Marchewka w ziołach

Wszyscy wiemy, że marchew jest zdrowa. Nic dodać, nic ująć. Dzisiaj przedstawiam marchewkę w ziołach. Świetny dodatek do obiadu. Polecam.

Składniki:

• ½ kg marchwi
• Po ½ łyżki posiekanych świeżych ziół – bazylia, cząber, tymianek
• 2 łyżki masła klarowanego
• 1 łyżka martini
• 1 mały jogurt naturalny typu greckiego
• ½ łyżki mąki
• Sól
• woda

Wykonanie:

Marchew obieramy i kroimy w paseczki. W garnku roztapiamy masło. Dodajemy marchewkę. Chwilę smażymy. Podlewamy niewielką ilością wody z martini. Przykrywamy i dusimy do miękkości. Pod koniec wsypujemy zioła i przyprawiamy do smaku solą. Mąkę rozprowadzamy w jogurcie. Zagęszczamy sos. Delikatnie gotujemy mieszając. Podajemy na ciepło. SMACZNEGO.

Zapiekane warzywa z makaronem w sosie serowo – czosnkowym

Dawno już nie publikowałam zapiekanek, przynajmniej tak mi się wydaje. Na dzisiejszą kolację proponuję zapiekankę z cukinii, brokułu, pomidorów i makaronu w pysznym sosie. Dla mnie bomba. Myślę, że częściej będę do niej wracała. Mam nadzieję, że Was też skuszę.

Składniki:

• 100 g makaronu (przed ugotowaniem)
• 1 brokuł
• 2 młode cukinie
• 250 ml mleka
• 2 jajka
• 2 pomidory
• ½ opakowania fety (ok. 135g)
• 3-4 ząbki czosnku
• Olej do posmarowania formy
• Sól
• Ser mozzarella

Wykonanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente, podobnie jak różyczki brokułu. Cukinię kroimy w plastry i parzymy je aby stały się elastyczne. Do naczynia miksującego wlewamy mleko. Dodajemy jajka, przeciśnięty przez praskę czosnek i ser feta. Miksujemy. Możemy doprawić opcjonalnie solą. Formę do zapiekania smarujemy olejem. Wykładamy plastry cukinii, dalej makaron, plasterki pomidorów i brokuł. Całość zalewamy przegotowanym sosem. Zapiekamy w temperaturze 180 ^o C przez niecałą godzinę. Pod koniec pieczenia na brokuł układamy ser mozzarella i pieczemy aż się rozpuści. Podajemy gdy się ostudzi. SMACZNEGO.

Faszerowane pomidory idealne na grilla lub do piekarnika

Sezon pomidorowy w pełni. U mnie dojrzewają na potęgę. Są przy tym przepyszne. Dzisiaj prezentuję je w wersji faszerowanej. Pycha.

Składniki:

• 4 duże pomidory
• 100 g kaszy bulgur
• Łyżka fety
• Garść świeżych liści bazylii
• 4 plasterki sera żółtego typu gouda
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka słonecznika
• Sól
• Pieprz

Wykonanie:

Kaszę bulgur gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy. Z pomidorów odkrawamy czapeczki i wydrążamy środek. Miąższ ze środka miksujemy. Dodajemy do kaszy. Chwilę razem gotujemy aby odparować nadmiar płynu. Mieszamy. Po chwili dodajemy przepuszczony przez praskę czosnek, posiekaną bazylię, pokruszoną fetę, pokrojony ser żółty. Na koniec wsypujemy słonecznik. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. Masą wypełniamy pomidory. Grillujemy lub zapiekamy (180 ^o C) w pojemnikach aż skórka zacznie łatwo odchodzić. SMACZNEGO.

Młode ziemniaczki zasmażane

Czy wyobrażacie sobie lato bez takiego posiłku ? Zasmażane ziemniaczki, zsiadłe mleko lub maślanka i do tego sadzone jajko. Cóż więcej potrzeba. Przedstawiam Wam dzisiaj moją wersję zasmażanych ziemniaczków. Pycha.

