. A więc do dzieła!

Autor : Mirosław Górski

Zapiekanka cukiniowa z kuskusem a la lazania

To już kolejna propozycja przygotowania cukinii. Efektowna, warstwowa zapiekanka na rodzinny obiad. Wymaga trochę pracy ale warto.

Składniki:

• 1 duża cukinia
• Opakowanie kaszy kuskus
• 4 pomidory ( spore )
• Ok. 1 kg mięsa mielonego
• 1 duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• Sól, pieprz
• Vegeta
• Ser tarty
• Ketchup

Wykonanie:

Cukinię obieramy a następnie tą samą obieraczką cukinię ścieramy na długie paski tak długo aż pod cienką warstwą zobaczymy nasiona. Paski posypujemy vegetą i odstawiamy. Pomidory parzymy i usuwamy skórkę. Kaszę kuskus na chwilę zalewamy osolonym wrzątkiem i odcedzamy. Mięso mielone przyprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką i vegetą. W naczyniu do zapiekania układamy kolejno warstwę cukinii, pomidory które lekko solimy i przyprawiamy przepuszczonym przez praskę czosnkiem. W dalszej kolejności układamy kaszę kuskus, mięso mielone i cebulę. Całość powtarzamy. Na koniec posypujemy tartym serem i zapiekamy przez godzinę w 180^oC. Podajemy z ketchupem. SMACZNEGO.

Lekki owocowo – jogurtowy deser

Na przyrządzenie tego deseru potrzeba niewiele czasu a przy tym efektownie wygląda i jest smaczny. Użyłam do jego przygotowania owoce, które znalazłam w ogrodzie.

Składniki

• 1 duży jogurt typu greckiego
• 1 galaretka truskawkowa
• 1 śliwka renkloda
• Garść malin
• Kilka jeżyn
• ½ brzoskwini
• ½ gruszki

Wykonanie:

Galaretką rozpuszczamy w niecałej szklance wody ( dobrze jest do tego użyć zwykłego miksera ). Do rozpuszczonej galaretki dodajemy jogurt ( podczas miksowania galaretka dostatecznie się schłodzi ) i dalej miksujemy. Rozlewamy do szklanek i dodajemy maliny, jeżyny, kawałek gruszki, śliwki i brzoskwini. Szklanki wstawiamy do lodówki. Całość szybko tężeje, więc teraz możemy zabrać się za przygotowanie obiadu. SMACZNEGO.

Dziesięciotysięcznik - wdzięk musującego wina i słodycz amaretto.

Tym razem okolicznościowy toast z okazji 10 000  odwiedzin na moim blogu. Jak na niespełna dwa miesiące tej zabawy to dla mnie zaskakująco dużo - ale to tym większy powód do zadowolenia. Dziękuję i zapraszam! Ten drink łączy w sobie wdzięk musującego wina, słodycz amaretto i piękny kolor grenadiny. Polecam!

Składniki:

• 50 ml likieru amaretto
• Łyżka stołowa syropu grenadiny
• Półsłodkie lub półwytrawne wino musujące (najlepiej słabo musujące) do dopełnienia szklanki - ok. 150 - 200 ml (szampana szkoda)
• Plasterek brzoskwini do dekoracji 
• Kilka kostek lodu

Przygotowanie:

Do szklanki wlać składniki, dodać kostki lodu i zamieszać. Udekorować np plasterkiem brzoskwini. Gotowe! Pić z umiarem bo z drinkami na bazie musującego wina nie należy przesadzać. SMACZNEGO.

Autor: Mirosław Górski

Pieczony kurczak

Przez lata praktyki pieczenie kurczaków doprowadziłam do perfekcji. Teraz wydaje mi się to bardzo proste, zresztą tak jest. Często piekę od razu po  2 sztuki, gdyż smakoszy tego kurczaka w domu nie brakuje. Wypróbujcie sami, polecam.

