Goloneczki i żeberka w piwie

Będąc w sklepie zauważyłam małe goloneczki i nie mogłam się oprzeć aby ich nie kupić. Po przyjściu do domu doszłam do wniosku, że robienie tylko tych dwóch małych goloneczek, byłoby marnowaniem energii. I tak do goloneczek dołączyły żeberka. A co z tego wyszło, sami zobaczcie.

Składniki:

• 2 przednie goloneczki
• 1 ½ kg żeberek
• Suszone grzyby leśne
• 2 marchewki
• Kawałek selera
• Cebula
• 1 mały por
• Liście selera
• Natka pietruszki
• Sól
• Pieprz
• Rozmaryn suszony
• Liść laurowy
• Ziele angielskie
• Papryka słodka
• Papryka ostra
• Kostka bulionowa
• 500 ml piwa
• olej

Wykonanie:

Goloneczki i żeberka przyprawiamy solą, pieprzem, papryką i rozmarynem oraz pokrojoną cebulą. Pozostawiamy do zamarynowania ( minimum 30 minut ).Garść suszonych grzybów zalewamy niewielką ilością gorącej wody, przykrywamy ( grzyby moczymy ). Mięso podsmażamy na patelni z każdej strony.  Podsmażone golonki i żeberka układamy w naczyniu do pieczenia. Marchew obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, podobnie jak seler i dodajemy do mięsa. Dalej dodajemy kolejne składniki por, natkę pietruszki i liście selera oraz namoczone grzyby. W wodzie po moczeniu grzybów rozpuszczamy kostkę bulionową. Całość podlewamy ½ piwa i bulionem. Podpiekamy z jednej strony, obracamy, podpiekamy z drugiej strony, podlewamy drugą częścią piwa. Przykrywamy folią aluminiową Pieczemy w piekarniku  w sumie  razem około 2 godzin w temperaturze 190 ^oC do miękkości golonek. SMACZNEGO.

Barszcz czerwony z fasolką

Jeżeli chodzi o zupy, mamy bardzo duży wybór. Każdy znajdzie coś dla siebie. Dzisiaj prezentuję barszcz czerwony, dodatkowo z fasolką z puszki. Dzięki temu staje się on bardziej sycący.

Składniki:

• 2 ½ - 3 litry wody
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 4 ziemniaki
• Kawałek selera
• 1 cebula
• 200 gram mięsa
• Tarte buraczki w słoiku
• Biała fasola z puszki
• Koncentrat barszczu czerwonego
• Sól
• Pieprz
• Liść laurowy
• Ziele angielskie
• 3 ząbki czosnku
• Kwaśna gęsta śmietana

Wykonanie:

Mięso gotujemy w osolonej wodzie, szumujemy. Marchew, ziemniaki, seler kroimy w kostkę, dodajemy do gotującego się wywaru razem z całą cebulą. Przyprawiamy solą, pieprzem ,liściem laurowym i zielem angielskim. Całość gotujemy do miękkości. Pod koniec dodajemy wypłukaną pod bieżącą wodą fasolkę,  buraczki czerwone tarte ze słoika ( słoik 500 gram), przeciśnięty przez praskę czosnek. Ponownie doprawiamy ale koncentratem barszczu czerwonego. Całość tylko zagotowujemy. I gotowe. Podajemy z kleksem gęstej, kwaśnej śmietany. SMACZNEGO.

Jabłecznik czy szarlotka – ciasto idealne

Ciasto idealne, dokładnie nic dodać nic ująć, wychodzi zawsze i każdemu. Przepis te jest ze mną od wielu lat. Połączenie perfekcyjne. W moim domu z blachy znika bardzo szybko. Nie jestem w stanie powiedzieć kto lubi je najbardziej, myślę, że wśród Was również znajdzie wielu fanów.

Składniki:

• 5 jajek ( jak małe to 6 )
• 1 kostka margaryny
• ½ szklanki cukru
• 3 szklanki mąki
• 1 op. proszku do pieczenia ( małe )
• 12 średnich jabłek
• ½ szklanki pudru cukru
• 1 op. cukru wanilinowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Żółtka oddzielamy od białek. Do żółtek dodajemy ½  szklanki cukru, ucieramy. Dodajemy kolejno margarynę, proszek do pieczenia i mąkę. Z powstałego ciasta odkładamy 1/3 i tę część wkładamy do lodówki. Blachę smarujemy margarynę, przesypujemy bułką tartą i wylepiamy ciastem. Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczach. Nadmiar z jabłek odciskamy w rękach ( oczywiście wypijamy J ). Do odciśniętych jabłek dodajemy cukier wanilinowy, mieszamy. Jabłka wykładamy na ciasto. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy ½ szklanki pudru cukru i 1 łyżkę mąki ziemniaczanej, mieszamy. Wykładamy na jabłka. Ciasto z lodówki ścieramy na tarce o dużych oczach na pianę. Pieczemy w piekarniku w 180^oC przez 30 – 40 minut ( góra i dół ). Gdy ciasto przestygnie posypujemy pudrem cukrem. SMACZNEGO.

Sałatka trzy sery z porem

W moim domu wszyscy bez wyjątku są miłośnikami serów. Zresztą sama zaczęłam je wyrabiać ( to jedno z moich hobby ) - ale to już inna bajka. Sałatkę, którą prezentuję robi się  bardzo szybko a i składników w niej nie ma dużo. Jest za to smacznym  urozmaiceniem śniadania.

Składniki:

• Ser typu gouda 100 gram
• Ser typu maasdamer 100 gram
• Ser typu morski 100 gram
• 1 por ( mały lub ½ dużego )
• Majonez
• Pieprz

Wykonanie:

Sery kroimy w kostkę 1 – 1 ½ cm. Por porządnie myjemy, ( warto przeciąć wzdłuż i można wtedy umyć tak aby nie został piasek ) drobno kroimy. Całość łączymy, przyprawiamy pieprzem, dodajemy majonez i mieszamy. Gotowe. SMACZNEGO.