Składniki:

• Ziemniaki (około 1kg)
• 1 spora cebula
• 3 ząbki czosnku
• Kilka gałązek natki pietruszki
• Masło klarowane

Wykonanie:

Obrane ziemniaki gotujemy w solonej wodzie. Odsączamy. Na patelnię wykładamy masło klarowane i dodajemy ugotowane ziemniaki. Cebulę szatkujemy i dodajemy do ziemniaków. Smażymy. Od czasu do czasu obracamy. Pod koniec smażenia dodajemy przepuszczony przez praskę czosnek i posiekaną pietruszkę. Mieszamy. Podajmy na ciepło z zsiadłym mlekiem czy kefirem i obowiązkowo z jajkiem sadzonym. SMACZNEGO.

Pieczarki na grilla faszerowane ziołową mozzarellą i pomidorami

To druga odsłona grillowanych pieczarek. A jak wiadomo pieczarki są smaczne. Dzisiaj przedstawiam je z bazylią, czosnkiem i mozarellą. Sezon grillowy został już otwarty, warto więc wypróbować coś innego. Polecam.

Składniki:

• Duże pieczarki (ja miałam ich 9)
• Mozzarella ½ opakowania (w woreczku)
• Liście bazylii (garść)
• Sól
• 2 – ząbki czosnku
• Vegeta
• Pomidor

Wykonanie:

Z pieczarek usuwamy nogi i pieczarki posypujemy lekko vegetą. Do naczynia miksującego dodajemy kawałki sera, bazylię, pokrojony czosnek. Doprawiamy do smaku solą i miksujemy. Na pieczarki wykładamy kawałki pomidora a na samą górę masę serowo – bazyliową. Pieczarki układamy na tacce i czas na grilla. SMACZNEGO. 

Pierogi z kapustą i grzybami

Nie dalej jak wczoraj przygotowałam pierogi na Wigilię z kapustą i grzybami. Zostały zamrożone, dzięki temu będę mogła skupić się nad innymi daniami. Zróbcie to samo a może i wykorzystacie też przepis.

Składniki:

Farsz

• ½ kg kapusty kiszonej (ja używam własnej)
• Spora garść suszonych grzybów (a nawet dwie)
• 1 cebula
• Łyżeczka masła klarowanego
• Sól
• Pieprz

Ciasto

• ½ kg mąki (na pierogi)
• 1 żółtko
• Około 1 szklanki bardzo ciepłej wody
• 1 łyżka oleju
• Szczypta soli

Wykonanie:

Grzyby namaczamy w gorącej wodzie i odstawiamy aby zmiękły na około 1 godzinę. Po tym czasie dodajemy do kapusty (razem z płynem) i gotujemy tak długo aż wszystko będzie miękkie. Cebulę kroimy w kostkę i przesmażamy na maśle. Przestudzoną kapustę z grzybami odcedzamy i  przepuszczamy przez maszynkę do mięsa wraz z cebulą. Farsz doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Smaki powinny być wyraziste. Teraz zabieramy się za ciasto. Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy żółtko, olej i sól. Łączymy składniki. Dodajemy stopniowo wodę i wyrabiamy ciasto. Proporcje wody i mąki możemy modyfikować. Wyrobione ciasto pozostawiamy na 30 minut przykryte wilgotną ściereczką. Musi odpocząć i nabrać mocy. Przed rozwałkowywaniem na cienki placek lekko zagniatamy. Wycinamy kółka (np. szklanką), nakładamy farsz i lepimy. Tacę posypujemy mąką i układamy na niej przygotowane pierogi. W ten sposób mrozimy. Gdy są już zamrożone przekładamy je do woreczka. Tak przygotowane pierogi czekają w zamrażarce do Wigilii. Wystarczy już je tylko ugotować w osolonej wodzie a jak kto lubi dodatkowo podsmażyć. SMACZNEGO.

