Pasta jajeczna – ogórkowa

Na blogu prezentowałam już inna pastę jajeczną bardziej klasyczną. Dzisiaj na śniadanie proponuję jej odmienioną wersję - pastę  jajeczną z ogórkiem. Może dacie się skusić. Przygotowanie trwa chwilę a jakie smaczne…

Składniki:

• Jajka ugotowane na twardo
• Masło
• Majonez
• Szczypiorek
• Ogórek kiszony
• Sól

Wykonanie:

Jajka nie powinny być gotowane dłużej niż 10 minut, gdyż następuje wydzielanie sporej ilości siarkowodoru (w żółtku tworzy kolor zielony ). Po ugotowaniu powinny być też szybko schładzane. Ugotowane jajka rozdrabniamy widelcem dodajemy masło ( najlepiej jak jajka są jeszcze lekko ciepłe ). Dalej wyrabiamy widelcem. Ogórka kiszonego bardzo drobno kroimy i razem z posiekanym szczypiorkiem umieszczamy w paście. Dodajemy również majonez. Całość mieszamy. Doprawiamy solą do smaku i gotowe. W takiej postaci trafia na nasze kanapki. SMACZNEGO. 

Pierś z gęsi duszona w warzywach

Natknęłam się w sklepie na jej świeżą wersję. Chciałam zrobić coś innego niż zwykle. Padło na gęś. Moje doświadczenia z gęsią nie są ogromne. Rzadko ją kupuję. Chyba to błąd. Zawsze kojarzy mi się z ogromną ilością tłuszczu - a przecież tłuszcz zawsze można usunąć. Wyszło pysznie. Była to znikająca gęś. Pojawiła się i tyle ją widziałam.

Składniki:

• Pierś z gęsi ( z kością )
• 3 marchewki
• 2 małe cebulki
• Kawałek korzenia selera
• 1 korzeń pietruszki
• Kilka gałązek natki pietruszki i selera
• Sól
• Pieprz
• Olej

Wykonanie:

Skórę na piersi nacinamy ( w romby ). Całość nacieramy solą i pieprzem. Pozostawiamy na godzinkę do zamarynowania. Warzywa obieramy, bez cebuli. Cebulę tylko myjemy i pozostawiamy bez obierania. W wysokiej patelni ( do duszenia ) wlewamy odrobinę oleju. Podsmażamy pierś z gęsi. Tak aby ją przyrumienić z każdej strony. Następnie dokładamy wszystkie warzywa. Podlewamy wodą ( ostrożnie ). Przykrywamy i dusimy pod przykryciem do miękkości. Od czasu do czasu sprawdzamy, przewracamy, ewentualnie uzupełniamy wodę i dodatkowo solimy gdy istnieje taka potrzeba. Podajemy z kluskami lub ziemniakami. Można podatkowo podać konfiturę z żurawiny. SMACZNEGO.

Dynia pieczona do słoików

W tym roku dynia nam obrodziła. Może nie ilością ale wielkością. Ważyła 47 kilogramów. Razem z córką „rozbierałyśmy" ją razem w ogrodzie - kroiłyśmy na kawałki, dalej na taczkę i do domu. Trochę pracy z nią było. Trzeba ją było jakoś zagospodarować. I tak powstała dynia w słoikach. Przyda się na później: do zupy, do ciasta – chlebka dyniowego i nie tylko. Dzisiaj baza do słoików.

Składniki:

• Dynia
• Sól

Wykonanie:

Dynię myjemy i kroimy na kawałki ( duże ) i układamy na blaszce do piekarnika. Nie obieramy a skórą układamy do blaszki. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 - 185 ^o C tak długo aż dynia zacznie się przypiekać. Po upieczeniu wyjmujemy dynię, łyżką wybieramy miąższ. Miksujemy. Podczas miksowania lekko solimy ( tylko do konserwacji, nie zmieniamy smaku. Na upieczoną blaszkę dyni 1-2 łyżeczek  ). Mus dyniowy gotujemy ( ostrożnie – można się oparzyć ). Podczas gotowania mieszamy. Gorącą dynię wkładamy do słoików. Pasteryzujemy nie krócej niż 40 minut. SMACZNEGO.

Rostbef wołowy z czosnkiem niedźwiedzim

Od czasu do czasu kupuję właśnie taki rarytas jak rostbef dojrzewający nie mówiąc już o polędwicy wołowej. Przygotowałam go w suszonym czosnku niedźwiedzim. Nic dodać nic ująć wyszło bardzo smacznie.

Składniki:

• Plastry rostbefu dojrzewającego
• Czosnek niedźwiedzi suszony
• olej
• Sól
• Pieprz

Wykonanie:

Rostbef smarujemy z obu stron olejem i przyprawiamy czosnkiem niedźwiedzim ( ja użyłam dodatkowo nacinacza do mięsa aby aromaty przedostały się również do wnętrza ). Pozostawiamy na około godzinę do zamarynowania. Po tym czasie smażymy z na rozgrzanym olej z obu stron po kilka minut ( długość smażenia zależy czy lubimy bardziej czy mniej wysmażone ). Po usmażeniu mięso odkładamy aby odpoczęło ( tyle samo czasu ile było smażone ). Przed podaniem przyprawiamy solą i pieprzem. SMACZNEGO.