Składniki:

• 2 kurczaki ( po ok.1.5 kg )
• Delikat czerwony
• Sól
• Słodka papryka

Wykonanie:

Kurczaki przyprawiamy solą ( 1 łyżeczka na 1 ), papryką i czerwonym delikatem. Pozostawiamy do zamarynowania na ok 1 godzinę. Po tym czasie pieczemy w piekarniku w temp. 190^oC ( pieczenie z góry i z dołu ) przez ponad 2 godziny. Najpierw pieczemy z góry stronę piersi, po zarumienieniu odwracamy i znowu przypiekamy. Ponownie odwracamy nacinamy skórę przy łączeniu udek z korpusem ( sos będzie swobodnie odpływał ) i przykrywamy folią aluminiową i od tego momentu pieczemy tylko pod folią. ( kurczaki nie będą suche). Warto pod koniec pieczenia  dołożyć ziemniaczki i upiec je w sosie z kurczaka ( ok.30 minut, zależy od ziemniaków, warto w trakcie sprawdzać ) . SMACZNEGO.

Zupa z cukinii z pesto i pomidorami

Sezon cukiniowy w pełni, dzisiaj prezentuję cukinię w postaci zupy. Cóż więcej dodać, musicie sami spróbować.

Składniki:

• 1 spora żółta cukinia
• 3 marchewki
• 1 cebula
• 1 pojedyncza pierś z kurczaka
• 3 ziemniaki
• mały słoik suszonych pomidorów w oleju
• słoik pesto ( zielone )
• 1 puszka pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz biały
• grzanki
• tarty ser

Wykonanie:

Mięso gotujemy w osolonej wodzie, szumujemy, dodajemy pokrojone warzywa/ owoce ( jeżeli cukinia jest duża należy ją obrać i usunąć nasiona ). Po ugotowaniu do miękkości, całość miksujemy ( można użyć blendera ) i dodajemy, pesto, pokrojone w paseczki pomidory i zawartość puszki pomidorów.  Gotujemy kilka minut. Doprawiamy solą, pieprzem oraz czosnkiem czosnkiem. Podajemy z grzankami i tartym serem.

Naleśniki w trzech odsłonach

Aby każdy z biesiadników był zadowolony pokusiłam się o zrobienie trzech rodzajów nadzienia do naleśników. Każdy znalazł coś dla siebie. Wbrew pozorom nie było tak wiele pracy (dzięki naleśnikarce!) a efekt jak na zdjęciach.

Naleśniki z borówkami/ jagodami

Składniki:

• Borówki/ jagody
• Jogurt typu greckiego
• Cukier
• Śmietana kwaśna

Wykonanie:

Do jogurtu dodajemy borówki oraz cukier do smaku, część borowek rozdrabniamy widelcem. Farsz zawijamy w naleśniku i podajemy ze śmietaną, cukrem i borówkami. SMACZNEGO

Naleśniki ze szpinakiem i twarogiem

Składniki:

• 400 gram szpinaku ( mrożonego )
• 250 gram twarogu
• 2 jajka
• ok. 100 ml mleka
• 1 cebula
• 3-5 ząbków czosnku
• Sól, pieprz
• masło

Wykonanie:

Szpinak odparowujemy, cebulę i czosnek szklimy na maśle. Łączymy. Jajka mieszamy z mlekiem. Na patelni ze szpinakiem dodajemy pokruszony twaróg i mleko z jajkiem. Całość doprawiamy solą, pieprzem,  gotujemy mieszając do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji. SMACZNEGO

Naleśniki z kurczakiem i pomidorami

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• Pomidory w puszce
• 2 ząbki czosnku
• Zioła prowansalskie
• Sól, pieprz
• olej

Wykonanie:

Pierś z kurczaka kroimy na kawałki ( podobnie jak do gulaszu )solimy i podsmażamy na oleju. Następnie dodajemy przepuszczony przez praskę czosnek, pomidory z puszki. Całość doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Gotujemy do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji. SMACZNEGO