Suflet warzywny

Jeżeli jeszcze nie jedliście takiego dania, to musicie je koniecznie przygotować i sprawdzić sami jakie jest ono smaczne. Suflet tego rodzaju zrobiłam po raz pierwszy, jestem pewna jednak że nie ostatni.

Składniki: na dwie porcje

• 150 g obranych ziemniaków
• 150 g fasolki szparagowej mrożonej
• 200 g marchewki z groszkiem mrożonej
• 1 żółtko
• 2 białka
• ½ szkl. mleka
• ½ łyżki masła
• ½ łyżki mąki
• 1 łyżka almette chrzanowe
• Sól
• Pieprz
• Chrzan tarty

Wykonanie:

Ziemniaki kroimy w kostkę i razem fasolką, groszkiem oraz marchewką gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Ugotowane wykładamy na sito. Mąkę rozprowadzamy w części zimnego mleka i delikatnie wlewamy do pozostałego wrzącego mleka. Gotujemy chwilę mieszając. Pod koniec gotowania dodajemy masło, sól, pieprz. Garnek zdejmujemy z „ognia” dokładamy warzywa, żółtka i almette. Doprawiamy do smaku chrzanem. Białka ubijamy i delikatnie rozprowadzamy w warzywach. Masę sufletową wykładamy do lekko natłuszczonych naczyń żaroodpornych. Zapiekamy około 20 - 30 minut w nagrzanym piekarniku do 170 ^o C. Podajemy na ciepło. SMACZNEGO.

Wartość kaloryczna 1 porcji: ok. 300 kcal

Sałatka makaronowa jarska z musztardą francuską

Dzisiaj sałatka w roli głównej, doprawiona musztardą francuską. Osobiście lubię musztardę francuską, te małe, jędrne nasionka gorczycy. Idealnie sprawdza się w sałatce. Wykorzystane składniki często posiadacie w domu, więc do dzieła. Kolacja będzie smaczna.

Składniki:

• Szklanka ugotowanego makaronu w kształcie ryżu
• Mieszanka warzywna z marchewką i groszkiem
• Biała fasola z puszki
• 2 ogórki konserwowe
• Papryka konserwowa grillowana
• Pieczarki marynowane (mały słoik)
• 3 jajka ugotowane na twardo
• Posiekana natka pietruszki
• Majonez
• Musztarda francuska (ok. 2 łyżki)
• Sól
• Pieprz

Wykonanie:

Mieszankę warzywną razem z białą fasolą wykładamy na sito i przepłukujemy zimną wodą. Pozostawiamy do odcieknięcia. Ogórki i jajka kroimy w kostkę, paprykę w paseczki a pieczarki w plasterki. Wszystko razem łączymy z makaronem. Dodajemy majonez i natkę pietruszki.  Doprawiamy solą, pieprzem oraz musztardą. Delikatnie mieszamy. I smacznego.

Placki z kaszy jęczmiennej

Placki z kaszy jęczmiennej można zrobić do obiadu zamiast ziemniaków, typowej kaszy gotowanej. Nie wymagają szczególnie dużo pracy, natomiast zmieniają znacząco wygląd potrawy. Idealnie pasują do mięs z sosami.

Składniki:

• 2 woreczki ugotowanej kaszy jęczmiennej
• 3 jajka
• 100 ml słodkiej śmietany  (najlepiej 30%)
• Mąka
• Sól
• Olej do smażenia

Wykonanie:

Do wystudzonej kaszy dodajemy jajka. śmietanę i kilka łyżek mąki. Całość doprawiamy solą. Mieszamy. Na patelnię wlewamy olej. Masę z kaszy wykładamy łyżkami na gorącą patelnię i smażymy z obu stron na złoty kolor. Podajemy z dodatkami. SMACZNEGO.

Sałatka makaronowa z brokułem i jajami w czosnkowym aromacie

Tyle już razy mówiłam jak bardzo lubię sałatki, zresztą jak cała moja rodzina. Ta którą dzisiaj prezentuję wyszła przepysznie. Gdy raz ją zrobicie, gwarantuję, że będzie wracać do Waszego menu jak bumerang. Polecam.