Ziemniaczana zapiekanka z mięsem i warzywami w francuskiej zupie cebulowej

Bardzo lubię takie zapiekanki. W czasach gdy w sklepach nie było zbyt wiele, zapiekanki ziemniaczane były często gościły w naszych domach. Wymyślane na tysiąc sposobów, lecz składników w nich nie było zbyt wiele. Dzisiaj są coraz bardziej wykwintne, wyszukane. Dzisiaj przedstawiam zapiekankę z ziemniakami i nie tylko.

Składniki:

• 5 – 6 średnich ziemniaków
• 500 gram mięsa mielonego ( z łopatki )
• 2 cebule
• 1 opakowanie mrożonej fasolki szparagowej
• Kawałek korzenia selera
• 2 marchewki ( spore )
• 2 pomidory
• Ser żółty
• 2 ząbki czosnku
• Olej
• Sól
• 1 opakowanie francuskiej zupy cebulowej ( w proszku )

Wykonanie:

Cebulę kroimy w kostkę. Podsmażamy na patelni z 1 łyżką oleju. Po chwili dodajemy mięso mielone i przesmażamy razem. Lekko solimy. Dno naczynia do zapiekania smarujemy olejem. Obrane ziemniaki kroimy na bardzo cienkie plasterki ( około 3 mm ), układamy w naczyniu i lekko solimy. Na ziemniaki wykładamy podsmażone mięso, następnie podobnie cienko pokrojony selera i marchewki. W dalszej kolejności wykładamy fasolkę szparagową. Zupę cebulową rozpuszczamy w 1 kubku gorącej wody. Wymieszaną zupą zalewamy zapiekankę. Następnie wykładamy ser i pokrojone w plastry pomidory. Pomidory przyprawiamy 2 ząbkami. Zapiekamy w piekarniku przez 1 godzinę w temp. 185 ^o C. Gdy ser się rozpuści całość przykrywamy folia aluminiową i pieczemy pod przykryciem. Pycha. SMACZNEGO.

Udka kurczaka w borowikach

Grzybki w tym roku w sumie dopisały, szkoda tylko, że tak krótko. Pewnie każdy z Was trochę ich ususzył. Dzisiaj wykorzystamy małą garstkę tych grzybów i przygotujemy udka z kurczaka w borowikach. Zapraszam do wykorzystania przepisu.

Składniki:

• 1 kg udek z kurczaka
• Mała garstka suszonych grzybów leśnych ( najlepiej borowiki )
• 1 zupa w proszku borowikowy krem
• Sól
• Olej

Wykonanie:

Grzyby zalewamy gorącą wodą i pozostawiamy do namoczenia ( wystarczy czas gdy przygotowujemy pozostałe składniki ).  Z udek z kurczaka usuwamy kości i skórę ( można już takie kupić w jednym ze sklepów sieciowych ). Udka kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy do nich zupę w proszku i 1 łyżkę oleju. Rozprowadzamy po kurczaku. Pozostawiamy do zamarynowania około 30 minut. Na rozgrzanej patelni z 2 łyżkami oleju podsmażamy kurczaka. Po chwili dodajemy namoczone grzyby wraz z wodą. Dusimy pod przykryciem około 30 minut. Jeżeli istnieje taka potrzeba możemy dolać wody oraz dodatkowo posolić. SMACZNEGO.

Bajaderki

Kto nie zna bajaderek? Pewnie taka osoba nie istnieje. Pamiętam je od dzieciństwa. Zawsze były pyszne i kusiły smakiem. Dzisiaj przedstawiam bajaderki własnego wykonania. Nie jest to mój przepis autorski (nawet bym nie próbowała wymyślać lepszych bajaderek, po prostu się nie da). Posłużyłam się przepisem mojej córki. Zważyłam suche ciasta i ciasteczka, te które znalazłam w domu (używamy suchych, bez kremów ani mas, takich nad którymi zastanawiamy się czy już je wyrzucić, czy jeszcze  nie) i odmierzyłam odpowiednią ilość pozostałych składników. Wyszło  bajaderkowo pysznie.

Składniki:

• 500 gram suchego ciasta ( ciasta, ciasteczka suche bez mas i kremów )
• 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady
• 1/3 tabliczki mlecznej czekolady
• 50 gram masła
• 2 łyżki masła orzechowego
• 1 łyżka dżemu śliwkowego
• 4 łyżki rumu
• 4 łyżki mleka

Wykonanie:

Wszystkie ciasta, ciasteczka miksujemy. Obie czekolady wraz z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej ( wykładamy do miseczki i stawiamy na garnku z gorącą wodą. Wodę podgrzewamy a czekolada w miseczce się rozpuszcza ). Do ciastek dodajemy masło orzechowe, dżem śliwkowy, mleko, rum i oczywiście rozpuszczone czekolady. Całość razem wyrabiamy mikserem ( gdyby było zbyt suche możemy zawsze dodać więcej mleka ). Z masy formujemy kulki bajaderkowe. Możemy je przyozdobić według uznania. Wstawiamy do lodówki. Są przepyszne. SMACZNEGO.