Recent Posts

wtorek, 6 sierpnia 2019

Ser „smażony” z kminkiem

Zapewne wszyscy znacie ten ser. Niektórzy pamiętają go z dzieciństwa tak jak w moim przypadku. Muszę się przyznać, że nie przepadałam za nim, a jeżeli chodzi o kminek, wolałabym, aby go w ogóle nie było. Jeszcze ten zapach w czasie wytwarzania (nie był zbyt ładny). Tak to wszystko zapamiętałam. Lata minęły, a i w sklepach pojawił się taki ser. Jakie było moje zdziwienie, że jest on smaczny, a i kminek też jest dobry. Dzisiaj przedstawię taki ser w wersji gotowanej (zainspirował mnie thermomix). Jest pyszny. Zresztą sami oceńcie. Polecam.


Składniki:
  • 1l mleka 3,2% tłuszczu
  • 1 kg twarogu, tłustego lub półtłustego, pokrojonego na kawałki
  • 100 g masła, pokrojonego na kawałki
  • 100 g śmietany, 18% tłuszczu, gęstej
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki ziaren kminku



Wykonanie:

Mleko podgrzewamy do temp. 90 OC. Dodajemy pokuszony twaróg. Mieszamy i razem podgrzewamy również do temp. 90 OC przez kilka minut. Sito wykładamy podwójnie złożoną gazą i przelewamy podgrzane mleko z twarogiem. Odsączamy serwatkę. Przygotowujemy miskę do sera. Wykładamy ją folią spożywczą i odstawiamy. Do garnka wkładamy masło i podgrzewamy (aż się rozpuści). Do masła dodajemy twaróg. Mieszamy,  podgrzewamy do 90 o C. Następnie dodajemy śmietanę, jajka, sól, sodę oczyszczoną i kminek. Gotujemy 2 minuty, przez cały czas mieszamy. Ser wykładamy do przygotowanej miseczki i odstawiamy do wystygnięcia. A potem to już tylko na kanapki i SMACZNEGO.