Kiełbasa słoikowa

Czy dla Was też wędliny kupione w sklepie różnią się tylko wyglądem a rzadko smakiem? A poza tym po zakupie takiej kiełbasy w przeciągu dwóch dni najczęściej staje się ona niejadalna. Warto więc poświęcić trochę czasu by zrobić własną kiełbasę słoikową.

Składniki:

• 1,5 kg wieprzowiny ( szynka, schab )
• 1 kg boczku
• 1 kg wołowiny ( karkówka )
• 1 łyżki soli peklującej + 1 łyżeczka
• Sól
• Pieprz
• 6 ząbków czosnku
• 100 ml wody

Wykonanie:

Mięso kroimy na kawałki ( do zmielenia ), odkładamy ok ½ kg ładnych kawałków i kroimy je na kostkę ok. 2 cm ( wkładamy do oddzielnej miski. Mięso zasypujemy solą peklującą do jednej miski 1 łyżkę do drugiej 1łyżeczkę. Mieszamy i odstawiamy do lodówki na kilka godzin ( można zostawić na noc ). Następnego dnia część mięsa mielimy, łączymy z niezmielonym, dodajemy 100 ml zimnej wody, pieprz, przepuszczony przez praskę czosnek i sól. Całość dokładnie wyrabiamy. Ilość soli i pieprzu jaki użyjemy do przyprawiania uzależniony jest od naszych preferencji. ( można sprawdzić jaki smak będzie miała kiełbasa, gdy weźmiemy masę, zrobimy małego kotleta i usmażymy go na patelni ). Wyrobioną masę wkładamy do słoików, ugniatamy tak aby pozbyć się powietrza. Gotujemy zamknięte słoiki przez 2 godziny. Po wystudzeniu jest gotowa. SMACZNEGO.

Omlet z cukinią i pomidorami

Świetny przepis na niedzielne, rodzinne śniadanie. Wymaga trochę pracy ale efekt jest doskonały. Farsz do omletu można oczywiście urozmaicać, najlepiej sezonowymi owocami i warzywami. (Przepis dla dwóch osób).

Składniki:

• Omlet
• Po 2 jajka / na osobę
• 2 łyżki mleka
• Łyżka startego sera
• Sól, pieprz
• Szczypta ostrej papryki

Farsz do omleta

• 1 mała cukinia
• 3 pomidory
• 2 parówki
• 1 cebula dymka lub szczypiorek
• Vegeta
• Pieprz
• Zioła prowansalskie
• Słodka papryka
• Olej

Wykonanie:

Pomidory parzymy i obieramy ze skóry a następnie kroimy w kostkę. Cukinię kroimy w plasterki, przyprawiamy vegetą. Parówki kroimy również w plasterki. Dymkę lub szczypiorek drobno siekamy. Całość przyprawiamy ziołami prowansalskimi, papryką, pieprzem, ewentualnie solą i dusimy na patelni. Do miseczek wbijamy po 2 jajka, 2 łyżki mleka, przyprawiamy solą, szczyptą ostrej papryki, pieprzem. Energicznie roztrzepujemy widelcem. Na koniec dodajemy po łyżce tartego sera. Masę wylewamy na rozgrzaną patelnię z łyżką oleju. Smażymy pod przykryciem, aż cała masa się zetnie. Zdejmujemy na talerz, na połowę nakładamy wcześniej przygotowany farsz i przykrywamy drugą połową omleta. SMACZNEGO.

Pasta z jajek – propozycja śniadaniowa

Dzisiaj propozycja na śniadanie – pasta z jajek ze szczypiorkiem. Często zapominamy o tym prostym i  pysznym śniadaniowym produkcie. W moim domu wszyscy domownicy bardzo lubią pastę i znika ona w tempie błyskawicy.

Składniki:

• 10 jajek
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka miękkiego masła
• Sól
• Pieprz
• Szczypiorek

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo i rozdrabniamy je wstępnie widelcem. Następnie dodajemy majonez, masło dalej mieszamy i rozdrabniamy. Przyprawiamy do smaku solą i niewielką ilością pieprzu. Szczypiorek drobno kroimy i na sam koniec dodajemy do masy, mieszamy. I gotowe. SMACZNEGO.

Sasznie - kresowe kotleciki z twarogiem

Dzisiaj  prezentuję kolejny przepis regionalny- tym razem z kuchni kresowej. Bardzo smaczne kotlety ziemniaczane z twarogiem. Należy podawać je na gorąco z kwaśną śmietaną lub stopionym masłem. Pycha!

