Ogórki korniszony / konserwowe

Jak u Was sezon ogórkowy? Wczoraj zakończyłam ogórki kiszone (zaplanowane i wykonane). Rozpoczęłam robienie korniszonów. Będą powstawały sukcesywnie, tak jak będą dojrzewały w ogródku. Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem. Wykorzystuję go od lat. Dla domowników są to najlepsze ogórki korniszony na świecie (i z tego się cieszę najbardziej). Przepis dopracowywałam przez lata. Miarką płynu stała się sosjerka (tak też zapisałam w zeszycie). W końcu zmierzyłam pojemność sosjerki (stałaby się tragedia gdyby się potłukła), zaokrągliłam. Dzisiaj przedstawiam przepis przeliczony na mililitry.

Składniki:

• ogórki
• Cebula
• Czosnek
• Liść laurowy
• Ziele angielskie
• Pieprz w ziarenkach
• koper
• Gorczyca
• Chrzan korzeń

Zalewa:

• 1300 ml wody
• 330 ml octu spirytusowego 10%
• 1 łyżka soli
• 7 łyżek cukru

Wykonanie:

Z podanych składników gotujemy zalewę. Do każdego słoika wkładamy: słupek chrzanu (ilość jak 4 -5 zapałek razem), ząbek czosnku, ½ łyżeczki gorczycy, 3 ziarenka ziela angielskiego, 2 ziarenka pieprzu, 1 liść laurowy, kawałek cebuli oraz niewielką kopru (taki do kiszenia). Na koniec najważniejsze – ogórki. Układamy je ściśle w słoiku. Zalewamy przygotowaną zalewą. Zamykamy. Pasteryzujemy przez 15 -20 minut (dno garnka wykładamy ściereczką, wlewamy wodę. Ustawiamy słoiki, woda kończy się około 2 cm przed zakrętką. Gotujemy przez podany czas). Wyjmujemy z wody i odstawiamy aby słoiki się wystudziły i zamknęły. SMACZNEGO.