Składniki:

• Makaron fusilli 300 gram (można użyć innego)
• ½ sporego brokułu
• Mały pęczek szczypiorku
• 4 jajka
• Majonez light
• Sól
• Pieprz
• 3 ząbki czosnku

Wykonanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżki oleju. Po ugotowaniu przelewamy do sita i hartujemy zimną wodą. Brokuł gotujemy al dente, również w osolonej wodzie. Jajka gotujemy na twardo. Wszystkie gotowane produkty pozostawiamy do wystudzenia. Po wystudzeniu brokuł roimy na mniejsze kawałki. Łączymy w makaronem. Dodajemy również pokrojone w kostkę jajka i posiekany szczypiorek. Czosnek przepuszczamy przez praskę i umieszczamy w sałatce razem z majonezem (około 3 łyżek). Doprawiamy solą i pieprzem. Delikatnie mieszamy. SMACZNEGO.

Naleśniki pełnoziarniste z gorącym sosem porzeczkowo – malinowym

W miarę możliwości staram się wykorzystywać sezonowe owoce a w szczególnie gdy rosną w moim ogrodzie. W tym roku staram się też zdążyć przed szpakami, a jest ich sporo. Zjadły już czereśnie, ledwie zaczerwienione wiśnie i zabierają się za porzeczki. I tak dzisiaj przedstawiam naleśniki z gorącym sosem owocowym.

Składniki:

• Naleśniki: ( mleko, jajka, mąka pełnoziarnista, szczypta soli )

Nadzienie:

• Twaróg
• Śmietana gęsta ukwaszona
• Cukier

Sos owocowy:

• Porzeczki czerwone
• Maliny
• Brzoskwinia

Wykonanie:

Owoce oczyszczamy i myjemy. Posypujemy niewielką ilością cukru (około 1 łyżki) i pozostawiamy aby owoce puściły trochę soku. Z jajek, mleka i mąki pełnoziarnistej (ze szczyptą soli) robimy ciasto na naleśniki. Dzięki naleśnikarce do smażenia naleśników nie używam oleju i cały dom też nie przesiąka ich zapachem (świetne urządzenie, polecam). Twaróg rozdrabniamy widelcem, dodajemy śmietanę i cukier (kto jakie lubi). Naleśniki smarujemy przygotowaną masą twarogową i składamy na pół i ponownie na połowę. Owoce podgrzewamy, dodajemy więcej cukru (smakujemy i dodajemy tyle aby był odpowiednia dla nas słodki). Gotujemy kilka minut. Podczas gotowania mieszamy. Całość przelewamy przez sito i przecieramy aby pozbyć się pestek z porzeczek i malin. Podgrzewamy. Złożone naleśniki ponownie podsmażamy z obu stron (dzięki temu będą ciepłe i chrupiące z wierzchu). Wykładamy na talerz i polewamy gorącym sosem owocowym. SMACZNEGO.

Makaron z truskawkami i twarogiem

Ulubione danie dzieci a i dorośli nie ukrywają, że je bardzo lubią (z życia wzięte). Teraz jest najlepszy moment na jego wykonanie. Sezon na truskawki w pełni. Owoce są pyszne, słodkie i pełne słońca. Polecam.

Składniki:

• Dowolna ilość truskawek
• Makaron
• Cukier
• Twaróg
• Śmietana gęsta

Wykonanie:

Z truskawek usuwamy szypułki. Rozgniatamy je tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem (najlepsze są wtedy jak w rozgniecionych truskawkach zostają całe kawałki, dlatego lepiej ich nie miksować). Dodajemy cukier (ilość uzależniona od naszych preferencji). Mieszamy. Twaróg rozkruszamy (dowolna ilość). Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Na odcedzony makaron wykładamy porcję truskawek, śmietanę i na koniec dodajemy twaróg. Pycha. SMACZNEGO.