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• ok. 1 szklanki mąki
• 1 jajko
• Sól

Farsz:

• ok. 350 gram twarogu
• 1 jajko
• 2 cebule
• Sól
• Pieprz

• Olej do smażenia

Wykonanie:

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, studzimy i przepuszczamy przez praskę. Dodajemy do masy jajko, mąkę i sól. Wyrabiamy na ciasto z którego formujemy wałek. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju. Twaróg dokładnie ucieramy z jajkiem, solą, pieprzem i na koniec dodajemy podsmażoną cebulę. Wałek ciasta kroimy na plastry, rozpłaszczamy, nadziewamy farszem twarogowym i zlepiamy brzegi. Kotlety obtaczamy w mące i smażymy na oleju z obu stron na zloty kolor. Podajemy gorące polane stopionym masłem lub gęstą, kwaśną śmietaną. SMACZNEGO.

Łosoś duszony w śmietanie

Dzięki śmietanie łosoś nabiera delikatności. Ryba prosta w przyrządzeniu i jaka pyszna! Gorąco polecam.

Składniki:

• 2 kawałki łososia
• Vegeta
• Mąka
• Olej
• 150 ml śmietany 18% słodkiej
• 1 spora cebula

Wykonanie:

Łososia przyprawiamy tylko vegetą, opruszamy mąką i podsmażamy na oleju. Odkładamy na talerz. Na tej samej patelni podsmażamy pokrojoną cebulę. Dodajemy śmietanę i dodatkowo ½ łyżeczki vegety. Ponownie wkładamy łososia i dusimy pod przykryciem ok. 10 minut. SMACZNEGO

Lekka surówka z cukinii, pomidorów w otoczeniu szynki

To już druga odsłona surówki z cukinii. Trzeba korzystać z tego smacznego owocu gdy sezon w pełni. W tym przepisie znajdziecie również szynkę prosciutto (ostatnio zaszalałam i kupiłam  kawałek)  ale można ją zastąpić np. szynką szwardzwaldzką lub podobną.

Składniki:

• 1 mała cukinia
• 2 pomidory
• ½ cebuli ( ja użyłam czosnkowej )
• 2 plasterki szynki prosciutto ( moje były ok 10 cm )

Sos :

• 2 łyżki wody
• 3 łyżki oliwy
• Sok z cytryny ( ok ½ )
• Cukier, sól
• Zioła ( bazylia, oregano )

Wykonanie:

Cukinię myjemy i obieraczką do warzyw ścinamy  paski do surówki. Dodajemy pokrojone pomidory w większą kostkę, cebulę w plasterki. Szynkę kroimy na nierówne kawałki i również dodajemy do cukinii. Z podanych produktów przygotowujemy sos, doprawiamy go solą i cukrem do smaku. Sos intensywnie mieszamy ( następuje emulgacja i sos nabiera konsystencji emulsji ). Surówkę polewamy sosem i gotowe. SMACZNEGO.

Kurczak w białym słodko-kwaśnym sosie z rodzynkami

Takiego kurczaka pamiętam od zawsze, zawsze był pierwszy na ważnych uroczystościach, zaraz po rosole. Zapewne istnieją różnice w jego wykonaniu zależnie od regionu Polski. Osobiście dla mnie tak wykonany kurczak to już tradycja.

Składniki:

• 1 kurczak
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• Kawałek selera
• 1 cebula
• Sól, pieprz
• Woda

Sos:

• 500 ml rosołu
• 80 gram rodzynek
• 1 łyżeczka octu 10%
• 2 łyżeczki cukru
• pieprz
• 100 ml śmietany 18% słodkiej
• Ok 3 łyżeczki mąki

Wykonanie:

Kurczaka myjemy, ćwiartujemy i gotujemy w osolonej wodzie z warzywami ( gotujemy rosół ). Gdy rosół będzie trochę podgotowany, odbieramy z niego ok. 250 ml i zalewamy nim rodzynki. Po ugotowaniu rosołu odbieramy od niego kolejne 250 ml, wlewamy do garnka razem z moczonymi rodzynkami. Gotujemy. Przyprawiamy solą, cukrem , octem, pieprzem. W niewielkiej ilości rozprowadzamy śmietanę i dodajemy mąkę. Dokładnie mieszamy i wlewamy do garnka z rodzynkami. Gotujemy, od czasu do czasu mieszając. Pamiętajmy, że zawsze możemy dodatkowo doprawić i znaleźć odpowiedni smak dla siebie. Najlepiej smakuje podany z ryżem. SMACZNEGO.