Klopsiki z indyka z cukinią i bakłażanem

Kolejny przepis z wykorzystaniem cukinii i dodatkowo bakłażana. Można je traktować jako danie jednogarnkowe. Wystarczy dorzucić do niego bagietkę i obiad gotowy. Smacznie i szybko.

Składniki:

• 1 młoda cukinia
• 1 bakłażan
• 300 gram mięsa mielonego z indyka
• Pomidory krojone z puszki
• 1 czerwona papryka
• Kilka pieczarek
• 1 jajko
• 1/3 szklanki bułki tartej
• Mleko około 50 ml
• Olej
• Sól
• Pieprz
• 3 ząbki czosnku

Wykonanie:

Bułkę tartą zalewamy mlekiem (tak aby bułka stała się wilgotna). Do mięsa mielonego dodajemy namoczoną bułkę, jajko. Przyprawiamy solą i pieprzem. Wyrabiamy na jednolitą masę i formujemy małe klopsiki. Podsmażamy je na patelni z każdej strony. Cukinię i bakłażana kroimy w dużą kostkę i umieszczamy również na patelni. Smażymy razem. Paprykę kroimy na małe kawałki a pieczarki w plasterki. Dodajemy do całości. Na koniec dodajemy pomidory z puszki. Doprawiamy solą, pieprzem i przepuszczonym przez praskę czosnkiem. Dusimy pod przykryciem około 15-20 minut. SMACZNEGO.