Placek po cygańsku

Wiedziałam, że kiedyś nastąpi ten moment, że wstawię placek po cygańsku. Zostałam w pewien sposób zmuszona do tego (nie ukrywam, że przez rodzinę). Post jest stosunkowo długi, bo i danie pracy wymaga więcej, ale warto. No ale przecież od czasu do czasu możemy pozwolić sobie na trochę kuchennego szaleństwa, więc do dzieła.

Składniki:

Gulasz

• 1 kg łopatki
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki vegety
• ½ łyżeczki czerwonej delikaty
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• ¼ łyżeczki pieprzu
• Kilka listków laurowych
• Kilka ziaren ziela angielskiego
• olej
• 100 ml śmietany
• 3 łyżeczki mąki

Placek ziemniaczany

• 1 kg ziemniaków
• 3 jajka
• Mąka
• Sól
• olej

Surówka

• Ok. 1/3 kapusty pekińskiej
• ½ papryki czerwonej
• ½ papryki zielonej
• ½ papryki żółtej
• Sos do surówki typu winegret

Sos na placek

• Sos majonezowo – ketchupowy ( wcześniej opublikowany na blogu )

Wykonanie:

Mięso myjemy, kroimy w kostkę około 2 cm. Przyprawiamy, solą, vegetą, papryką, delikatą, pieprzem, zielem i liściem laurowym i 2 łyżkami oleju. Całość mieszamy i pozostawiamy na 30 minut do zamarynowania. Po upływie tego czasu, rozgrzewamy z odrobiną oleju wysoką patelnię lub dostosowany garnek, dusimy mięso w sosie własnym do miękkości. ( mięso umieszczamy w rozgrzanym garnku, mieszamy, sos pojawi się sam, w przypadku gdy mięso zbyt bardzo zaczyna przywierać możemy dolać trochę wody). Gdy mięso będzie miękkie odlewamy część sosu, dodajemy ( do odlanej części ) śmietanę i mąkę, całość intensywnie mieszamy. Ponownie umieszczamy w gulaszu, rozprowadzamy, mieszając zagotowujemy. Gotowe.

Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce ( małe oczy ). Dodajemy 3 jajka i około szklanki mąki i 1/4 łyżeczki soli. Mieszamy. ( Ilość maki orientacyjna, zależna jest od rodzaju ziemniaków, warto zacząć od mniejszej ilości i sprawdzać konsystencję ). Całą masę dzielimy na 4 miseczki. ( chodzi o to aby każdy placek był taki sam ). Każdego placka smażymy na oleju z obu stron na zloty kolor. ( najgorzej z przewracaniem ale trochę prób i się uda ) Jeżeli tak jak ja robicie więcej placków, każdego placka, umieszczamy w nagrzanym do 100 - 150 ^oc piekarniku na oddzielnej blaszce, dzięki temu każdy będzie ciepły.

Kapustę pekińską myjemy i szatkujemy. Dodajemy do niej pokrojone, kolorowe papryki. Całość mieszamy z sosem typu winegret ( nie ukrywam w tym momencie ułatwiam sobie życie, korzystam z gotowego sosu ).

Usmażonego placka kładziemy na talerzu ( kładziemy bardziej na brzegu, tak aby złożony znajdował się na środku talerza). Na placek nakładamy gulasz z sosem, na to surówkę i przykrywamy drugą połowa placka. Na samej górze placka nakładamy sos majonezowo – ketchupowy.

Mam nadzieje, że przepis przekazałam w sposób prosty. SAMACZNEGO.

Kolorowa sałatka z tuńczykiem, jajkiem i makaronem

W moim przypadku bardzo często pomysł na sałatkę powstaje w danej chwili i tak też było w tym przypadku. Sałatka wypadła bardzo dobrze i tak szybko zniknęła jak się pojawiła.

Składniki:

• Tuńczyk z puszki w oleju
• 5 jajek
• 5 ogórków korniszonów
• 1 cebula
• ½ słoika konserwowej papryki
• Biała fasola z puszki
• Makaron błyskawiczny
• Sól
• Pieprz
• Majonez

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo. Makaron błyskawiczny rozdrabniamy, zalewamy gorącą, osoloną wodą ( można użyć makaronu z zupki „chińskiej” – ilość taka sama ). Z tuńczyka odlewamy olej. Fasolę z puszki wyjmujemy na sito i płuczemy pod bieżącą wodą. Ogórki korniszony, cebulę, paprykę, jajka kroimy w drobną kostkę. Dodajemy tuńczyka i odcedzony makaron oraz kilka łyżek majonezu. Przyprawiamy solą i pieprzem, mieszamy. I gotowe. SMACZNEGO.

Selerowo – ziemniaczane puree

Puree w nowej odsłonie o charakterystycznym, wyrazistym smaku. Kolejna odmiana dla typowych ziemniaków do obiadu.

Składniki:

• Ziemniaki ( dowolna ilość, ja miałam 5 )
• Korzeń selera ( ½ objętości w stosunku do ziemniaków)
• 1 łyżka masła
• Kilka gałązek naci z selera
• Sól

Wykonanie:

Selera i ziemniaki obieramy. Gotujemy razem do miękkości w osolonej wodzie. Wodę odlewamy. Tłuczkiem do ziemniaków wyrabiamy na gładką masę z dodatkiem masła. Liście z selera drobno siekamy. Połowę dodajemy do masy a drugą polową posypujemy przed podaniem. Tak przyrządzone puree możemy podawać z różnymi mięsami. SMACZNEGO.