Surówka z cukinii z dodatkiem pomidorów w bazyliowym sosie

Rozpoczęłam zbiór cukinii z mojego ogródka. Te najmłodsze są najsmaczniejsze. Większe muszą zaczekać na inną potrawę. W tym roku udało się coś ocalić przed ślimakami i dzięki temu mogę wykorzystywać cukinię do surówek.

Składniki:

• Po ½ młodej zielonej i żółtej cukinii
• 2 małe pomidory
• Kilkanaście listków świeżej bazylii
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• Cukier
• Sól
• Pieprz

Wykonanie:

Cukinie skrawamy na długie, cienki paski. Idealnie do tego celu nadaje się obieraczka do warzyw. Pomidory parzymy (polewamy wrzątkiem) i obieramy ze skórki. Kroimy na kawałki i dodajemy do cukinii. Listki bazylii umieszczamy w małym podręcznym mikserze lub w moździerzu. Dodajemy oliwę, sok z cytryny, cukier i sól do smaku oraz mielony pieprz. Ucieramy na jednolitą masę. Sos powinien mieć wyrazisty smak. Przygotowanym sosem polewamy surówkę. Delikatnie lekko mieszamy. I gotowe. SMACZNEGO.